Pâtes fraîches

Ça... désolée... je ne sais plus d'où vient ma recette!!!

Ingrédients

3 oeufs
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe d'eau
2 tasses ¼ de farine

Préparation

Tout mettre dans le robot culinaire. Lorsque le mélange devient granuleux et commence à coller ensemble, arrêter et terminer de pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes pour tempérer avec d'utiliser.

Raviolis aux épinards

• 250 ml de ricotta fraîche
• 125 ml de parmesan râpé
• 250 ml d'épinards vapeur, égouttés et hachés fin
• 65 ml d'échalotes sautées dans 15 ml de beurre pour les attendrir, puis refroidies
• 2 gros oeufs
• Noix de muscade râpée
• Sel, au goût
• Pâte
• Eau

Préparation

1. Combiner tous les ingrédients, sauf les pâtes, dans un bol.
2. Tailler les feuilles de pâte à une largeur de 10 cm (4 po). Placer de bonnes cuillerées de farce sur la pâte à environ 3 cm du bord. Laisser environ 4 cm ( 1 1/4 po) entre chaque cuillerée. Il y aura une bonne quantité de retailles de pâte inutilisée.
3. Replier la pâte sur la farce et presser la bordure pour sceller. Si elle est trop sèche, mouiller un peu la bordure de la pâte et l’espace entre chaque cuillerée de farce.
4. Couper la pâte entre les cuillerées de farce avec une roulette à pâte. Presser les bordures des raviolis pour bien les sceller.
5. Dans une casserole, porter de l’eau salée à ébullition. Faire cuire les raviolis, quelques-uns à la fois si nécessaire, de 3 à 4 min. Suggestions : Napper les raviolis de sauce marinara et les couvrir de parmesan, ou les enrober de beurre noisette et les garnir de sauge et de parmesan.

Ça... c'est de la job si vous faites vos pâtes maison... mais franchement... c'était excellent pour une première fois! J'ai ajouté des morceaux de poulet dans ma sauce marinara, j'avais peur de ne pas avoir assez de pâtes!

http://www.zeste.tv/recette/2961-raviolis-aux-epinards-et-a-la-ricotta

Gnocchis maison

Je sais... on dirait des pétoncles! Pourtant, ce sont bel et bien des gnocchis!

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

1 oeuf

environ 3 tasses de farine

2 cuillères à thé de sel

½ tasse de parmigiano reggiano râpé (Ok... du parmesan... mais du cheddar peut très bien faire!)

Étapes

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Saler. Cuire jusqu'à ce que les pommes de tendre soient tendres. Égoutter. Laisser tiédir et peler. (oups... j'avais pelé mes pommes de terre avant de les faire cuire) Passer les pommes de terre encore tièdes au presse-purée ou bien écraser à l'aide d'un pilon. Réfrigérer environ 1h.
2. Lorsque les pommes de terre sont bien froides, y casser l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et le fromage. Bien mélanger.
3. Pétrir la pâte de pommes de terre sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. (De même... ne mettez pas les trois tasses de farine en une seule fois) Laisser reposer pendant 30 minutes. Séparer la pâte en 4 et former 4 rouleaux d'environ 1 centimètre de diamètre. Couper chaque morceaux à environ 1 centimètre de longueur. Enfariner. Façonner avec les doigts ou une fourchette.
4. Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les gnocchis, une partie à la fois, environ 5 minutes. Ils remonteront à la surface lorsqu'ils seront cuits. Égoutter et mélanger à la sauce.

Commentaires

Hé oui!!! L'homme n'a pas aimé!!! Par contre, moi j'ai adoré!!! Aimez-vous la pâte à tarte ou la pâte à biscuits cru?!? Moi oui... et lui non... Il trouve que la texture des gnocchis rappelle celle de la pâte à tarte. Ce n'est pas tant le goût, que la texture le problème! Mais... j'en referai... pour moi toute seule!!! :)

http://www.ricardocuisine.com/recettes/pizzas-et-pates-alimentaires/4496-gnocchis-a-la-sauce-tomate-et-epinards

Pâte à pizza au parmesan

Ingrédients

4 tasses de farine + 1 tasse de farine

1 tasse de fromage parmesan

1 c. à thé de levure instantanée à levée rapide (J'ai mis un sachet de levure à levée rapide)

1/2 c. à thé de sel

2 tasses d' eau froide

1/4 tasse d' huile

Étapes

1. Mélanger les 4 tasses de farine, le parmesan, le sachet de levure et le sel dans un bol. (La prochaine fois que je ferai cette recette... je ferai lever la levure avant avec de l'eau au lieu de la mettre sèche avec la farine)
2. Ajouter l'eau et l'huile et mélanger.
3. Pétrir la pâte environ 5 minutes en incorporant la tasse de farine qui reste.
4. Diviser la pâte en 4 boules. Chacune devrait donner une pizza de 12 pouces. (Voir commentaires)
5. Pour utiliser la pâte immédiatement, laissez la reposer une quinzaine de minutes. Pour les autres boules qui restent, vaporiser l'intérieur d'un sac Ziploc avec du pam ou un peu d'huile et placer la boule dans pour la congeler.

Commentaires

Le goût et la texture sont vraiment bien... mais ça ne goûte pas du tout le parmesan! Ajoutez-en sur le dessus en mélangeant le fromage. Pour les "4 pizzas de 12 pouces" ... oubliez le projet... j'en ai seulement fait deux! Mais, comme j'ai écris plus haut, la prochaine fois je vais faire lever la levure AVANT de l'incorporer... peut-être que ma pâte va lever plus et j'en aurai pour 4 pizzas.

Sur la photo plus haut, j'ai garni ma pizza de piments verts, de champignons, d'olives vertes et d'oignons. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, j'ai ajouté du persil et des tomates sur le dessus. Si vous voulez mettre des fines herbes, attendez à la fin, sinon elles brûleront.

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/pate-a-pizza-au-122041.aspx