Poulet enrobé d'une marinade sèche épicée

Désolée pour la photo, j'ai oublié de la prendre dans l'assiette!

Ingrédients

2 c. à soupe de paprika
½ c. à thé de poivre de cayenne (C'est facultatif... mais franchement délicieux avec le p'tit piquant!)
1 c. à soupe de poudre de cinq épices (Hééé boy... ça j'en avais pas... j'ai fouillé sur le net... j'ai mis un peu de cannelle, de clou de girofle et de poivre noir dans le mélange de marinade pour remplacer)
1 c. à thé de poudre d'ail (J'ai jamais ça de la poudre d'ail... j'ai toujours juste du sel d'ail!)
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à thé de poudre de cari
4 cuisses de poulet (J'en avais 6... j'ai doublé la marinade sèche)

Préparation

1. Dans un très grand Ziploc, bien mélanger toutes les épices. Ajouter les cuisses de poulet et bien remuer pour qu'elles soient bien envelopper.

2. Cuire à découvert pendant 45-50 minutes à 425F.

Commentaires

Vous pouvez doubler le mélange d'épices et le conserver déjà prêt pour une autre utilisation sans problème. Vous pouvez également faire congeler les cuisses de poulet une fois la marinade appliquée pour un repas rapide la prochaine fois!

https://www.lepoulet.qc.ca/fr/nos-recettes/poulet-enrobe-dune-marinade-seche-epicee/2449?cp=1&rccid=3&ro=EnVedette

Brochettes de poulet

Ingrédients

• 454 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées

Marinade

• 1 canette de 355 ml de cola
• 125 ml (½ tasse) de ketchup
• 125 ml (½ tasse) de sauce chili
• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
• 1 oignon haché
• Au goût, sel et poivre fraîchement moulu

Étapes

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Y déposer les poitrines et enrober de marinade. Couvrir et laisser macérer au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit.
2. Bien égoutter les poitrines, mais ne pas les assécher complètement.
3. Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.
4. Faire griller les poitrines sur le barbecue de 20 à 25 minutes ou jusqu’à une température
   interne de 74 °C (165 °F), en les retournant une fois en cours de cuisson.

Excellent... j'ai fait bouillir la marinade que j'ai épaissi avec un peu de fécule de maïs et j'ai servi en brochettes!

http://www.lepoulet.qc.ca/fr/nos-recettes/poulet-au-cola/2080?cp=1&rccid=4&ro=EnVedette

Mini-brochettes de poulet au pesto, aux canneberges et aux pistaches

Ingrédients
2 demi-poitrines de poulet, coupées en 24 longues lanières
60 ml (¼ tasse) de pesto du commerce
24 brochettes moyennes de bois
30 ml (2 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de canneberges séchées, hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de pistaches, hachées finement
Huile d’olive pour la cuisson
Sel et poivre

Préparation
1. Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil).
2. Dans un bol, mélanger le poulet et le pesto. Saler et poivrer. Enfiler la viande sur les brochettes (voir note).
3. Badigeonner une plaque de cuisson d’huile et y répartir les brochettes. Cuire au four environ 8 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Déposer dans un plat de service ou sur une planche de bois et badigeonner de miel. Parsemer de canneberges et de pistaches.

Vous pouvez congeler les brochettes de poulet cru sur une plaque tapissée de papier parchemin puis les transférer dans un sac de plastique hermétique pour congélateur. Le temps de cuisson des brochettes congelées sera d’environ 10 minutes sous le gril.

Excellent!! Même mon chum a aimé... même si y'aime pas le miel! Ça goutte pas vraiment! :P À refaire!

http://www.ricardocuisine.com/recettes/5604-mini-brochettes-de-poulet-au-pesto-aux-canneberges-et-aux-pistaches

Poulet aux olives et citron

Ingrédients

3 poitrines de poulet, désossées (J’en ai mis 5 et j’ai à peu près doublé la quantité de sauce… j’ai indiqué mes proportions entre parenthèses)
Farine, en quantité suffisante
2 c. à soupe d'huile
1/4 tasse de beurre
3 oignons, hachés finement (4 oignons)
1/2 tasse de persil frais, haché (Bah… un peu de persil frais haché)
Jus et zeste râpé de 1 citron (2 citrons)
2 gousses d'ail, écrasées (4 gousses d’ail)
1 c. à thé de cumin (1½ cuillère à thé)
1/4 c. à thé de piment de Cayenne moulu (½ cuillère à thé)
1/2 c. à thé de sucre (1 cuillère à thé)
1 c. à thé de sel (2 cuillères à thé)
1½ tasse de bouillon de poulet (3 tasses)
24 olives vertes farcies (à peu près 48 olives)
Persil frais, haché
1 citron, coupé en quartiers ou en tranches (Je ne l’ai pas servi avec du citron)

