Pain au brie et salsa aux fraises balsamiques

Ingrédients

2 tasses de fraises, équeutées et coupées en petits dés 

1 c. à thé de miel

1 c. à thé de vinaigre balsamique

Poivre moulu, au goût

Une pincée de fleur de sel, au goût 

1 baguette de pain ciabatta, coupée en deux dans le sens de la longueur 

Huile d’olive, en quantité suffisante

 

350 g de fromage brie, coupé en tranches 

2 c. à soupe de pistaches, hachées finement

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Réserver. 

Dans un bol, mélanger les fraises, le miel, le vinaigre balsamique, le poivre et la fleur de sel. 

Déposer les deux morceaux de pain ciabatta sur la plaque et les badigeonner d’huile d’olive. Recouvrir de tranches de brie, puis du mélange de fraises. 

Enfourner pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondant, puis servir immédiatement avec les pistaches.

Vraiment une belle petite découverte!!

http://www.troisfoisparjour.com/recettes/bouchees-entrees/pain-au-brie-salsa-de-fraises-au-balsamique

Mousse aux framboises

Ingrédients

2 tasses de framboises
Un petit peu plus que ¼ de tasse de sucre
1 enveloppe de gélatine
¼ de tasse d'eau froide
1 tasse de crème 35% fouettée

Préparation

1. Mettre les framboises et le sucre au mélangeur et réduire en purée. Passer au tamis si vous voulez ôter les p'tites graines tannantes des framboises.
2. Gonfler la gélatine dans l'eau.
3. Chauffer les framboises, ajouter la gélatine et brasser pour bien dissoudre.
4. Refroidir 45 minutes en brassant souvent. Le mélange devrait être à peu près à moitié pris.
5. Fouetter la crème et incorporer au mélange de framboises.
6. Réfrigérer environ 2 heures.

Oui... le lien après indique une tarte mousse aux fraises... mais bon... l'idée de départ vient de là! :P

http://www.recettes.qc.ca/recette/tarte-mousse-aux-fraises-173830

Pâtes fraîches

Ça... désolée... je ne sais plus d'où vient ma recette!!!

Ingrédients

3 oeufs
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe d'eau
2 tasses ¼ de farine

Préparation

Tout mettre dans le robot culinaire. Lorsque le mélange devient granuleux et commence à coller ensemble, arrêter et terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes pour tempérer avec d'utiliser.

Sauce marinara au poulet

• 
  
  
• 1 petit oignon, haché finement
• 2 poitrines de poulet
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates ou de sauce tomate
• 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, ciselé

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
2. Couper le poulet en lanières, le faire cuire dans un peu d'huile et de beurre et l'ajouter à la sauce.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5850-raviolis-frits-sauce-marinara

Raviolis aux épinards

• 250 ml de ricotta fraîche
• 125 ml de parmesan râpé
• 250 ml d'épinards vapeur, égouttés et hachés fin
• 65 ml d'échalotes sautées dans 15 ml de beurre pour les attendrir, puis refroidies
• 2 gros oeufs
• Noix de muscade râpée
• Sel, au goût
• Pâte
• Eau

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un bol.
2. Tailler les feuilles de pâte à une largeur de 10 cm (4 po). Placer de bonnes cuillerées de farce sur la pâte à environ 3 cm du bord. Laisser environ 4 cm ( 1 1/4 po) entre chaque cuillerée. Il y aura une bonne quantité de retailles de pâte inutilisée.
3. Replier la pâte sur la farce et presser la bordure pour sceller. Si elle est trop sèche, mouiller un peu la bordure de la pâte et l’espace entre chaque cuillerée de farce.
4. Couper la pâte entre les cuillerées de farce avec une roulette à pâte. Presser les bordures des raviolis pour bien les sceller.
5. Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Faire cuire les raviolis, quelques-uns à la fois si nécessaire, de 3 à 4 min. Suggestions : Napper les raviolis de sauce marinara et les couvrir de parmesan, ou les enrober de beurre noisette et les garnir de sauge et de parmesan.

Ça... c'est de la job si vous faites vos pâtes maison... mais franchement... c'était excellent pour une première fois! J'ai ajouté des morceaux de poulet dans ma sauce marinara, j'avais peur de ne pas avoir assez de pâtes!

http://www.zeste.tv/recette/2961-raviolis-aux-epinards-et-a-la-ricotta

Brochettes de boeuf

Marinade

• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
• 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomate
• 3 branches de thym frais
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1 feuille de laurier
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

PRÉPARATION

Marinade

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception du beurre, à l'aide d'un fouet. Réserver.
2. Ajouter les oignons, la viande, les champignons et le poivron à la marinade. Bien mélanger. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute une nuit.
3. dans une petite casserole, porter la marinade à ébullition. Laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit sirupeuse. Retirer le thym et le laurier. Hors du feu, incorporer le beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

Excellent!

http://www.ricardocuisine.com/recettes/3641-brochettes-de-boeuf-bourguignon

Brochettes de poulet

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées

Marinade

• 1 canette de 355 ml de cola
• 125 ml (½ tasse) de ketchup
• 125 ml (½ tasse) de sauce chili
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
• 1 oignon haché
• Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les poitrines et enrober de marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit.
2. Bien égoutter les poitrines, mais ne pas les assécher complètement.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
4. Faire griller les poitrines sur le barbecue de 20 à 25 minutes ou jusqu’à une température
   interne de 74 °C (165 °F), en les retournant une fois en cours de cuisson.

Excellent... j'ai fait bouillir la marinade que j'ai épaissi avec un peu de fécule de maïs et j'ai servi en brochettes!

http://www.lepoulet.qc.ca/fr/nos-recettes/poulet-au-cola/2080?cp=1&rccid=4&ro=EnVedette

Brochettes de porc

Ingrédients

2 filets de porc

1 bière rousse (Coors Lights est-ce que c'est de la bière rousse ça???)

Sirop d'érable

Une conserve ananas en rondelles, (jus)

Oignons verts, en tronçons

Brochettes de porc

1. Détailler le porc en gros cubes et le laisser mariner dans la bière, le sirop d'érable et le jus d'ananas pendant au moins 3 heures.
2. Préchauffer le barbecue à température moyennement élevée.
3. Enfiler sur des brochettes les cubes de porc en alternant avec les tronçons d'oignons verts et les déposer sur la grille.
4. Faire cuire 3 minutes de chaque côté à feu moyennement élevé. 

La recette est servie avec une salsa d'ananas.... j'ai finalement fait un salsa... tomate, concombre, ananas, mangue, quelques épices... servi avec des tostitos. Question de réutiliser les ananas en conserve!

http://www.canalvie.com/recettes/petites-brochettes-de-porc-a-la-biere-et-a-l-erable-salsa-d-ananas-1.1071754