Gâteau au fromage à l'érable

Ingrédients

16 biscuits Feuilles d'érable écrasés finement (Ce sera la chapelure pour faire la croûte du fond)

¼ tasse de noix de grenoble écrasées finement + 2 cuillères à soupe de noix de grenoble

⅓ tasse de beurre fondu

3 briques de fromage Philadelphia

½ tasse de sirop d'érable + ¼ de tasse de sirop d'érable

3 oeufs

Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger les biscuits, le ¼ de tasse de noix et le beurre. Presser au fond d'un moule à charnière de 9 pouces.
3. Battre le fromage à la crème, la ½ tasse de sirop d'érable au batteur. Ajouter les oeufs un à un lorsque le fromage et le sirop sont bien mélangés. Bien mélanger les oeufs et étaler sur la croûte.
4. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Laisser au réfrigérateur au moins 4 heures.
5. Verser le sirop d'érable et les noix de grenoble qui reste avant de servir. (Personnellement, j'avais fait bouillir le sirop d'érable pour l'épaissir un peu. ATTENTION... je l'ai trop fait bouillir et il a figé instantannément sur mon gâteau!!)

Commentaires

Je ne suis pas une fan des gâteaux au fromage, pourtant, mélangé à l'érable, j'ai bien aimé. Mes goûteurs, qui aiment le gâteau au fromage, ont littéralement A-DO-RÉ. Vraiment vraiment bon! Vous pouvez aussi le faire à l'avance et le congeler.

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-au-fromage-de-85258.aspx?cm_mmc=eml-_-rbecafr-_-20110420-_-1214

Sauce marinara

Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive

2 échalotes hachées
1 oignon haché
1 boîte de 14 oz de tomates en conserve (Amuser à écraser les tomates un peu! Mais veillez à ce qu'il reste de beaux morceaux)
2 c. à table de pâte de tomate (Probablement que la prochaine fois je mettrai la canne au complet... tant qu'à avoir un petit reste de pâte de tomate au frigo!)
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'origan
2/3 de tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Étapes

1. Faire frire les échalottes et les oignons pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le reste... et faites mijoter pendant 35 minutes. (J'ai laissé mijoter presque 1 heure, je trouvais que la sauce était vraiment trop liquide au bout de 35 minutes)

Commentaires

Excellent! J'ai utilisé cette sauce pour servir du poulet parmigiana en fin de semaine dernière. L'homme a dit qu'il fallait mettre cette recette sur le blog et la refaire à la maison! :)


http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=190116

Oignons français

Voici le premier flop!

Ingrédients

Environ 3 oignons espagnols moyens (2 oignons normaux c'était assez)

½ tasse de chapelure fine

1 c. à thé de thym

½ c. à thé de sel

½ c. à thé de paprika

½ c. à thé de poudre d'ail (Si c'est du sel d'ail omettre le sel) (J'avais du sel d'ail... je n'ai pas ajouté de sel, et ce n'était vraiment pas assez salé!)

3 blancs d'oeufs battus en neige (Pourquoi en neige... je ne sais pas... en fait la "neige" ne colle pas vraiment sur les oignons et c'est difficile de les paner ensuite)

Étapes

1. Mélanger la chapelure et les épices.
2. Tremper les rondelles d'oignons dans le blanc d'oeuf et ensuite dans la chapelure. (Pourquoi pas directement dans de l'oeuf battu...)
3. Placer les rondelles une à côté de l'autre sur une plaque graissée. (Si vous prenez 3 oignons espagnols moyens... vous aurez sûrement besoin de 4 plaques... ou de 4 cuissons... Avec mes deux oignons, j'ai rempli 2 plaques.)
4. Cuire à 400F 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. (C'est plus proche de 30 minutes que de 20 minutes...)

