Gâteau explosion chocolat et caramel

 

 

Ingrédients

2 tasses de farine tout usage

1¾ tasse de sucre

2 c. à thé de bicarbonate de soude (Oui… de la « p’tite vache »!)

1 c. à thé de poudre à pâte

5 carrés de chocolat non sucré Baker’s, fondus

1 tasse de café noir fort, tiède (1 cuillère à thé de café instant dans 1 tasse d’eau)

¾ tasse de crème sure

¼ tasse d’huile

1 paquet (397g) de caramel Kraft

4 c. à soupe de lait

⅓ tasse de pacanes grillées hachées (Vous ne seriez pas obligé de faire griller les pacanes, mais placez les sur une tôle à biscuits et envoyez les au four quelques minutes. Leur goût en sera bien meilleur)

Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Au mélangeur, battre à vitesse élevé la farine, le sucre, le bicarbonate, la poudre à pâte, le chocolat fondu, le café, la crème sûre et l’huile.
3. Verser dans un moule à charnière graissé et fariné.
4. Cuire 1 heure au four.
5. Laisser refroidir une dizaine de minutes et démouler.
6. Chauffer au micro-onde les caramels Kraft et le lait environ 3 minutes pour que les caramels soient tous fondus. Remuer jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
7. Avec le manche d’une cuillère en bois, faites des trous dans votre gâteau. (Oui oui!! Des trous! Essayez de les espacer également.)
8. Verser la garniture de caramel dans les trous du gâteau

Commentaires

OH MON DIEU! C’est tout ce que je peux en dire… Ah… attention aux dentiers! Le caramel, lorsqu’il fige, devient très très très collant!

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/gateau-explosion-au-chocolat-85844.aspx

Crème brûlée (4)

 

Ingrédient

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35%

1 c. à thé de vanille

4 jaunes d’œufs (Saviez-vous que vous pouviez faire congeler les blancs d’œufs? Faites les dans un moule à glace, ainsi vous garderez vos portions)

6 c. à soupe de sucre à glacer

Cassonade

Étapes

1. Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et la vanille. Porter à ébullition pendant 3 minutes. (Ne vous sauvez pas!! Dès que le lait commencera à bouillir, il risque à tout instant de déborder!). Laisser complètement refroidir à température pièce.
2. Lorsque refroidi, retirer la fine couche qui s’est formé sur le dessus du mélange.
3. Mélanger à la fourchette les jaunes d’œufs et le sucre à glacer.
4. Mélanger les deux préparations. (ATTENTION! Votre préparation ne doit pas être chaude, sinon les œufs risquent de cuire et vous aurez des « mottons » dans vos crèmes brûlées.)
5. Verser dans 4 ramequins et déposer dans un plat en pyrex. Mettre de l’eau dans le pyrex jusqu’au ¾ des ramequins. (Attention pour ne pas mettre de l’eau dans vos crème.)
6. Cuire 1h15 à 275F.
7. Ajouter la cassonade en une belle couche uniforme sur le dessus des crèmes et mettre à « broil » pendant 2 minutes.

Commentaires

Vous pouvez faire cuire les crèmes et les faire brûler plus tard sans problème!

Sauté de porc jardinière

Sur la photo, la recette est faite avec du poulet

 

Ingrédients

2 c. à table de beurre

1 filet de porc coupé en médaillon (C’est beau utilisé les vrais termes! Mais bon… un médaillon ça reste une tranche de filet de porc :P)

1 tasse de brocoli coupé en petits bouquets

1 tasse de champignons tranchés

½ tasse de carottes coupées en rondelles

1 oignon coupé en rondelles (Coupez le en deux… et faites des demi-rondelles, c’est si simple!)

1 boite de crème de brocoli (Ou crème de poulet, ou crème de champignon ou crème de céleri… à votre goût!)

Un peu plus de ⅓ de tasse de lait

3 tranches de bacon cuites et coupées en petits morceaux (Coupez votre bacon avant de le faire cuire! Vous n’aurez pas à vous plaindre que vous vous brûlez les doigts!)

