Raviolis aux épinards

• 250 ml de ricotta fraîche
• 125 ml de parmesan râpé
• 250 ml d'épinards vapeur, égouttés et hachés fin
• 65 ml d'échalotes sautées dans 15 ml de beurre pour les attendrir, puis refroidies
• 2 gros oeufs
• Noix de muscade râpée
• Sel, au goût
• Pâte
• Eau

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un bol.
2. Tailler les feuilles de pâte à une largeur de 10 cm (4 po). Placer de bonnes cuillerées de farce sur la pâte à environ 3 cm du bord. Laisser environ 4 cm ( 1 1/4 po) entre chaque cuillerée. Il y aura une bonne quantité de retailles de pâte inutilisée.
3. Replier la pâte sur la farce et presser la bordure pour sceller. Si elle est trop sèche, mouiller un peu la bordure de la pâte et l’espace entre chaque cuillerée de farce.
4. Couper la pâte entre les cuillerées de farce avec une roulette à pâte. Presser les bordures des raviolis pour bien les sceller.
5. Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Faire cuire les raviolis, quelques-uns à la fois si nécessaire, de 3 à 4 min. Suggestions : Napper les raviolis de sauce marinara et les couvrir de parmesan, ou les enrober de beurre noisette et les garnir de sauge et de parmesan.

Ça... c'est de la job si vous faites vos pâtes maison... mais franchement... c'était excellent pour une première fois! J'ai ajouté des morceaux de poulet dans ma sauce marinara, j'avais peur de ne pas avoir assez de pâtes!

http://www.zeste.tv/recette/2961-raviolis-aux-epinards-et-a-la-ricotta