Commentaires

Vraiment trop sec... la chapelure ne se faisant pas mouillée par la neige, c'est très sec en bouche à manger. Le goût est plutôt fade... et au bout de 20 minutes les oignons sont encore croquants. Je croyais être tombée sur une bonne recette... beaucoup mieux les rondelles au four que dans l'huile... mais bon... il faut croire que rien ne vaut des bons vieux onions rings à la friteuse! Je vous mets le lien d'où vient la recette... et la photo qui était présente... Vous pouvez comparer, et vous comprendrez aisément que ses oignons étaient sûrement cuits dans l'huile!

http://recettes.chezmaya.com/component/zoo/item/rondelles-doignon.html?category_id=51



Flop!

Quand on pige des recettes ça et là sur internet... on ne peut pas que tomber sur des bonnes recettes. Quand plusieurs commentaires sont déjà là, on ose peut-être moins... mais parfois, certains sites ne laissent pas de place aux commentaires. Pourquoi ne pas vous faire partager les flops autant que les bons coups! Voici donc une nouvelle section où je vous publierai des recettes à ne pas essayer!

Bon appétit... quand même!

Crème de guimauve maison

Dernièrement, j'ai trouvé une recette de dessert qui demandait de la crème guimauve "Fluff". Et oui... tout le monde a déjà vu le fameux pot avec une étiquette bleu et un couvercle rouge... mais quand on arrive en épicerie, pas un seul commis n'est capable de nous trouver ça en magasin! (J'en ai finalement vu cet après-midi chez Maxi!) Pourtant le dessert avait l'air si bon... j'ai donc cherché si c'était possible d'en faire une recette maison et j'en ai trouvé une.

Le résultat de la texture est génial (quoi que je n'ai jamais acheté de vraie crème à la guimauve donc je ne peux pas comparer, mais j'ai adoré le résultat de la mienne), mais pour le goût... on goûte vraiment, vraiment beaucoup le sucre en poudre et c'est moins agréable. Utilisée dans mon dessert, le goût du sucre en poudre était moins prononcé et c'était donc très agréable. Voici la recette

Ingrédients

3 blancs d'oeuf

2 tasses de sirop de maïs blanc (J'avais seulement du "jaune/doré"... le résultat est que la crème guimauve n'est pas d'un blanc parfait, mais est plutôt ivoire)

½ cuillère à soupe de sel

2 tasses de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de vanille (En fait... pour essayer de cammoufler le goût du sucre en poudre et de trouver le goût de la vanille... je crois avoir fini par en mettre 7 ou 8 cuillères à soupe.... et le résultat n'a pas du tout changé! Ça ne goûtait pas plus la vanille! hihi)

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, le sirop de maïs et le sel.
2. Mélanger à haute vitesse pendant près de 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit bien épais et homogène. (Vous allez voir... j'espère que votre batteur est puissant!)
3. Ajouter le sucre en poudre.
4. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
5. Ajouter la vanille et battre pour qu'il soit bien mélangé.

Commentaires

Comme dit précédemment, le goût du sucre en poudre est très prononcé. La quantité est très grande aussi... environ 5-6 tasses, mais le mélange peut être congelé. Un pot de "Fluff" du commerce contient 198g, ce qui équivaut environ à 2 tasses et demi du mélange.

Papillote de filet de sole au beurre

Ingrédients

1 filet de sole / personne

Oignon

Piment (Le mien était orange... rouge ou jaune pourrait faire... le piment vert n'a pas le même goût sucré!)

Goberge de crabe ou de homard

Beurre

Sel et poivre

Étapes

1. Placer un filet de sole dans une feuille d'aluminium.
2. Parsemer des rondelles d'oignon et des lanières de piment par dessus le filet.
3. Ajouter des morceaux de goberge.
4. Saler et poivrer au goût.
5. Ajouter une cuillère à soupe de beurre par-dessus chaque préparation.
6. Fermer hermétiquement le papier d'aluminium.
7. Cuire sur le BBQ environ 8-10 minutes! Ce n'est pas très long à cuire!

Commentaires

L'homme a dit: WOW! Il va falloir en refaire!!

Barre-dessert guimauves et chocolat

Ingrédients

4 carrés de chocolat non sucré Baker's

3/4 tasse de beurre

2 tasses de sucre

3 œufs

1 c. à thé de vanille

1 tasse de farine

1 pot (198 g) de crème de guimauve Jet-Puffed (Bientôt suivra une recette de crème guimauve maison étant donné que je n'ai pas trouvé de Jet-Puffed nul part!!)