Étapes

1. Couper les poitrines de poulet en lanière de ½ pouces de largeur et enfariner. (Selon mon frère, il aime mieux faire de grosses lanières de poulet… genre 2-3 lanières par poitrines)
2. Chauffer l’huile et une partie du beurre et faire dorer le poulet.
3. Jeter le gras de cuisson. Avec le reste du beurre, faire cuire les oignons quelques minutes sans les laisser colorer en remuant.
4. Ajouter le persil, le jus et le zeste de citron, l’ail, le cumin, le piment de cayenne, le sucre, le sel et le bouillon de poulet. Mélanger. Déposer le poulet et laisser mijoter une douzaine de minutes à couvert. (Bon… en écrivant la recette ici, je me rends compte que je n’avais pas couvert ma préparation! Et c’était quand même bon!)
5. Ajouter les olives et laisser cuire encore de 3 à 5 minutes.
6. Servir sur des linguines ou des nouilles aux œufs.
   
   
   
   Commentaires
   
   
   La recette venait de mon frère... qui n'est pas un réputé cuisinier!!! C'est une recette très simple à faire mais vraiment délicieuse!! 
   
   
   http://mimosa.actifforum.com/t2941-poulet-aux-olives-et-citron 
   
   

Bouchées de poulet épicées

Ingrédients

2 poitrines de poulet (ou filet de porc)

1 tasse de farine

2 œufs battus

1 tasse de chapelure

Sel et poivre

Huile

Pour la marinade :

¼ de tasse de vinaigre balsamique

1 piment jalapeno

2 cuillères à soupe de sauce soya

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 cuillère à thé de moutarde

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à soupe de miel

¼ de cuillère à thé de thym

1 cuillère à thé d’origan

Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Couper le poulet en petits morceaux et faire mariner au moins 1 heure.
3. Enrober le poulet de farine, tremper dans l’œuf et rouler ensuite dans la chapelure.
4. Faire cuire dans l’huile.

Commentaires

Sur l'image, la recette est fait avec du filet de porc.

Sauté au poulet

Voici une petite recette plutôt simple à faire (chez nous)... que je vous partage... mais j'ai inventé au fur et à mesure que je la faisais, sans vraiment prendre en note les quantités d'ingrédients! Malheureusement!!

Voici ce que contient cette recette...

Ingrédients:

Une poitrine de poulet coupée en cubes

Du poivron jaune coupé en lanières

Du zucchinis coupé en lanières

Des champignons coupés en quartier

Un oignon émincé

Des mini-carottes coupés en quartier

Sauce à salade italienne

Graine de sésame

Huile

Bouillon de boeuf

Eau

Sauce soya

Fécule de maïs

Paprika

Gingembre

Jus de citron

Sel d'ail

Étapes

1. Faites cuire le poulet dans un peu d'huile et ajoutez-y la sauce italienne. Elle donnera du piquant au poulet!
2. Ajoutez tous les légumes et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
3. Ajoutez le bouillon de boeuf dilué dans l'eau et la sauce soya que vous aurez légèrement épaissi avec la fécule de maïs.
4. Assaisonnez avec le paprika, le gingembre moulu, un peu de jus de citron et du sel d'ail.



Marinade pour viande à raclette (poulet)

Poulet terriyaki à l'érable

Ingrédients

Poulet en lanières

Sirop d'érable

Vinaigrette italienne

Sauce soya

Épices à steak

Étapes

Pour les quantités... OUF!! Disons que j'y vais pas mal à l'oeil... goûtez-y avant d'y mélanger le poulet... pourvu que ça goûte le sirop d'érable! haha!! Je dirais qu'il y a environ la même quantité pour les 3 ingrédients liquides!

Commentaires

Vous pouvez utiliser cette recette comme marinade pour des brochettes, ou pour tout autre morceaux de poulet!!! C'est un succès GARANTI!

Pizza au poulet bbq... SUR le barbecue!

Ingrédients

Sauce bbq
Olives vertes
Oignons rouges
Bacon découpé en morceau et déjà cuit
Poulet bbq (Pour ma part... c'était un restant de cuisse poulet avec des épices bbq que j'avais fait la veille)
Fromage
Une recette de pâte à pizza rapide


Étapes

Bon tout d'abord... LA technique pour faire une pizza sur le barbecue...

