Croûtons maison pour salade césar

Non... mais on dirait des vrais hein!! :)

Ingrédients

Baguette de pain blanc (pourquoi pas pain brun si c'est ça que vous avez!!)

Sel d'ail

Persil

Poivre

Huile d'olives

Étapes

1. Couper la baguette en petits cubes et étendre sur la plaque à cuisson.
2. Mettre l'huile d'olives en filet sur les cubes (J'ai à la maison une bébelle que je remplis d'huile d'olives et que je peux mettre en "spray"... c'est ce que j'ai utilisé, j'avais peur de mettre trop d'huile sinon!)
3. Saupoudrer le sel d'ail, le poivre et le persil (Sur la photo, mes croûtons n'ont pas de persil, je n'en avais plus).
4. Faire cuire au four environ 15 minutes à 375F ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=189713

Mousse au chocolat RICHE EN CRIME! hihi!

Ingrédients

200 g de chocolat à cuisson (7 carrés de chocolat Baker mi-sucré)
4 cuillère à soupe de café, fort
100 gramme de beurre (C'est un peu moins que le quart d'une brique de beurre)
4 cuillères à soupe de sucre à glacer (Oui oui! du sucre en poudre)
4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Étapes

1. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter le café et faire fondre sur feu très doux.
2. Incorporer le beurre par petites noisettes, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Remuer sans cesse pour éviter que le tout brûle! Mettre de côté.
3. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer au mélange de chocolat hors du feu. Plier doucement le mélange jusqu'à obtenir une mousse homogène.
4. Verser dans des coupes et mettre au froid quelques heures avant de servir.

Commentaires

Je ne le répèterai pas assez, mais c'est VRAIMENT riche... Vous pouvez accompagner la coupe avec des petites amandes, des petits fruits et un biscuit au beurre.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3145

Sabayon aux fruits

Ingrédients

À la base, un sabayon est fait avec du sucre, des jaunes d'oeuf et un alcool.

On met 1 cuillère à soupe de sucre pour deux jaunes d'oeuf, et 1 cuillère à soupe d'alcool pour 1 jaune d'oeuf. On peut calculer environ 1 oeuf et demi par portion... donc 6 oeufs pour 4 portions. Voici la recette pour 4 portions.

6 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe d'alcool (Vous pouvez utiliser seulement du vin blanc! C'est ça la base!! Mais moi, j'ai mis du Soho; une liqueur de litchi... et WOWWWWW)

Étapes

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs pour qu'ils blanchissent.
2. Incorporer le sucre graduellement en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Placer cette préparation sur bain-marie et faire cuire environ 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter l'alcool en mince filet sans jamais arrêter de fouetter.
5. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme et qu'il ait augmenté de volume.
6. Placer des fruits dans un bol allant au four, recouvrir de sabayon et mettre à broil quelques instants au four.

Commentaires

 Vous n'êtes pas obligé de faire griller au four, vous pourriez simplement servir la préparation chaude.

http://www.youtube.com/watch?v=r6e8PiW-UKs

1.  

Marinade pour raclette (boeuf)

Ingrédients



½ tasse d'huile

1/3 de tasse de vinaigre de vin

¼ de tasse de sauce soya

3 cuillère à thé de bovril au boeuf

2 gousses d'ail

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de moutarde sèche

Étapes

Encore pareil... une marinade, c't'une marinade hein!! Mélanger le tout! Et faites mariner votre viande!!

Marinade pour raclette (porc)

Porc moutarde et citron

Ingrédients

4 cuillères à thé d'huile d'olive

1 cuillère à thé de cari

1 citron pressé (ouff... peut-être que ½ serait suffisant, je trouvais que le goût du citron était très présent!)

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

Sel et poivre

Étapes

Mélanger le tout! Mon Dieu qu'on aime ça des recettes de même hein!! Avouez!!

