Saumon sauce au parmesan

Une bonne vieille recette faite à l'oeil et sur le pouce... comme mon chum s'est roulé par terre tellement il a aimé, je me suis dit que je devrais la partager... mais si vous essayez de la faire... à vos risques et périls, car je ne vous donnerai pas de quantité!!

Ingrédients

Saumon
Épices Club House Parmesan et fines herbes
Sel
Poivre
Beurre
Vin blanc
Crème
et beaucouppppppppppppppppp de parmesan


Étapes

1. Placer le saumon sur une plaque à biscuit.
2. Déposer quelques petits morceaux de beurre éparpillés sur la surface. Saler et poivrer. Assaisonner des épices parmesan et fines herbes.
3. Faire cuire au four une douzaine de minutes à 350F (Bon ok... ça dépend évidemment de la grosseur de votre morceau de saumon!)
4. Pour la sauce... faire fondre un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème (35% évidemment!!), saler et poivrer.
5. Ajouter du parmesan, du parmesan, du parmesan et encore du parmesan! (Ok... allez-y à votre goût là!!! )
6. Et c'est tout! Tadam!

Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest

Ingrédients

1¼ livres de steak haché
3 cuillères à soupe d'échalotes françaises hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
¼ tasse de céréales Corn Flakes émiettées (Faut croire que sur ce site... ils aiment bien la chapelure de Corn Flakes... je n'en avais pas, j'ai donc pris de la chapelure régulière)
¼ tasse de cornichons sucrés hachés
2 oeufs
1 cuillère à thé de sauce épicée style chipotle (Bon... style chipotle... est-ce épicé? salé? sucré?! ... I DON'T KNOW! allez-y avec l'inspiration du moment... j'ai pris la sauce sucrée framboise et chipotle que je vous ai présentée dernièrement...)
8 tranches de bacon

Pour la sauce:
1 sachet de sauce demi-glace du commerce
1 échalote française hachée
6 cuillères à soupe de cornichons sucrées coupées en julienne
1 cuillère à thé de moutarde de dijon


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger tous les ingrédients des tournedos dans un bol, sauf les tranches de bacon.
3. Faire 8 boulettes de même grosseur avec la préparation.
4. Applatir légèrement les boulettes pour leur donner la forme de tournedos et entourer chacune d'elle d'une tranche de bacon.
5. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits et y déposer les 8 tournedos.
6. Cuire au four environ 25 minutes et retourner à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la sauce. Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l'emballage.
8. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile environ une minute. Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Commentaires

ÇA... c'était vraiment bon!! Super simple, et différent de la bonne vieille boulette de steak haché sèche! Par contre... la sauce... c'est un peu bizarre je dois l'avouer! Les cornichons cuits... c'est peut-être trop inhabituel!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/mini-tournedos-de-boeuf-hache-du-sud-ouest

Galettes de boeuf farcies au cheddar

Ingrédients

1 1/3 livres de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'herbes salées (Ne soyez pas trop généreux... je n'avais pas tout à fait la quantité demandée de boeuf haché, et mes boulettes étaient vraiment très très salées)
2 oeufs battus
3½ oz de cheddar fort coupé en 4 cubes (J'ai fait mes boulettes avec du fromage Havarti... ce qui n'a pas aidé au goût salé de ma recette!! Mais allez-y avec le fromage de votre choix)

Pour la panure:
¾ de tasse de farine
2 oeufs
1 2/3 tasse de céréales Corn Flakes émiettées pour en faire une chapelure


Étapes

1. Mélanger le boeuf haché, les herbes salées et les oeufs.
2. Faire 4 grosses boules de même grosseur et les applatir pour en former des galettes épaisses.
3. Insérer au centre de chacune un cube de fromage et replier les galettes pour bien enfermer le fromage.
4. Préchauffer le four a 375F.
5. Dans trois assiettes, préparer la farine, les oeufs battus, et la chapelure de Corn Flakes.
6. Enfariner les boulettes, tremper-les dans le mélange d'oeufs et enrober-les de chapelure.
7. Placer une feuille de papier parchemin dans une tôle à biscuits et déposer les boulettes.
8. Cuire au four environ 25 minutes.

