Bâtonnets de cheddar

Ingrédients

1 tasse de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte
⅛ cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de sel
1 pincée de poivre blanc (bon si vous avez du noir, ce n'est pas très grave, vous verrez seulement les petits picots de poivre noir)
1 tasse de bière (Ne vous trompez pas! La première fois, j'ai mis la bouteille au complet)
4 tasses d'huile de tournesol (Pour la cuisson)
1 blanc d'oeuf
1 livre de fromage cheddar coupé en bâtonnets grosseur frites


Étapes

1. Dans un bol mélanger les ingrédients secs. Ajouter lentement la bière. Mélanger vigoureusement et laisser reposer pendant 1 1/2 heure. (Vous verrez, il ne se passera... rien)
2. Battre le blanc d'oeuf dans la pâte.Tremper les bâtonnets de fromage dans la pâte et laisser couler le surplus. Faire chauffer l'huile à 375F.
3. En utilisant une louche perforée, déposer les bâtonnets dans l'huile chaude. Frire pendant 2 1/2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir immédiatement. (Vous verrez, les bâtonnets d'huile vont couler au fond et coller au fond du chaudron qui sera presque impossible à laver. Le fromage se videra complètement et il ne restera qu'une pâte molle et totalement imbibée d'huile à servir).

Commentaires

Aucun commentaire sans la présence de mon avocat... Je m'abstiendrai d'une photo aussi...

http://www.recettesecretes.com/detail.asp?receipe=1328

Crème d'érable

Ingrédients

1 tasse de sirop d’érable
1 tasse de crème à 35%
1 cuillère à thé de vanille
3 cuillères à table bien pleine de beurre ramolli
3 cuillères à table bien pleine de farine

Étapes

1. Mettre le sirop, la vanille et la crème dans un chaudron. Porter à ébullition.

2. Dans un bol, mélanger le beurre et la farine pour obtenir une pâte.

3. Ajouter la pâte au liquide bouillant et battre au fouet à main jusqu’à épaississement.

4. Mettre dans 5 coupes à dessert. Réfrigérer. (vous vous direz... 5 portions... hiiii!! C'est des petites portions... J'ai fait l'erreur de faire 4 portions... Et personne n'a fini la portion que nous avions!!!)

Commentaires

C'est une recette qui vient de l'émission Un souper presque parfait. J'ai garni mes coupes avec de la crème fouettée, des mûres et des tranches d'ananas.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=216925

Biscuits au pépites de chocolat et café

Ingrédients

1 tasse de beurre ramolli
3 ½ tasses de farine

2 ⅔ tasses de cassonade dorée

2 oeufs

1 cuillère à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

4 cuillère à thé de vanille liquide

4 cuillère à thé de café instantané (Le café instant en grain... vous ne devez pas le diluer)

1 ½ à 2 tasses de pépites chocolat noir

Une poignée de noix de Grenobles hachées


Étapes

1. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver. (Le tamis sert seulement à ce qu'il n'y ait pas de "mottons" de farine ou de poudre à pâte. Si vous n'avez pas de tamis, assurez-vous seulement que tout soit bien défait)

2. Dans un autre bol, mélanger à la cuillère le beurre et la cassonade.

3. À ce mélange de beurre et cassonade, ajouter dans l'ordre : les oeufs, la vanille, le mélange de farine et le café instantané.

4. Ajouter au mélange les pépites de chocolat.

5. Mettre la pâte une heure au réfrigérateur.

6. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

7. Sortir la pâte et faire des boules (environ 1 grosse cuillère à table).

8. Déposer les boules sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin, en laissant un bon espace entre les boules.

9. Placer la grille du four au plus haut et faire cuire les biscuits pendant 12 minutes en les retournant à la mi-cuisson (même s'ils ne semblent pas cuits, les sortir). (Je n'ai pas retourné les biscuits à mi-cuisson, mais je les ai fait cuire 15 minutes. Des biscuits mi-cuits qu'il faut retourner, ce n'est pas très évident!)

Commentaires

La prochaine fois, j'ajouterai 2 cuillères à thé de plus de café instantanné. La pâte crue (et oui... même à 26 ans, j'aime encore manger de la pâte à biscuits crue!) goûte beaucoup plus le café. Lorsqu'on la cuit, elle en perd beaucoup le goût. Sinon ils sont très délicieux et très moelleux.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=216651

Filet de porc farci fromage et poire

Ingrédients

1 filet de porc
1 poire
Fromage
Beurre
Sel et poivre

Étapes

1. Ouvrir le filet de porc en porte-feuille.
2. Éplucher la poire et la couper en quartier. Puis, la couper en fines tranches.
3. Faire chauffer du beurre dans une poêle et y faire cuire les tranches de poire.
4. Placer les poires cuites dans le filet ouvert et recouvrir de fromage.
5. Saler et poivrer.
6. Refermer le filet en le roulant puis l'enrober dans du papier d'aluminium.
7. Déposer sur le BBQ a feu doux-moyen et cuire environ 30 minutes.