Marinade pour viande à raclette (poulet)

Poulet terriyaki à l'érable

Ingrédients

Poulet en lanières

Sirop d'érable

Vinaigrette italienne

Sauce soya

Épices à steak

Étapes

Pour les quantités... OUF!! Disons que j'y vais pas mal à l'oeil... goûtez-y avant d'y mélanger le poulet... pourvu que ça goûte le sirop d'érable! haha!! Je dirais qu'il y a environ la même quantité pour les 3 ingrédients liquides!

Commentaires

Vous pouvez utiliser cette recette comme marinade pour des brochettes, ou pour tout autre morceaux de poulet!!! C'est un succès GARANTI!

Beurre de pommes à l'érable

Ingrédients

8 pommes pelées et coupées en morceaux
½ tasse de beurre
½ tasse de sirop d'érable


Étapes

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter jusqu'au point d'ébullition en remuant de temps en temps.
2. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 40 minutes.
3. Avec le pied-mélangeur (Instrument indispensable à toute cuisinière!), réduire en purée!

Commentaires

Le goût du sirop d'érable n'est presque pas perceptible... mais bon!! Le goût du beurre de pommes est vraiment délicieux!

http://parmesanetpaprika.blogspot.com/2011/09/beurre-de-pommes-lerable.html

Cocktail Amaretto-Canneberge

Vous vous souvenez de ma recette de sucre coloré ?? La revoici utilisée, mais en bleu!!

Pour le cocktail, c'est si simple!!! Un peu d'amaretto, et tout plein de jus de canneberge... résultat... ça goûte les cerises!! oui oui!! J'ai fait des glaçons avec du colorant alimentaire... ATTENTION! Ne pas sucer... vous aurez la bouche colorée!! Un petit frou-frou avec une cerise décorait le tout!!

Crème de brocoli, de poireaux, de chou-fleur, de n'importe quoi!

Crème de brocoli                         Crème de poireau               Crème de chou-fleur

Ingrédients

Bon, on s'entend que je vous donne une recette de base pour faire une crème de n'importe quoi!! Vous n'avez pas n'ont plus besoin de couper vos légumes à la perfection... vous allez "blender" le tout à la fin!!

Donc, prenez un oignon que vous coupez en morceaux et faites le revenir dans un peu de beurre. Ajouter deux pommes de terres et quelques tasses du ou des légumes de votre choix; Crème de brocoli = brocoli, crème de chou-fleur = chou-fleur, crème de poireau = poireau... c'est magique hein! Pour une crème de légumes = légumes!! Vous pouvez aussi faire des mix!! Navet et pommes, carottes et oranges, chou-fleur et poires (ça l'air bizarre, mais elles sont les trois excellentes!)

Bon, donc, on ajoute les légumes et ensuite vous couvrez le tout de bouillon de poulet... juste juste pour couvrir les légumes. Saler et poivrer à votre goût... et assaisonner au choix... Mais honnêtement, une crème de "quelque chose" ... on veut que ça goûte le quelque chose en question!!  Un peu de thym, de persil, de basilic ou d'origan et le tour est joué!

Lorsque les légumes sont cuits, retirer du feu et passer au mélanger ou au pied-mélangeur (Si comme moi, vous êtes trop paresseux pour sortir le blender et le laver!! hihi)

Salade de pommes de terre

Ingrédients



¾ tasse de sauce Miracle Whip 

1 cuillère à thé de moutarde préparée (La moutarde jaune à hot-dog!)

½ cuillère à thé de graines de céleri (Bahhh... je sais pas de quoi ça l'air des graines de céleri, mais j'ai mis un peu de sel de céleri)

½ cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poivre

4 tasses de pommes de terre cuites, hachées en petits cubes

2 œufs durs, hachés

1 oignon, haché fin

2 branches de céleri, tranchées

½ tasse de cornichons sucrés, hachés

 

 

Étapes 

1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients.
3. Réfrigérer quelques heures avant de manger. (C'est bien meilleur froid!!!)

 http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/salade-de-pommes-de-84989.aspx

Dessert truffé aux deux chocolats

Ingrédients

8 carrés de chocolat mi-sucré Baker's

4 carrés de chocolat non sucré Baker's

½ tasse de beurre (Ok... on s'entend que c'est EXTRÊMEMENT-Riche comme dessert :P)

½ tasse de sirop de maïs

1 cuillère à thé de vanille

2 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée et divisée (Je n'ai jamais acheté de Cool Whip de ma vie... fouettez 2 tasses de crème 35%!)

