Gâteau explosion chocolat et caramel

 

 

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1¾ tasse de sucre

2 c. à thé de bicarbonate de soude (Oui… de la « p’tite vache »!)

1 c. à thé de poudre à pâte

5 carrés de chocolat non sucré Baker’s, fondus

1 tasse de café noir fort, tiède (1 cuillère à thé de café instant dans 1 tasse d’eau)

¾ tasse de crème sure

¼ tasse d’huile

1 paquet (397g) de caramel Kraft

4 c. à soupe de lait

⅓ tasse de pacanes grillées hachées (Vous ne seriez pas obligé de faire griller les pacanes, mais placez les sur une tôle à biscuits et envoyez les au four quelques minutes. Leur goût en sera bien meilleur)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Au mélangeur, battre à vitesse élevé la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le chocolat fondu, le café, la crème sûre et l’huile.
3. Verser dans un moule à charnière graissé et fariné.
4. Cuire 1 heure au four.
5. Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler.
6. Chauffer au micro-onde les caramels Kraft et le lait environ 3 minutes pour que les caramels soient tous fondus. Remuer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
7. Avec le manche d’une cuillère en bois, faites des trous dans votre gâteau. (Oui oui!! Des trous! Essayez de les espacer également.)
8. Verser la garniture de caramel dans les trous du gâteau

Commentaires

OH MON DIEU! C’est tout ce que je peux en dire… Ah… attention aux dentiers! Le caramel, lorsqu’il fige, devient très très très collant!

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-explosion-au-chocolat-85844.aspx

Crème brûlée (4)

 

Ingrédient

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

1 c. à thé de vanille

4 jaunes d’œufs (Saviez-vous que vous pouviez faire congeler les blancs d’œufs? Faites les dans un moule à glace, ainsi vous garderez vos portions)

6 c. à soupe de sucre à glacer

Cassonade

Étapes

1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. (Ne vous sauvez pas!! Dès que le lait commencera à bouillir, il risque à tout instant de déborder!). Laisser complètement refroidir à température pièce.
2. Lorsque refroidi, retirer la fine couche qui s’est formé sur le dessus du mélange.
3. Mélanger à la fourchette les jaunes d’œufs et le sucre à glacer.
4. Mélanger les deux préparations. (ATTENTION! Votre préparation ne doit pas être chaude, sinon les œufs risquent de cuire et vous aurez des « mottons » dans vos crèmes brûlées.)
5. Verser dans 4 ramequins et déposer dans un plat en pyrex. Mettre de l’eau dans le pyrex jusqu’au ¾ des ramequins. (Attention pour ne pas mettre de l’eau dans vos crème.)
6. Cuire 1h15 à 275F.
7. Ajouter la cassonade en une belle couche uniforme sur le dessus des crèmes et mettre à « broil » pendant 2 minutes.

Commentaires

Vous pouvez faire cuire les crèmes et les faire brûler plus tard sans problème!

Sauté de porc jardinière

Sur la photo, la recette est faite avec du poulet

 

Ingrédients

2 c. à table de beurre

1 filet de porc coupé en médaillon (C’est beau utilisé les vrais termes! Mais bon… un médaillon ça reste une tranche de filet de porc :P)

1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets

1 tasse de champignons tranchés

½ tasse de carottes coupées en rondelles

1 oignon coupé en rondelles (Coupez le en deux… et faites des demi-rondelles, c’est si simple!)

1 boite de crème de brocoli (Ou crème de poulet, ou crème de champignon ou crème de céleri… à votre goût!)

Un peu plus de ⅓ de tasse de lait

3 tranches de bacon cuites et coupées en petits morceaux (Coupez votre bacon avant de le faire cuire! Vous n’aurez pas à vous plaindre que vous vous brûlez les doigts!)

Poivre

Nouilles cuites et chaudes (à votre goût les pâtes… généralement, j’utilise des spaghetti ou des fettucinis… )

Étapes

1. Faire cuire le porc une dizaine de minutes dans le beurre jusqu’à ce que tout soit bien doré et les retirer du poêlon.
2. Dans le même poêlon, cuire les légumes en remuant souvent.
3. Incorporer la crème de brocoli, le lait, le bacon et le poivre.
4. Amener à ébullition puis remettre le porc.
5. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 5 minutes.
6. Servir ensuite sur les nouilles chaudes.

