Sauce marinara au poulet

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• 1 petit oignon, haché finement
• 2 poitrines de poulet
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 500 ml (2 tasses) de coulis de tomates ou de sauce tomate
• 60 ml (¼ tasse) de basilic frais, ciselé

1. Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le coulis, porter à ébullition et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le basilic et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.
2. Couper le poulet en lanières, le faire cuire dans un peu d'huile et de beurre et l'ajouter à la sauce.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5850-raviolis-frits-sauce-marinara

Sauce du diable

Ingrédients

3 gousses d’ail

1 oignon haché

¼ de tasse d’huile

1 cuillère à table de fécule de maïs

2 cuillères à table de vinaigre

½ tasse de ketchup

½ cuillère à thé de sel

2 cuillères à table de sauce Worcestershire

1 cuillère à thé de moutarde sèche

Étapes

1. Faire revenir l’oignon et l’ail pour amollir.
2. Ajouter la fécule de maïs et cuire 1 minute.
3. Ajouter le vinaigre, le ketchup, la sauce Worcestershire.
4. Amener à ébullition.
5. Ajouter le reste.
6. Bien mélanger.

Sauce forestière

Ingrédients

Une enveloppe de sauce demi-glace
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillère à soupe) d’échalotes françaises (On s'entend que 2 cuillères à soupe... mettons que vous prenez une échalotte française ou bien la moitié d'un petit oignon)
8 champignons blancs émincés
8 champignons shiitakes émincés (Qui a toujours ça dans son frigo des shiitakes hein hein?! Pas moi! Mettez plus de champignons ordinaires!)
1 cuillère à thé d’ail haché
2 cuillère à soupe d’estragon haché (Trouvez une autre verdure à votre goût si vous n'en avez pas!! Du thym peut-être!)
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon

Étapes

1. Préparer la sauce demi-glace en suivant les indications de l'enveloppe.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y cuire l'échalotte et les champignons environ 2 minutes.
3. Ajouter l'ail, l'estragon et la moutarde.
4. Ajouter la sauce demi-glace et laisser mijoter 3-4 minutes.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/cotelettes-de-porc-forestiere

Vinaigrette pour salade de légumes

Ingrédients

½ tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à thé de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Basilic, persil, ciboulette frais haché (Je n'avais que du thym frais et c'est ce que j'y ai mis!)
Sel et poivre au goût
Sirop d'érable (J'étais à court!! Et attendre que ma bouteille dégèle.... ohhh que je n'ai pas la patience! J'ai mis du sirop de maïs, mais vous pourriez aussi mettre du miel)


Étapes

Allez.... essayez de deviner la recette!! Hé oui... Mélanger tout ça dans un bol! Et y ajouter les légumes de votre choix, poivrons rouges, jaunes, oranges, verts, tomates, oignons rouges, concombres, courgettes... à votre choix... vous voulez faire une salade verte... pourquoi pas!! ;) Par contre avec une salade de légumes, je vous proposerai de la préparer quelques heures à l'avance. Vos légumes auront le temps de mariner et ce sera un délice!!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=195709

Sauce tomates et épinards pour les gnocchis

Évidemment que j'ai encore modifié la recette! Je n'avais pas d'épinards! :)

Ingrédients



6 tomates italiennes (Ou une canne de tomates en dés)
1 échalote française (Des bonnes vieilles échalottes vertes c'est bien meilleur!)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à thé de jus de citron
½ tasse de vin blanc (Oups... bouteille déjà vide! tant pis!)
½ tasse de bouillon de poulet (Ajustons un peu plus... étant donné qu'il n'y a pas de vin blanc)
1 tasse de crème 35%
½ tasse de parmesan râpé
3 tasse d'épinards frais (Ou pas... ce sera donc une sauce tomate!)
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (Ou à peu près... comme ça là... de basilic séché)
1 cuillère à soupe d'origan frais effeuilé (Ou à peu près... comme ça là... d'origan séché)
Sel et poivre


Étapes

Faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire pour que la sauce épaississe. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l'origan. Cuire 1 minute. Saler et poivrer.


Commentaires

Malgré le fait que l'homme n'ait pas aimé les gnocchis, il a bien aimé la sauce sans épinards. J'ai mis un peu plus de jus de citron que recommandé... j'ai bien aimé le petit côté amer de la sauce.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/pizzas-et-pates-alimentaires/4496-gnocchis-a-la-sauce-tomate-et-epinards

Marinade barbecue

Ingrédients

2 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ tasse de sauce chili (Je n'avais pas de sauce chili... j'ai donc mis plus de ketchup!)
½ tasse de ketchup
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (Évidemment, je n'avais pas non plus de vinaigre de vin rouge! J'ai mis du vinaigre balsamique à la place)
2 cuillère à soupe de cassonade
Sel et poivre au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Faire mariner la viande au frais dans la moitié de la marinade et conserver l'autre moitié pour badigeonner en cours de cuisson.

Commentaires

Vous pourriez utiliser cette recette comme simple sauce bbq! Elle est très bonne, quoi que l'homme de la maison a trouvé qu'elle goûtait trop le ketchup (hihi!)

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/marinade-barbecue

Sauce à salade césar maison

Ingrédients

1/2 tasse de mayonaise
1/4 tasse de parmesan
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe de moutarde de dijon (La prochaine fois... 1½ sera suffisant, sinon le goût de la moutarde de dijon reste très présent)
2 c. à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail (J'ai mis un peu de sel d'ail à la place)
J'ai aussi ajouté un peu de poivre

Étapes

Tout mélanger!


Commentaires

Vraiment excellente, mon chum a même dit qu'il la préférait à celle du magasin! Mais comme je vous l'ai dit plus haut, je crois que je vais mettre un peu moins de moutarde de dijon la prochaine fois.


http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=176021

Sauce marinara

Ingrédients

2 c. à table d'huile d'olive

2 échalotes hachées
1 oignon haché
1 boîte de 14 oz de tomates en conserve (Amuser à écraser les tomates un peu! Mais veillez à ce qu'il reste de beaux morceaux)
2 c. à table de pâte de tomate (Probablement que la prochaine fois je mettrai la canne au complet... tant qu'à avoir un petit reste de pâte de tomate au frigo!)
2 c. à thé de sucre
1 c. à thé d'origan
2/3 de tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Étapes

1. Faire frire les échalottes et les oignons pendant quelques minutes.
2. Ajoutez le reste... et faites mijoter pendant 35 minutes. (J'ai laissé mijoter presque 1 heure, je trouvais que la sauce était vraiment trop liquide au bout de 35 minutes)

Commentaires

Excellent! J'ai utilisé cette sauce pour servir du poulet parmigiana en fin de semaine dernière. L'homme a dit qu'il fallait mettre cette recette sur le blog et la refaire à la maison! :)


http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=190116