Crème de légumes

Je trouve bien difficile de vous donner une recette de crème de légumes, étant donné que je n'en ai pas... je vous explique un peu comme faire, mais vous devrez vous débrouiller pour la faire avec ce qu'il y a dans votre réfrigérateur! :)

Ingrédients
Les légumes du frigo
Du bouillon de poulet
De la crème 35% (C'est la seule que j'achète... mais bon... vous pouvez en prendre de la plus légère!)
Du sel
Du poivre
Des fines herbes à votre goût


Étapes

1. Peler, couper et arranger les légumes.
2. Mettre les légumes dans une casserole et recouvrir de bouillon de poulet.
3. Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au mélangeur ou utilisez un pied-mélangeur.
4. Lorsque tout est bien homogène, remettre dans la casserole et ajouter la crème. Faire bouillir pour que la crème puisse cuire un peu.
5. Assaisonner au goût.

Fudge au chocolat, aux pacanes et au caramel

Ingrédients

1 tasse de sucre

1/3 de tasse + 1 cuillère à soupe de cassonade

3 cuillères à soupe de sirop de maïs

1 tasse de crème 35%

7 oz de chocolat noir coupé en morceaux (7 oz = 200g... on retrouve des palettes de bon chocolat noir de 100g facilement en épicerie)

1 cuillère à soupe de beurre non salé (Personnellement, je n'ai jamais acheté de beurre non salé. En pâtisserie, on conseille généralement de prendre le non salé... vous obtenez la texture voulue, sans le goût salé... mais je n'ai jamais raté un dessert parce que mon beurre était salé!)
1 tasse de pacanes
5 cuillères à soupe de Dulce De Leche (Vous aurez besoin d'une canne de lait Eagle Bran)


Étapes

1. Tout d'abord, pour faire le dulce de leche, vous devez prendre une canne de lait eagle bran et enlever l'étiquette. Placer la canne couchée dans le fond d'une casserole qui est assez haute pour bien recouvrir d'eau la canne de conserve.
2. Amener à légère ébullition, réduire le feu et laisser frémir durant 3 heures. Vérifier fréquemment pour que la canne soit toujours immergée dans l'eau. (Ajouter de l'eau bouillante pour ne pas réduire la température chaque fois)
3. Retirer du feu, mettre la conserve dans un bol d'eau froide pour faire descendre la température et réfrigérer 1h.
4. Pour le fudge, beurrer un moule rectangulaire de 4po x 8po et bien y étendre une feuille de papier ciré. Badiegonner la feuille de papier d'une fine couche de beurre. Réserver
5. Remplir l'évier d'environ 5 cm d'eau froide pour faire refroidir le fudge le plus rapidement possible lorsqu'il sera cuit.
6. Dans une casserole, mélanger le sucre, la cassonade, le sirop de maïs et la crème. Porter à ébullition et retirer aussitôt du feu. Ajouter le chocolat et brasser jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
7. Remettre la casserole sur le feu et faire cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange atteigne 117C (242F) au thermomètre à bonbon (Environ un 4 minutes de cuisson si vous n'avez pas de thermomètre)
8. Retirer la casserole du feu et déposer dans l'eau froide. Ajouter le beurre et laisser reposer 5 minutes.
9. Lorsque la température sera descendu a 45C (113F), fouetter le mélange durant 3 minutes à l'aide d'un malaxeur. (Vous aurez besoin d'un malaxeur tout de même assez puissant... le mien a trouvé la job un peu difficile à accomplir!! Pour le 45C... dites-vous que votre corps est à 37C, le mélange doit être légèrement plus chaud que vous!)
10. Ajouter les pacanes et le caramel et verser immédiatement dans le moule. Lisser et réfrigérer au moins 2 heures. (Pour les pacanes, elles seront beaucoup plus goûteuses si vous les faites griller au four quelques instants pour les torréfier. Pour le réfrigérateur... personnellement, après 2 heures, le fudge était loin d'être bien figé! Cela a pris environ 5h)
11. Démouler et couper en morceaux!

Commentaires

Lorsque j'ai fait la recette, je n'avais pas de thermomètre (Problème résolu depuis! J'en ai acheté un!)... donc ma recette n'était pas tout à fait réussie pour ce qui est de la texture... mais pour le goût ... WOW...