Commentaires

J'ai utilisé du mozzarrella comme fromage, mais je ne vous le conseille pas. Le filet de porc étant à la chaleur une trentaine de minute, le fromage fond et se mélange au jus des poires et finalement, le fromage reste dans le fond du papier d'aluminum. Il faudrait peut-être utiliser un fromage plus ferme, ou encore un fromage comme le Dorémy qui ne fond pas vraiment. Je ne sais pas trop si ce serait mieux avec du cheddar en fait... ça été une invention sur un coup de tête du genre "Ahh.. il y a des poires dans le frigo... mettons les dans un filet de porc!"

Filet de porc à la grecque sur le BBQ

Ingrédients

2 filets de porc (bon si vous n'en avez qu'un seul comme moi, il y aura juste plus de marinade... je ne l'ai pas coupée en deux)
¾ de tasse d'huile d'olive
1 cuillère à thé d'origan
2 grosses gousses d'ail écrasées
¼ de tasse de sauce soya

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec couvercle.
2. Faire mariner le filet de porc pendant quelques heures.
3. Déposer le filet de porc et la marinade dans un papier d'aluminium et refermer en papillotte. (Je n'ai pas fait de papillotte, j'ai déposé mon filet de porc directement sur la grille du BBQ, en baissant le feu à plus doux.)
4. Cuire environ 30 minutes à feu pas trop élevé.

Commentaires

Dans la recette de départ, il proposait de faire mariner le filet pendant 24h... Dans mon cas, c'est très rare que je décide 24h à l'avance ce que je vais manger. Il a donc mariné environ 3 heures. J'avais piqué ma viande un peu avec une fourchette question d'aider la marinade à bien entrer dans la viande et on goûtait très bien la marinade.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=169241

Filet de sole au gratin

Ingrédients

1 cuillère à thé d'huile

2 cuillères à soupe d'oignons hachés (Chez nous, nous aimons particulièrement l'oignon... j'en ai mis donc un complet... un petit quand même là!)

1 gousse d'ail écrasée et hachée (J'aime beaucoup l'ail aussi... j'en ai mis deux gousses)

3 tomates coupées en gros dés (2 tomates...)

¼ cuillère à thé d'origan (à peu près là... quand on parle de fines herbes... c'est très rare que je mesure!)

1 cuillère à thé de persil frais haché (Devinez quoi! Je n'avais pas de persil frais! même pas du sec en fait... il n'y en a donc pas eu dans ma recette!)

1 cuillère à thé de beurre

8 filets de sole (J'en avais juste 4 dans mon paquet)

1 tasse d'eau (Je ne l'ai pas utilisé... j'ai un peu modifié la façon de faire)

½ tasse de fromage râpé

jus de 1 citron

sel et poivre

Étapes

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter les oignons et l'ail et faire cuire 3 minutes à feu moyen. (Important... à feu moyen! Sinon, l'ail va brûlé... comme j'ai fait)

2. Ajouter les tomates, l'origan et le persil. Saler, poivrer; couvrir et continuer la cuisson 12 minutes à feu doux. (Faites cuire pour les tomates ramollissent un peu et soient bien chaudes, vous n'aurez pas besoin de 12 minutes)

3. Beurrer une poêle à frire et y placer les filets. Arroser de jus de citron; saler, poivrer.

4. Ajouter l'eau et couvrir d'un papier ciré. Le papier doit toucher le poisson. Amener le liquide à ébullition. (J'ai sauté cette partie... le filet de sole prend vraiment peu de temps à cuire, donc quelques minutes dans le beurre, plus quelques minutes au four et il sera cuit, vous n'avez pas vraiment besoin de le faire bouillir)

5. Transférer le poisson dans un plat de service allant au four. Couvrir partiellement de tomates. Parsemer de fromage et envoyer au four à Broil pendant 3-4 minutes.

6. Servir.

Commentaires

Miam! miam! Un peu comme un poisson à la "bruschetta"! Avec du fromage gratiné... qu'est-ce qui ne serait pas bon de toute façon!!