 

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Une recette de ma maman! Vraiment, vraiment, vraiment excellent! Pas très long à faire et tout le monde sera charmé ! Ou du moins, leur estomac le sera!!

Guacamole maison

Ingrédients

4 avocats pelés et arrosés de jus de citron (le jus de citron évitera une oxydation trop rapide)

Le jus de 3 limes (la dernière fois… je n’avais que des citrons!)

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe d’oignon rouge finement haché

3 c. à soupe de poivron rouge finement haché (Les poivrons sont facultatifs)

1 tomate italienne coupée en petits dés

2 c. à soupe de coriandre fraîche

Tabasco au goût

Étapes

Bien écrasez les avocats dans un bol. Vous n’êtes pas obligé d’en faire de la purée! Ensuite, mélangez tous les ingrédients ensemble!

Commentaires

Attention!! Si vous n’aimez pas particulièrement la coriandre, c’est une fine herbe avec un goût très prononcé!

Tomates cerises marinées

Ingrédients

Une vingtaine de tomates cerises coupées en deux

2 gousses d’ail hachées

1 c. à thé de sirop d’érable

¼ tasse de persil frais (Si vous n’avez que du persil séché… mettez en moins!)

2 c. à soupe de vinaigre de vin

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de ciboulette fraîche (Encore une fois… des fines herbes séchées peuvent très bien faire la « job »)

Sel et poivre

Étapes

Une seule étape simple et facile… Mettez tout cela dans un bol, bien mélangez et laissez au frigo jusqu’au moment de servir!

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Petit accompagnement facile à faire et vite fait! Vous serez étonnés du goût!

Crème d'épinards

Ingrédients

2 branches de céleri
2 patates
1 oignon
1 paquet de bébés épinards
6 tasses de bouillons de poulet
Sel et poivre
Un peu de beurre

Étapes

Quoi de plus facile que de faire une crème!! Mettez un peu de beurre dans une casserole, faites amollir les oignons et ajoutez le reste des ingrédients! Lorsque tout est bien cuit, passez au mélangeur.

Commentaires

Parsemez votre soupe d'un peu de parmesan râpé... un délice!

Duo de mousse au chocolat

Ingrédients #1

4 oz. de chocolat mi-sucré Baker’s (1 oz de chocolat = 1 cube)

2 c. à table D’eau

¼ tasse de crème 35%

Étapes #1

1. Mélanger le chocolat, l’eau et la crème.
2. Faire fondre au bain-marie.
3. Mettre de côté pour laisser refroidir.

Ingrédients #2

3 oz. de chocolat blanc Baker’s

¼ tasse de crème 35%

Étapes #2

1. Mélanger le chocolat et la crème.

2. Faire fondre au bain-marie.

3. Mettre de côté pour laisser refroidir.

 

Ingrédients #3

2 tasses de crème 35%

3 c. à table de sucre

2 blancs d’œufs

Étapes #3

1. Fouetter la crème et le sucre.
2. Incorporer la moitié de la crème au mélange de chocolat mi-sucré et l’autre moitié au mélange de chocolat blanc.
3. Battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous.
4. Incorporer la moitié des blancs d’œufs au mélange de chocolat mi-sucré et l’autre moitié au mélange de chocolat blanc.
5. Verser dans des verres en alternant les deux chocolats.

Commentaires

Selon la recette originale, cette recette devait donner 8 à 10 portions. Je l’ai fait pour 6 GROSSES portions… Prenez des flûtes à champagnes pour servir… ou des coupes tulipes! L’effet sera très beau! Pour que votre présentation soit une coche mieux que la mienne, vous pouvez prendre une poche et une douille pour disposer la mousse également dans les verres. Ajouter une fraise, quelques framboises pour mettre un punch de couleur! J'avoue, plus je regarde ma photo, plus je trouve que ma présentation laisse à désirer! Mais c'était un dessert vite fait bien fait et je n'avais pas de fruits sous la main!