Poivre

Nouilles cuites et chaudes (à votre goût les pâtes… généralement, j’utilise des spaghetti ou des fettucinis… )

Étapes

1. Faire cuire le porc une dizaine de minutes dans le beurre jusqu’à ce que tout soit bien doré et les retirer du poêlon.
2. Dans le même poêlon, cuire les légumes en remuant souvent.
3. Incorporer la crème de brocoli, le lait, le bacon et le poivre.
4. Amener à ébullition puis remettre le porc.
5. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter environ 5 minutes.
6. Servir ensuite sur les nouilles chaudes.

 

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Une recette de ma maman! Vraiment, vraiment, vraiment excellent! Pas très long à faire et tout le monde sera charmé ! Ou du moins, leur estomac le sera!!

Guacamole maison

Ingrédients

4 avocats pelés et arrosés de jus de citron (le jus de citron évitera une oxydation trop rapide)

Le jus de 3 limes (la dernière fois… je n’avais que des citrons!)

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe d’oignon rouge finement haché

3 c. à soupe de poivron rouge finement haché (Les poivrons sont facultatifs)

1 tomate italienne coupée en petits dés

2 c. à soupe de coriandre fraîche

Tabasco au goût

Étapes

Bien écrasez les avocats dans un bol. Vous n’êtes pas obligé d’en faire de la purée! Ensuite, mélangez tous les ingrédients ensemble!

Commentaires

Attention!! Si vous n’aimez pas particulièrement la coriandre, c’est une fine herbe avec un goût très prononcé!

Tomates cerises marinées

Ingrédients

Une vingtaine de tomates cerises coupées en deux

2 gousses d’ail hachées

1 c. à thé de sirop d’érable

¼ tasse de persil frais (Si vous n’avez que du persil séché… mettez en moins!)

2 c. à soupe de vinaigre de vin

¼ tasse d’huile d’olive

2 c. à soupe de jus de citron

2 c. à soupe de ciboulette fraîche (Encore une fois… des fines herbes séchées peuvent très bien faire la « job »)

Sel et poivre

Étapes

Une seule étape simple et facile… Mettez tout cela dans un bol, bien mélangez et laissez au frigo jusqu’au moment de servir!

Commentaires

Petit accompagnement facile à faire et vite fait! Vous serez étonnés du goût!

Crème d'épinards

Ingrédients

2 branches de céleri
2 patates
1 oignon
1 paquet de bébés épinards
6 tasses de bouillons de poulet
Sel et poivre
Un peu de beurre

Étapes

Quoi de plus facile que de faire une crème!! Mettez un peu de beurre dans une casserole, faites amollir les oignons et ajoutez le reste des ingrédients! Lorsque tout est bien cuit, passez au mélangeur.

Commentaires

Parsemez votre soupe d'un peu de parmesan râpé... un délice!

Duo de mousse au chocolat

Ingrédients #1

4 oz. de chocolat mi-sucré Baker’s (1 oz de chocolat = 1 cube)

2 c. à table D’eau

¼ tasse de crème 35%

Étapes #1

1. Mélanger le chocolat, l’eau et la crème.
2. Faire fondre au bain-marie.
3. Mettre de côté pour laisser refroidir.

Ingrédients #2

3 oz. de chocolat blanc Baker’s

¼ tasse de crème 35%

Étapes #2

1. Mélanger le chocolat et la crème.

2. Faire fondre au bain-marie.

3. Mettre de côté pour laisser refroidir.

 

Ingrédients #3

2 tasses de crème 35%

3 c. à table de sucre

2 blancs d’œufs

Étapes #3

1. Fouetter la crème et le sucre.
2. Incorporer la moitié de la crème au mélange de chocolat mi-sucré et l’autre moitié au mélange de chocolat blanc.
3. Battre les blancs d’œufs jusqu’à la formation de pics mous.
4. Incorporer la moitié des blancs d’œufs au mélange de chocolat mi-sucré et l’autre moitié au mélange de chocolat blanc.
5. Verser dans des verres en alternant les deux chocolats.

Commentaires

Selon la recette originale, cette recette devait donner 8 à 10 portions. Je l’ai fait pour 6 GROSSES portions… Prenez des flûtes à champagnes pour servir… ou des coupes tulipes! L’effet sera très beau! Pour que votre présentation soit une coche mieux que la mienne, vous pouvez prendre une poche et une douille pour disposer la mousse également dans les verres. Ajouter une fraise, quelques framboises pour mettre un punch de couleur! J'avoue, plus je regarde ma photo, plus je trouve que ma présentation laisse à désirer! Mais c'était un dessert vite fait bien fait et je n'avais pas de fruits sous la main!