1 pqt (600 g) de fraises surgelées, dégelées et réduites en purée (C'est pour la déco... mais bon! Rendu là... vous ferez bien ce que vous voudrez!)

12 petites fraises fraîches (Déco aussi!)

Étapes

1. Tapisser un moule à pain de papier saran-wrap (ou bien, comme j'ai fait, des moules à muffins pour faire des portions individuelles).
2. Dans un bol pour le micro-onde, chauffer le chocolat, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à ce que tout le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Laisser refroidir complètement et incorporer la vanille. Couvrir et réfrigérer une trentaine de minutes (Le mélange aura épaissi après avoir refroidi).
3. Mettre de côté ½ tasse de crème fouettée et remettre au frigo. Ajouter la crème fouettée qui reste au mélange de chocolat jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Déposer dans le moule préparé.
4. Réfrigérer environ 3 heures. Démouler dans l'assiette et retirer le saran wrap. Garnir avec les décorations de votre choix! (Crème fouettée, purée de fraises et fraises fraîches).

Commentaires

Pour décorer, j'ai fait un "barbouillage" de chocolat blanc au fond de mes moules (Par-dessus le saran wrap!). J'ai laissé prendre quelques minutes au frigo pour ensuite verser par-dessus le mélange de chocolat! Vraiment très bon... mais très très trèèèèès riche!!! À ne pas consommer tous les jours!!

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/dessert-truffe-aux-deux-89398.aspx

Sauce forestière

Ingrédients

Une enveloppe de sauce demi-glace
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillère à soupe) d’échalotes françaises (On s'entend que 2 cuillères à soupe... mettons que vous prenez une échalotte française ou bien la moitié d'un petit oignon)
8 champignons blancs émincés
8 champignons shiitakes émincés (Qui a toujours ça dans son frigo des shiitakes hein hein?! Pas moi! Mettez plus de champignons ordinaires!)
1 cuillère à thé d’ail haché
2 cuillère à soupe d’estragon haché (Trouvez une autre verdure à votre goût si vous n'en avez pas!! Du thym peut-être!)
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon

Étapes

1. Préparer la sauce demi-glace en suivant les indications de l'enveloppe.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y cuire l'échalotte et les champignons environ 2 minutes.
3. Ajouter l'ail, l'estragon et la moutarde.
4. Ajouter la sauce demi-glace et laisser mijoter 3-4 minutes.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/cotelettes-de-porc-forestiere

Grand-père aux bleuets

Ingrédients

4 tasses de bleuets 

¾ de tasses de sucre 

¾ de tasses de cassonade 

¼ de cuillère a thé de gingembre moulu (Mais ce n'est pas obligatoire)

¼ de cuillère a thé de cannelle

1 tasse deau

 

Pâte

2 tasses de farine

1 pincé de sel

2 cuillère à table de poudre à pâte

1/3 de tasse de beurre froid

1 tasse de lait 

Étapes

1. Mettre dans une casserole, les bleuets, le sucre, la cassonade, le gingembre, la cannelle et l'eau. Faire bouillir environ 3 minutes.
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre à l'aide de deux couteaux et briser le mélange en grumeaux. (Le "best"... c'est d'utiliser vos 10 doigts au lieu de 2 couteaux!)
3. Ajouter le lait au mélange sec et bien incorporer sans trop mélanger "pour le fun".
4. Laisser tomber la pâte par cuillèrée dans le chaudron de sirop bouillant. Essayer de ne pas les mettre un par-dessus l'autre.
5. Couvrir et faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=108545