J'ai séparé ma pâte en deux boules distinctes pour faire 2 petites pizzas et je les ai étendues. Vous devez bien fariner votre pâte. Préchauffer le barbecue et huiler un peu votre grille. Lorsque le barbecue est très chaud, baissez le feu plus léger et placez la pâte dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 3-4 minutes. Ensuite, retournez la pâte et à ce moment, ajoutez-y la garniture sur le dessus. Je vous conseille de faire préchauffer un peu votre viande et vos garnitures (juste un peu au micro-onde ça va faire la job! C'est seulement pour que tout soit bien chaud) car le temps de cuisson est très rapide. Moins de 10 minutes et votre pizza sera prête... en fait... lorsque le fromage sera bien fondu! Vous n'aurez pas un fromage grillé et craquant comme une pizza au four, mais vous aurez une pâte bien cuite et croustillante.... et toujours le bon petit goût de barbecue qu'on aime tant l'été!!


Pour la pizza.... bien vous comprendrez... que sur la pâte, j'ai mis de la sauce bbq, du poulet, des olives vertes, des oignons rouges, des morceaux de bacon... et du fromage!! :) C'est MA-GI-QUE comme dirait l'homme!

Poulet Général Tao

Ingrédients

1 livre de poitrine de poulet coupée en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel

Pour la sauce:
¼ de tasse d'huile végétale
2 cuillères à thé d'huile de sésame (Oups... est-ce que c'est vraiment obligatoire?! Bof...)
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
¼ de tasse d'échalotes coupés en biseaux
¼ de tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
¼ de tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (Pensez-vous que j'ai ça dans mon armoire?!?!! Binnnnn non! J'en ai pas mis... je ne sais pas qu'est-ce que ça goûte... je ne sais pas ce que ça change à la recette... Mais... c'était très bon sans!)
2 cuillères à soupe de ketchup


Étapes

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Vous aurez un peu comme une pâte à crêpe très épaisse... (Au cas où vous feriez comme moi et que ça fait 2 fois que vous jettez le mélange parce qu'il est trop solide... vous pouvez ajouter un oeuf de plus)
3. Ajouter le poulet et bien enrober.
4. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile à feu vif (vous n'aurez pas assez de ¼ de tasse d'huile végétale... le poulet collera au fond du chaudron... Mettez quelques pouces d'huile dans la casserole et faites y cuire le poulet).
5. Ajouter le poulet et faite le cuire une dizaine de minutes. Le poulet ne doit surtout plus être rosé à l'intérieur (Vous avez bel et bien le droit de sortir un morceau de poulet, de le couper en deux et de vérifier la cuisson!!). Mettre le poulet dans une assiette avec un papier essuie-tout absorbant... question d'éliminer le surplus d'huile de cuisson.
6. Dans une casserole, mettre l'huile de sésame (Dans mon cas, de l'huile végétale! Et j'en ai mis un peu plus que deux cuillères car normalement on devait l'ajouter au ¼ de tasse d'huile de cuisson... mais je n'en ai pas mis autant!!! Ça fera le gras!) et ajouter le gingembre et l'échalote. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
7. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
8. Mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya. Ajouter ce mélange, la sauce aux huîtres et le ketchup dans la casserole. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Sans sauce aux huîtres, j'ai mis une cuillère à soupe de plus de sauce soya et une cuillère à soupe de plus de ketchup!
9. Remettre le poulet dans la sauce et bien mélanger pour réchauffer le poulet et l'enrober.

Commentaires

C'est la recette de mon petit frère!! Hé oui... si vous le connaissiez, vous douteriez de cette information, mais pourtant c'est bel et bien lui qui me l'a donné. Et je dois même avouer que le sien était de loin meilleur que le mien de cette semaine!!!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3374

Poulet au beurre d'arachides

Ingrédients

¾ tasse moutarde au miel (Si vous n'avez pas de moutarde au miel... devinez quoi!! Vous pouvez en faire... prenez tout d'abord de la moutarde... et ensuite.. du miel ;)
1/3 tasse de beurre d'arachides, croquant (Ou pas croquant!)
2 cuillère à soupe de sauce soya
1 gousse d'ail écrasée
1 livre de poitrine de poulet, sans la peau, sans les os, coupée en lanières
1 cuillère à soupe d'eau

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la moutarde, le beurre d'arachides, la sauce soya et l'ail. Garder ½ tasse du mélange pour réchauffer comme sauce lors du service.
2. Ajouter les lanières de poulet à la marinade et bien mélanger pour couvrir le poulet.
3. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
4. Placer les lanières sur des brochettes (Si vos brochettes sont en bois, vous devriez les faire tremper dans l'eau avant pour ne pas qu'elles s'enflamment).
5. Griller sur le bbq en retournant à mi-cuisson.
6. Mélanger 1 cuillère à soupe d'eau dans la marinade que vous aviez réservée et faites réchauffer.

Commentaires

La recette n'est pas un flop total... mais disons qu'elle n'a pas été un franc succès lors du souper!! À essayer si vous bavez d'envie lorsque vous pensez au beurre d'arachides... mais chez moi, c'est "à ne pas refaire".

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=647&rdj=&pub=