Pain

Tadadam! Après avoir fait des bagels cette semaine! Je me suis lancé dans le pain! J'ai pris une recette de base que j'ai modifié... Sur la photo ... les premiers pains du haut sont des petits pains blancs réguliers. Vous avez ensuite des petits pains au fromage et au basilic, des petits pains au chocolat et les derniers, (mes préférés je dois avouer) des petits pains au pesto et olives noires. Vous pouvez toujours prendre votre recette de pain de base préféré... et y incorporer les ingrédients que vous voulez! À votre fantaisie! Voici ma recette, mon goûteur privé a dit que ça goûtait "pareil que ceux de sa grand-mère"!

Ingrédients

2 tasses de lait chauffé

2 C. à thé de sel
4 oeufs battus
7 tasses de farine (et un peu plus...)
1/4 tasse de sucre
1/2 tasse de beurre
2 paquets de levure instantanée rapide
1/2 tasse d’eau tiède

Étapes

1. Pour commencer, dissoudre la levure dans l’eau tiède.

2. Verser le lait chaud sur le sucre, le sel et le beurre dans un grand bol. (Très grand bol...)

3. Quand le mélange est tiède, ajouter la levure dissoute, les oeufs battus et la farine par petite quantité.

4. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et laisser lever au double du volume. (Ça fait un très très gros volume! :P)

5. Abaisser la pâte et façonner en petit pain. Laisser lever encore un peu. (La recette de base indiquait 28 pains... j'en ai fait 32... et la prochaine fois probablement que j'en ferai près de 40 avec la recette. Je les trouve un peu gros. C'est environ la grosseur des petits pains en sachets qu'on nous donne avec les soupes dans les restaurants.)

6. Cuire à 300°F pendant environ 25-30 minutes. (J'ai laissé les miens plutôt 35 minutes et je les trouve encore un peu pâles pour certains.)

Commentaires

Comme je vous ai dit plus haut, vous pouvez assaisonner vos pains à votre goût. Une fois la pâte levée, je l'ai divisée en quatre et à chaque part j'y ai ajouté les ingrédients voulus!

Bon appétit!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=139441

Certaines personnes m'ont suggéré des recettes à essayer ou des thématiques à exploiter. Vous avez des demandes spéciales... n'hésitez pas! J'ai un homme à la maison qui me sert de testeur! Hihi

Bon midi à vous!

Vous vous rendrez compte qu'à mesure que le blog évolue, il changera petit à petit. Je me demandais comment inclure directement mes notes et commentaires à travers les recettes... Vous verrez donc que à même la recette, certaines choses sont écrites en italiques; ce sont mes remarques personnelles. Vous verrez aussi que certaines recettes n'ont pas de référence, c'est donc qu'elles sont de ma propre création!

Donnez moi vos commentaires si quelque chose n'est pas clair! Parfois, dans ma tête, c'est vraiment simple.

J'essaie aussi de mettre mes propres recettes de façon assez précise. Mais je me rends compte que de faire un blog culinaire, quand on cuisine beaucoup "à l'oeil" ce n'est pas évident! Certaines recettes vont probablement vous êtes expliquées "à peu près".

Et sur ce, je retourne pétrir mon pain!

Bon appétit!

Saumon Teriyaki

Ingrédients

1/4 tasse de miel 

1/4 tasse de sauce soja

1 c. à thé de gingembre frais, haché finement (Ou en poudre... je n'avais pas de gingembre frais! Allez-y au goût! Vous n'aimez pas le gingembre?? Mettez en dont pas!)

4 filets de saumon avec la peau (environ 1 1/2 lb/750 g en tout) (Cassez vous dont pas la tête... prenez le morceau de saumon que vous avez et faites la recette avec!)

1/4 c. à thé de sel

1/4 c. à thé de poivre noir du moulin

2 oignons verts coupés en tranches fines (Ce qu'ici on appelle des échalotes!)

J'ai aussi ajouté un peu de jus de citron... je me suis dit... poisson... jus de citron... c'est un must! :P

Étapes

1. Dans un plat peu profond, mélanger le miel, la sauce soja et le gingembre. Ajouter les filets de saumon et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner pendant 10 minutes. (Au moins 10 minutes! Et j'avoue avoir mal lu la recette au départ... j'ai tout mis dans ma marinade... miel, sauce soja, gingembre, sel, poivre, échalotes et jus de citron!)