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/plats-principaux/poisson/filet-de-sole-au-gratin/r/1340

Côtes levées sur BBQ

Je vous copie la recette telle qu'elle était sur le site de Metro... mais j'ai changé certaine chose! (encore une fois..)
Ingrédients

3 tasses d'eau
1 tasse jus d’orange (L'eau et le jus d'orange servent à faire bouillir les côtes levées. J'ai utilisé seulement de l'eau... et 3 tasses, franchement ce n'était pas assez, il faut que vos côtes levées soient immergés dans l'eau)
2kg de côtes de dos de porc (Hm... J'avais des côtes pour 2 personnes)
½ de tasse ketchup
¼ de tasse vinaigre
2 cuillère à soupe de sirop d’érable (Mon chum avait vidé le sirop d'érable sans me le dire!!! J'ai ajouté un petit peu de sucre à la marinade, étant donné que je n'avais plus de sirop d'érable)
1 cuillère à soupe sauce soya
¼ de tasse d' eau (À cette étape-ci, j'ai utilisé du jus d'orange au lieu de l'eau)
1 cuillère à soupe de moutarde préparée
1 gousse d’ail, émincée
Au goût sel et poivre

Étapes

1. Dans une casserole, mettre les côtes levées et l'eau (ou le jus d'orange aussi si vous voulez essayer!) et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 45 minutes pour attendrir les côtes.
2. Dans un bol, préparer la marinage en mélangeant tous les autres ingrédients.
3. La recette originale dit de badigeonner les côtes avec la sauce et de faire griller sur le bbq environ 15 minutes de chaque côté. J'ai plutôt laisser refroidir mes côtes levées quelques minutes et ensuite je l'ai ai mis dans la marinade. Elles y ont passé environ 6 heures. Pendant la cuisson, j'ai aussi rebadigeonné mes côtes levées.

Commentaires

Très bonne... et très classique. Vraiment des côtes levées saveur bbq sur le bbq... il parait que la dernière fois que j'en avais fait, la recette était meilleure. Je devrai vous trouver cela!! :) Bon appétit


http://www.metro.ca/recette/1687/cotes-levees-au-barbecue.fr.html

Sauce à salade césar maison

Ingrédients

1/2 tasse de mayonaise
1/4 tasse de parmesan
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe de moutarde de dijon (La prochaine fois... 1½ sera suffisant, sinon le goût de la moutarde de dijon reste très présent)
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail (J'ai mis un peu de sel d'ail à la place)
J'ai aussi ajouté un peu de poivre

Étapes

Tout mélanger!


Commentaires

Vraiment excellente, mon chum a même dit qu'il la préférait à celle du magasin! Mais comme je vous l'ai dit plus haut, je crois que je vais mettre un peu moins de moutarde de dijon la prochaine fois.


http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=176021

Pâte à crêpe au chocolat

Ingrédients

1 tasse farine
¼ tasse cacao
½ c.à thé sel
1⅓ tasse lait
2 oeufs
½ c.à thé essence de vanille
¼ tasse sucre
Étapes

1. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel.
2. Dans un deuxième bol, mélanger le lait, les oeufs et la vanille. Battre légèrement pour bien mélanger les oeufs avec le lait.
3. Ajouter les ingrédients liquides dans le mélange de farine.
4. Mettre un peu de beurre dans une poêle. Y déposer de la pâte à crêpe... la quantité ira selon la grosseur de crêpes que vous voudrez avoir.

Commentaires

Si vous regardez le lien de la recette, vous verrez que j'ai changé les proportions de farine et de cacao. J'avais lu les commentaires de la recette, et c'était vraiment délicieux de cette façon. Je crois qu'avec ½ tasse de cacao, la crêpe sera un peu amer.

J'ai accompagné mes crêpes d'une "crème fouettée aux fraises". J'ai fouetté une tasse de crème 35% et j'y ai incorporé ensuite 2 petits yogourts aux fraises. C'est tout!

http://recettes.styledevie.ca.msn.com/recettes/recette.php?id=1499

Patates à la moi!

 Ingrédients

Pour environ 4-5 grosses patates...
3 cuillères à soupe de mayonnaise (Oui, oui, la vraie... pas de la Miracle Whip... malgré que vous pourriez quand même faire la recette avec... mais ça n'aura vraiment pas le même goût!)
1 cuillère à thé de moutarde de dijon
1 cuillère à thé de sel d'ail
2 cuillère à soupe d'épices Cajun Club House
Poivre au goût
Un peu d'huile

Étapes

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Couper les patates en quartier (Regardez sur la photo... vous aurez une bonne idée de ce que je veux dire)
3. Mélanger tous les autres ingrédients (Oui avec un peu d'huile dedans)
4. Vaporiser le fond du plat avec du PAM, ou mettre un peu d'huile.
5. Placer les patates dans le plat et vider le mélange de mayonnaise.
6. Mélanger bien le tout pour que les patates soient bien enrobées.
7. Cuire environ 40 minutes.

Ananas flambé au Rhum et au Grand Marnier

Ingrédients

1 ananas

1 c.à soupe muscade (Je n'en avais pas... et c'était quand même excellent)
1 c.à soupe cannelle (Comme je n'avais pas de muscade... j'ai mis un peu plus de cannelle... Ne faites pas cela! La cannelle cache le goût du sirop d'érable)
½ tasse sirop d'érable
¼ tasse liqueur Grand Marnier
¼ tasse rhum blanc
Crème glacée, à la vanille (Comme vous voyez... je n'avais pas non plus de crème glacée à la vanille... j'ai faite une mousse au chocolat rapide en y ajoutant une touche de cannelle pour que le tout s'agence bien.)