Quant au Dulce de Leche, il vous en restera une pleine canne!! Servez en sur de la crème glacée, ou comme caramel sur des toasts!

http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/recettes/fiche.php?article=112441

Poulet au beurre d'arachides

Ingrédients

¾ tasse moutarde au miel (Si vous n'avez pas de moutarde au miel... devinez quoi!! Vous pouvez en faire... prenez tout d'abord de la moutarde... et ensuite.. du miel ;)
1/3 tasse de beurre d'arachides, croquant (Ou pas croquant!)
2 cuillère à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail écrasée
1 livre de poitrine de poulet, sans la peau, sans les os, coupée en lanières
1 cuillère à soupe d'eau

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le beurre d'arachides, la sauce soya et l'ail. Garder ½ tasse du mélange pour réchauffer comme sauce lors du service.
2. Ajouter les lanières de poulet à la marinade et bien mélanger pour couvrir le poulet.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
4. Placer les lanières sur des brochettes (Si vos brochettes sont en bois, vous devriez les faire tremper dans l'eau avant pour ne pas qu'elles s'enflamment).
5. Griller sur le bbq en retournant à mi-cuisson.
6. Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau dans la marinade que vous aviez réservée et faites réchauffer.

Commentaires

La recette n'est pas un flop total... mais disons qu'elle n'a pas été un franc succès lors du souper!! À essayer si vous bavez d'envie lorsque vous pensez au beurre d'arachides... mais chez moi, c'est "à ne pas refaire".

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=647&rdj=&pub=

Hamburger Sloppy Joe

Ingrédients

1 livre de boeuf haché
1 oignon émincé
½ tasse ketchup
3 cuillère à soupe de moutarde
½ cuillère à soupe de sauce Worcestershire
6 pains à hamburger
Un peu de beurre pour la cuisson

Étapes

1. Dans un poêlon avec couvercle, faire sauter légèrement les oignons dans le beurre. Retirer du poêlon et réserver. (Ou "be non", garder les oignons quand même avec la viande!)
2. Dans le même beurre, brunir le boeuf haché.
3. Ajouter les oignons réservés, le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire.

4. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.

5. Garnir les pains à hamburger avec ce mélange.


Commentaires

Bon... évidemment, comme d'habitude, j'ai fait la recette sans avoir pris le temps de la lire au complet... J'ai pris tous les ingrédients et je les ai mélangés dans un bol pour ensuite les mettre dans un poêlon. Y avait-il une différence de goût? Peut-être, je ne le saurai jamais... mais c'était très bon!!! Ça fait changement du bon vieux hamburger! Garnissez-le avec une tranche de fromage.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3239

Cannellonis au boeuf

J'avoue... ça l'air un peu bouetteux... probablement que la présentation serait

plus belle dans des ramequins individuels.

Ingrédients

10 lasagnes aux épinards, coupées en 3 (Je les ai coupées en 2... en 3, je crois qu'elles auraient été difficile à rouler.  Et vous devez les faire cuire.)
3 1/2 tasses fromage mozzarella, râpé
3 1/2 tasses fromage emmenthal, râpé
2 tasses fromage gruyère, râpé
Fromage parmesan, au goût (Ok... faut pas virer fou avec le fromage... 9 tasses de fromage pour la recette??! Hey... WOH! Mettez du fromage par-dessus pour faire gratiner point final!)

Sauce Béchamel :
4 cuillères à soupe beurre
6 cuillères à soupe farine tout-usage (4 cuillères à soupe de farine suffiraient)
1 tasse lait
1 tasse crème 15%
1 cuillère à thé sel
Poivre, au goût

Farce de viande :
1 ½ lb de boeuf haché, au goût (À peu près ... dans mon congélateur, je n'ai que des paquets de viande de 1 livre. Si vous avez vraiment 1½ lb de viande, vous aurez peut-être besoin de quelques pâtes de lasagne de plus. De plus, vous pourriez les faire au porc, ou au veau!)
1 oignon, émincé
Ail, au goût (2 gousses)
Herbes de Provence, au goût
Sel, au goût
Poivre, au goût
2 oeufs, battus
½ tasse fromage parmesan, râpé
1 tasse fromage mozzarella, râpé
1 sac (300 g) d'épinards frais, cuits (Mon Dieu! Que faire... il n'y a plus d'épinards à l'épicerie... faites cuires de la salade boston ou de la salade frisée! et pour la quantité... bon ... allez-y à peu près! J'ai acheté une petite salade boston, je l'ai coupé et je l'ai fait cuire.)
Crème 15%, au goût (Environ ½ tasse... c'est une bonne quantité!)