2. Mettre les filets de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium et les parsemer du sel et du poivre. Badigeonner le saumon de la marinade au miel.

3. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 8 po (20 cm) de la source de chaleur, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair du saumon se défasse facilement à la fourchette. Au moment de servir, parsemer le saumon des oignons verts. (Ou bien encore une fois... ne pas lire la recette... mettre le saumon au four à 400 degrés une dizaine de minutes!)

Commentaires

J'ai bien aimé le goût que donnait les échalotes au saumon... vraiment une recette à refaire!!

http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/recettes/plats-principaux/poisson/filets-de-saumon-teriyaki/r/3939



Feuilletés aux fraises

Ingrédients

Pâte feuilletée (Voir référence en bas du message)

1 tasse de lait

1 tasse de crème 35% à fouettée

1 boîte de pouding vanille instantanné

Fraises

Jus de citron

Chocolat

Étapes

1. Sortez la pâte feuilletée du congélateur et suivez les instructions sur le paquet. (Un seul carré de pâte suffira). Abaissez et coupez la pâte en 6 portions. Placez les 6 morceaux dans des moules à muffin et prenez 6 petites retailles pour en faire des "caps". Les placer sur une plaque pour les faire cuire. Suivez les instructions de la pâte... ce n'est pas toujours pareil!
2. Fouettez la tasse de crème 35%.
3. Mélangez la tasse de lait et la préparation de pouding instantanée.
4. Mélangez le pouding et la crème fouettée.
5. Mettre les fraises dans un bol et les écraser au pied mélangeur. Vous pouvez simplement les écraser un peu, y ajouter un peu de sucre ou y ajouter du jus de citron. Le jus de citron amènera une petite amertume agréable avec le pouding à la vanille.
6. Faites votre montage! Le fond de pâte feuilletée, des fraises au fond, du pouding vanille dessus. Un peu de coulis de fraise au fond de l'assiette, une fraise et du chocolat pour décorer! Oh! J'avais ajouté un peu de sucre en poudre en décoration aussi!

Commentaires

C'est ce genre de pâte feuilletée dont je parle... on trouve ce produit dans la section des congélos... D'autres marques sont aussi disponibles!

Pour le dessert... c'est bon!! Excellent même... on a le goût de licher le fond de l'assiette ;)

Bon appétit!

Bagel maison

Mes bagels maison!

Bagel maison

Ingrédients

1 1/2 tasse de lait bouillant
1/4 tasse de beurre
1/8 tasse de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 oeuf blanc et jaune séparés
4 tasses de farine (et peut-être un peu plus)
2 c. à table de lait

Étapes

1. Verser le lait chaud dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre. Laissez tiédir le mélange.
2. Saupoudrer la levure et mélanger doucement pour bien l'humecter. Laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (avec un papier saran-wrap c'est parfait!) Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.
3. Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin pour que la pâte ne soit pas trop collante au toucher).
4. Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
5. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser-la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
6. Diviser la pâte en 10 morceaux de grosseur égale.
7. Rouler la pâte en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés.
8. Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier parchemin, couvrez-les et attendre 10 minutes.
9. Préchauffer le four à 400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, de 15 à 20 secondes. Les retourner une fois pour une cuisson des deux côtés. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
10. Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.

Commentaires

Ne vous attendez pas à des bagels du magasin! Ils sont beaucoup moins "compacts" et lourds. Ils sont délicieux au goût quoi qu'il se rapproche un peu de ma recette de pâte à pizza. La recette est tout de même très facile à faire et c'est tellement meilleur fait avec amour! :)

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=166223

Ouverture du blog

Bonjour à toutes, et peut-être à tous! Qui sait si des hommes ne voudraient pas aussi mettre la main à la pâte! Je n'ai pas la prétention d'inventer tout ce que je mange, mais mes ami(e)s disent que j'ai un certain talent dans le domaine. J'ai trois ans d'expérience en restauration et j'ai beaucoup appris de ces emplois. Comme certaines recettes proviennent de d'autres sites internet, je m'engage tout de même à toujours publier l'adresse où j'ai fait ma trouvaille.

À vos chaudrons... c'est parti!