Étapes

1. Couper l'ananas en rondelle (Bon... vous pourriez PEUT-ÊTRE prendre des ananas en canne... mais c'est beaucoup plus sucré d'avance, donc je ne vous garantie pas le résultat)
2. Placer les rondelles sur un papier d'aluminium dont vous aurez replié les bords comme pour en faire une plaque à biscuits (Non, ne prenez pas une plaque à biscuits!... vous verrez pourquoi dans un instant)
3. Mélanger tous les ingrédients sauf le rhum.
4. Badigeonner les tranches d'ananas de la marinade (Personnellement, j'ai laisser tremper les ananas dedans pendant... une couple d'heures! Le temps du souper en fait!)
5. Préchauffer le BBQ à température moyenne à haute.
6. Placer le "plaque" de papier d'aluminium avec les ananas sur le BBQ jusqu'à ce que le jus des ananas caramélise et que les rondelles commencent à etre dorées (Si je refais la recette, je vais les laisser dorer plus longtemps que vous voyez sur la photo)
7. Ajouter le rhum par-dessus les ananas et percer des trous dans le papier d'aluminium... MAGIE! (Soyez prudents... le feu montera vite)
8. Laissez l'alcool brûler... le feu s'éteindra de lui-même.

Commentaires

Tous mes invités ont vraiment adoré! Ma présentation laissait un peu à désirer étant donné que c'était un souper de dernière minute! (Quoi que j'avoue, les présentations ne sont pas toujours ma force!) Pour la petite mousse choco-maya, j'ai faite fondre du chocolat et de la cannelle avec de la crème dans un bain-marie. J'ai ensuite remis le tout au frigo pour bien refroidir le tout. Lorsque tout était bien froid, vous pouvez la fouetter comme s'il s'agissait de crème 35% ordinaire.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3765

Saumon à l'érable sur le BBQ

Ingrédients

2 filets de saumon frais
1/4 tasse de sirop d'érable
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de gingembre
2 c. à table d'échalotes
1 c. à table de jus de citron

Étapes

Mélanger tous les ingrédients pour faire une marinade. Y plonger les filets de saumons 3-4 heures. Cuire sur le BBQ 5 minutes de chaque côté.

Commentaires

Ok ... "de chaque côté" si vous avez enlevé la peau sur le filet de saumon... par contre, personnellement, je ne l'enlève pas. Je ne suis pas poissonnière et je finis toujours par perdre trop de poisson je trouve. J'ai donc fait cuire le saumon environ 8-9 minutes sur le BBQ, en le laissant du même côté. Vous pouvez aussi le faire au four sans problème! 10 minutes à 450F. (J'avoue... la recette est très semblable au saumon teriyaki que j'ai publié avant hihi!!)

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=174162

Pâte à pizza au parmesan

Ingrédients

4 tasses de farine + 1 tasse de farine

1 tasse de fromage parmesan

1 c. à thé de levure instantanée à levée rapide (J'ai mis un sachet de levure à levée rapide)

1/2 c. à thé de sel

2 tasses d' eau froide

1/4 tasse d' huile

Étapes

1. Mélanger les 4 tasses de farine, le parmesan, le sachet de levure et le sel dans un bol. (La prochaine fois que je ferai cette recette... je ferai lever la levure avant avec de l'eau au lieu de la mettre sèche avec la farine)
2. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger.
3. Pétrir la pâte environ 5 minutes en incorporant la tasse de farine qui reste.
4. Diviser la pâte en 4 boules. Chacune devrait donner une pizza de 12 pouces. (Voir commentaires)
5. Pour utiliser la pâte immédiatement, laissez la reposer une quinzaine de minutes. Pour les autres boules qui restent, vaporiser l'intérieur d'un sac Ziploc avec du pam ou un peu d'huile et placer la boule dans pour la congeler.

Commentaires

Le goût et la texture sont vraiment bien... mais ça ne goûte pas du tout le parmesan! Ajoutez-en sur le dessus en mélangeant le fromage. Pour les "4 pizzas de 12 pouces" ... oubliez le projet... j'en ai seulement fait deux! Mais, comme j'ai écris plus haut, la prochaine fois je vais faire lever la levure AVANT de l'incorporer... peut-être que ma pâte va lever plus et j'en aurai pour 4 pizzas.

Sur la photo plus haut, j'ai garni ma pizza de piments verts, de champignons, d'olives vertes et d'oignons. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté du persil et des tomates sur le dessus. Si vous voulez mettre des fines herbes, attendez à la fin, sinon elles brûleront.

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/pate-a-pizza-au-122041.aspx