Salsa di pomodori :
4 cuillères à soupe d'huile
2 oignons, émincés
4 tasses tomates, hachées grossièrement, non égouttées (Vous commencez à manquer de temps... prenez des tomates en conserves coupées en dés! Ne les égouttées pas complètement, mais ôtez quand même un peu de jus)
6 cuillère à soupe de pâte de tomates (Qu'est-ce qu'on ferait avec le fond de la petite canne de pâte de tomates hein? hein? hein? Rien... mettez la toute!)
2 cuillères à soupe de basilic, frais (Ou 2 cuillères à thé de basilic sec)
1 cuillère à thé de sucre (Si vous utilisez des tomates fraîches, la sauce sera probablement suffisamment sucrée. Par contre, avec des tomates en conserve, j'ai mis plutôt 3 cuillères à sucre.)
1 cuillère à thé de sel
Poivre

Étapes

Pour la farce de viande

1. Faire cuire les oignons et l'ail dans un peu d'huile.
2. Brunir la viande au travers.
3. Ajouter les épices.
4. Faire cuire les épinards (ou la salade).
5. Dans un grand bol, mélanger la viande, les épinards, les fromages et les oeufs. Ajouter la quantité de crème voulu.
6. Laisser de côté.

Pour la sauce béchamel

1. Fondre le beurre à feu doux.
2. Retirer du feu et ajouter la farine. Bien mélanger.
3. Verser le lait et la crème. Mélanger jusqu'à ce que la farine soit bien incorporée.
4. Remettre sur le feu jusqu'à bouillonnement, en brassant continuellement.
5. Baisser le feu et laisser mijoter en brassant de 2 à 3 minutes.
6. Retirer du feu, ajouter le sel et le poivre.

Pour la salsa di pomodori

1. Chauffer l'huile et y faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien ramollis.
2. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes.
3. Passer au robot culinaire ou au mélangeur afin d'obtenir une sauce bien lisse.

Pour le montage

1. Tapisser le fond du plat avec un peu de sauce. (Vous pouvez prendre un grand plat de pyrex et mettre tous les rouleaux dedans, ou bien quelques plats à gratin et en mettre une portion par personne dedans).
2. Prendre un morceau de lasagne, mettre une grosse cuillère à thé et enrouler. Placer la "couture" sous le rouleau pour qu'il tienne bien fermé.
3. Couvrir de la sauce béchamel, et ensuite de la sauce tomate.
4. Recouvrir de fromage.
5. Cuire au four à 350 degrés environ 20 minutes.

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Petite recette pour les "pros" ... ou au moins... pour les cuisiniers plus patients! C'est assez long à préparer, ce n'est pas une recette que l'on fait à la dernière minute un soir de semaine, mais c'est vraiment délicieux! Servez les cannellonis avec une salade césar et des petits pains à l'ail.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3457

Biscuits au beurre

Ingrédients

1 tasse de beurre ramolli
1½ tasses de sucre
1 oeuf
½ cuillère à thé de vanille
2½ tasses de farine
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de crème de tartre (Le mélange de crème de tartre et de bicarbonate de soude a un peu l'effet de levure... je n'avais pas de crème de tarte, j'ai donc obtenu des petits biscuits plats et secs mais délicieux!)
¼ cuillère à thé de sel


Étapes

1. Battre le beurre en crème.
2. Ajouter graduellement le sucre.
3. Incorporer l'oeuf et la vanille.
4. Tamiser les ingrédients secs et les incorporer au mélange humide. (Tamiser les ingrédients permet d'éviter d'avoir des "mottons" de farine... mais bien honnêtement, dans aucune recette, je n'ai tamisé mes ingrédients)
5. Abaisser la pâte sur une surface farinée à environ 1 cm d'épaisseur. (J'ai mis ma pâte 1h au frigo... elle est plus facile à rouler)
6. Couper à l'emporte-pièce et placer, de façon espacée, sur une plaque à biscuits non-graissée.
7. Faire cuire au milieu du four à 350 degrés environ 15 minutes.

Commentaires

Vous pouvez vous amuser à décorer vos biscuits avec un peu de chocolat fondu. :)

http://papillesgustatives.blogspot.com/2009/02/biscuit-au-beurre.html

Melon Ball

Ingrédients

30 ml  de vodka
20 ml  de liqueur de melon
120 ml de jus d'orange
Glaçons


Étapes

1. Dans un verre highball (Un verre droit et haut) contenant quelques glaçons, verser tous les ingrédients.
2. Remuer.

Commentaires

http://www.espacecocktail.com/fr/cocktail/detail/melon_ball

Déménagement

Ne vous inquiètez pas... je ne vous ai pas oublié... je suis en période de déménagement dans ma nouvelle maison... je reviendrai bientôt avec de nouvelles recettes :)