2 tasses de brisures de chocolat mi-sucré

1 tasse de beurre d’arachide crémeux

3 tasses de céréales de riz (Rice Krispies)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre dans un grand bol.
3. Incorporer le sucre.
4. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.
5. Incorporer la farine.
6. Étaler le mélanger dans un moule 9 x 13 (Un plat en pyrex à lasagne!) vaporisé de PAM.
7. Cuire de 30 à 35 minutes.
8. Laisser refroidir complètement avant d'étaler la crème de guimauve sur le dessert.
9. Faire fondre les brisures de chocolat et le beurre de peanut.
10. Mélanger avec les Rice Krispies.
11. Étaler sur les guimauves. (Laisser le mélange de chocolat reposer quelques minutes. S'il est trop chaud, il se mélangera à la guimauve.)
12. Laisser réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de manger.

Commentaires

Le dessert est très bon... mais vraiment, vraiment, très sucré!!!

Salade aux fraises et au melon

Ingrédients

3 tasses de chou râpé

1 tasse de fraises coupées en deux

1 tasse de cantaloup coupé en cubes

⅓ tasse de sauce à salade (Genre Miracle Whip)

1 c. à soupe de miel

¼ c. à thé de graine de pavot (Si vous n’en avez pas, ça ne donne pas particulièrement de goût, mais c’est beau!)

Étapes

1. Mélanger.
2. Manger.

Filet de porc balsamique

Ingrédients

¼ de tasse de vinaigre balsamique

¼ de tasse de moutarde de dijon

¼ de tasse de sauce soya

¼ de tasse de miel (ou de sirop d'érable)

1 filet de porc

Étapes

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y plonger le filet de porc pour quelques heures. Faites cuire sur le BBQ!! L'été arrive! J'ai servi mon filet avec ma petite salsalade sans nom et des légumes en papillotes.

Pour les légumes, c'est simple... coupez les légumes que vous voulez, placez les dans du papier d'aluminium, un peu de bovril au poulet, du sel, du poivre, un peu de beurre, et un peu d'eau pour que les légumes ne collent pas au papier et le tour est joué!

Essai... non-concluant

Hier soir, j'avais le goût de manger une crème de "quelque chose". Fouillant dans le frigo, peu de légumes s'offrait à moi. Pourtant, au fond du tiroir, un céleri mou et rabougri m'appelait... Préparant ma soupe, je fis revenir un oignon, j'y ajouter le demi-céleri qui me restait, deux pommes de terre et 5 tasses de bouillon de poulet. Constatation... je n'avais pas assez de légumes. J'ai donc fouillé un peu plus pour trouver du chou rouge! Oh! Miam!! J'ai coupé environ le quart d'un chou rouge que j'ai ajouté à la soupe. Du sel... du poivre.... et le tour est joué!!

C'était un vrai délice... pour la bouche.... car pour les yeux.... voici le résultat:

Salsa je-sais-pas-quoi

Voici une petite "salsalade" sans nom ... que j'ai faite pour accompagner un souper qui manquait un peu de légumes!

Ingrédients

2 tomates (Ou une seule si elle est énorme hein!)

1 avocat (si j'en avais eu deux... j'en aurais mis deux)

1 mangue

1 demi-piment orange

½ tasse d'huile d'olive

¼ tasse de vinaigre de vin rouge (j'avais seulement du vinaigre balsamique... et il ne m'en restait plus ¼ tasse... j'ai complété avec du vin rouge)

2 c. à thé de miel

2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe d'herbes salées (bon... ça non plus j'en avais pas, j'ai mis un peu de sel et des épices à légumes Club House)

Étapes

1. Couper tous les légumes en petits dés et déposer dans un grand bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients qui feront la vinaigrette.
3. Laisser mariner une trentaine de minutes.

Commentaires

La recette originale se trouve ici http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=164428 .... Vous comprendrez que finalement, je n'ai pas mis mes commentaires en italiques... étant donné qu'elle ne ressemble plus tout à fait à la recette de départ!!