Commentaires

La recette propose une sauce en accompagnement... mais comme la veille j'avais fait une autre recette de boeuf haché avec une sauce presque identique (à venir ...) je n'avais pas vraiment le goût! Nous les avons mangé sans sauce et les boulettes sont délicieuses (quoi qu'un peu trop salées dans mon cas) et bien juteuses!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/galettes-de-boeuf-farcies-au-cheddar-sauce-a-la-moutarde-et-aux-cornichons

Courgettes à l'ail et au parmesan

C'est la recette d'en haut

Ingrédients

2 grosses courgettes en rondelles de 5mm
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre
1 carotte finement tranchée
Une dizaine de tomates cerises coupées en quartier


Étapes

1. Bien saler et poivrer les légumes.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêle à feu vif. Faire cuire l'ail et les légumes quelques minutes.
3. Mélanger le fromage avec la chapelure et incorporer aux légumes. Faire cuire encore 1 minute.
4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

J'ai malheureusement constaté un manque cruel de zucchinis dans mon frigo lorsque j'ai voulu faire cette recette! Évidemment... comme toutes les autres... je l'ai modifié!

La recette provient du livre Cuisine facile au bout des doigts.

Médaillons de porc au parfum d'Oka

Vous reverrez cette photo 3 fois sur mon blog... les recettes de légumes et de pommes de terre viendront bientôt...

Ingrédients

2 filets de porc
1 cuillère à soupe d'épices à steak (J'ai mis des épices sur tous les morceaux, des deux côtés... sans m'occuper de la quantité donnée dans la recette)
Beurre (Pour la cuisson des médaillons)
250g de fromage Oka


Étapes

1. Couper les filets en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Assaisonner avec les épices à steak des deux côtés.
3. Presser bien pour que ceux-ci pénètrent bien dans la viande.
4. Dans un poêlon bien chaud, faire colorer la viande quelques minutes de chaque côté, puis déposer un morceau d'Oka sur le dessus. Laisser-le fondre quelques instants.

Commentaires

Vraiment une petite recette facile, sans grand flafla, ni grande préparation! Mais le goût des épices et du fromage sur le porc est excellent!!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/medaillons-de-porc-au-parfum-d-oka

Découverte

L'autre jour, à l'épicerie du village, la propriétaire me présente un nouveau produit... moi et les nouveaux produits ça fait un!!! Hé oui... je suis influençable autant que cela!! Si c'est écrit nouveau sur un produit... il y a 90% de chance que je l'essaie... (le 10% c'est le "nouveau" écrit sur les emballages de nourriture pour les animaux!)

Elle me parle d'une nouvelle sauce/marinade pour les viandes... MY GOD!!! Une vrai coup de coeur!!! J'en mets partout, sur toutes les viandes!!! Marinade à poulet.... marinade de porc... j'en ai même ajouté dans mes boulettes de steak haché pour des hamburger!! Voici le produit... il y en a 4 saveurs disponibles à l'épicerie... j'ai seulement essayé Framboises et Chipotle!!

Ahhh... en mettant la photo, j'ai décidé de chercher pour vous... voici leur site et leurs saveurs :)

http://www.tastydream.ca/

Bouchées moelleuses au chocolat et caramel

Ingrédients

4 carrés de chocolat non-sucré Baker's
¾ de tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé de vanille
2 tasses de farine
Petits caramel Kraft (facultatif! Vous pourriez seulement faire des bouchées au chocolat)


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Remuer pour que tout le chocolat soit bien fondu.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.
5. Ajouter la farine et bien mélanger.
6. Réfrigérer la pâte au moins 1 heure.
7. Faire des petites boules (Très petites!! Dans la recette originale il disait des boules de 1 pouce... mais vous pouvez les faire plus petites! tout dépend de ce que vous voulez... un gros biscuits ou une petite bouchée surprise!) et placer environ à 2 pouces d'intervalle une de l'autre sur une tôle à biscuits vaporisée.
8. Cuire les bouchées environ 8 minutes au four. Si vous voulez mettre des caramel sur les biscuits, coupez les en petits morceaux et enfoncez-les un peu dans le biscuit avant de le faire cuire (Quoi que vous pouriez le faire tout de suite après la cuisson mais le caramel ne fondra pas)

Commentaires

Je cherche souvent des petites gâteries à donner en cadeau... et ce fût un choix parfait! Surtout fait en mini-bouchée. J'ai confectionné une petite boîte cadeau pour pouvoir le remettre à un ami à l'hôpital. Le patron de l'homme m'a même téléphoné pour se plaindre que lui n'avait pas droit d'avoir des biscuits et j'ai dû aller lui en porter!! haha

Voici la photo de mon paquet cadeau:

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/bouchees-au-chocolat-tendres-97974.aspx