Brownies

Ingrédients

4 carrés de chocolat non sucré (Baker's)
1/3 de tasse d'huile
1/3 de tasse de compote de pommes
1 cuillère à thé de vanille
2 tasses de sucre
8 gros blancs d'oeufs
1 tasse de farine
½ tasse de pacanes hachées


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule 9 x 13 de papier d'aluminium et graisser le papier. 
2. Faire fondre le chocolat. Ajouter l'huile, la compote et la vanille puis bien mélanger. Ajouter le sucre et les blancs d'oeufs puis bien mélanger. Ajouter la farine et les pacanes, puis bien mélanger.
3. Mettre le mélanger dans le moule et cuire environ 25 minutes. Le brownies commencera à se décoller du bord du moule. 

Commentaires

Très bon brownies... et pour une fois ils ne sont pas trop sucrés! Vous pouvez les décorer comme moi en faisant couler du chocolat noir par-dessus ou encore les saupoudrer de sucre en poudre.

Pour les 8 blancs d'oeufs... vous pouvez congeler dans un moule à glace les 8 jaunes d'oeufs... ils serviront bien un jour ou l'autre!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=148720

Salade de deux coeurs

Ingrédients

1 canne de coeurs de palmiers
1 canne de coeurs d'artichauts
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (J'ai mis 2 échalotes à la place)
1 branche de céleri
1 paquet de goberge

Pour la vinaigrette:
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1½ cuillère à thé de curry
1 cuillère à thé de moutarde
1 cuillère à thé de sucre


Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et mettre de côté.
2. Couper les coeurs de palmiers, les coeurs d'artichauts et le goberge en morceau, puis mélanger avec les autres ingrédients.
3. Mélanger la vinaigrette à la salade.

Commentaires

Très bon... mais malheureusement, le goût de la vinaigrette au curry cache le goût du goberge... c'est un peu un gaspillage... Je crois que je la referais avec du poulet à la place!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=218373

Tartinade mexicaine

Je sais... ça n'a l'air de rien... mais ce fût plus un succès que mes côtes levées!!

Ingrédients

1 fromage Brie (celui de votre choix)

2 échalottes

1 tomate

1 piment rouge

2 gousses d'ail

Vinaigrette à salade italienne Toscane (J'ai essayé avec de la vinaigrette italienne normale... ce n'est pas pareil... )

Poivre au goût

Fromage cheddar râpé

Étapes

1. Couper la tomate et le piment en petits cubes. Couper l'échalotte. Hacher l'ail.
2. Dans un bol mélanger les légumes, la vinaigrette et le poivre.
3. Placer le brie dans un plat qui va au four (par trop grand!!!), parsemer le mélange de légumes par-dessus et autour. Râper un peu de cheddar pour couvrir légèrement.
4. Placer au four une douzaine de minutes à 400F.
5. Déguster avec des craquelins.

Commentaires

Attention!!! Ça disparaît plus vite que le temps que vous aurez pris pour le faire... Je vous mets le lien qui m'a inspiré cette recette...

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/tartinade-mexicaine-chaude-124032.aspx

Juste pour vous donner l'eau à la bouche!

Juste pour vous donner à la bouche, je vous publie deux petites photos. J'ai refait ma recette de crème brûlée dernièrement et je voulais vous montrer l'assiette que j'avais présenté. De plus, au même souper, j'ai fait une assiette de raisins et fromages... Un délice pour les yeux... imaginez pour notre estomac! :)

Boeuf au sirop d'érable à la mijoteuse

Ingrédients

2 livres de cubes à ragoût
2 cuillères à soupe d'huile
1 oignon haché
2 carottes coupées en petits cubes
3 cuillères à soupe de farine
½ tasse de sirop d'érable
2 tasses de bouillon de boeuf
4 cuillères à soupe de sauce chili (J'ai mis du ketchup à la place)
2 cuillère à thé d'ail haché (J'ai mis 2 gousses)
1 branche de thym (Un peu de thym séché)
1 feuille de laurier
Sel et poivre


Étapes

1. Bien faire dorer la viande dans l'huile. (Personnellement, j'ai ajouté aussi un peu de beurre... c'est bien meilleur au goût)
2. Ajouter l'oignon et les carottes.
3. Déposer la viande et les légumes dans la mijoteuse. Saupoudrer de farine et bien remuer. Ajouter 1 tasse de bouillon et les autres ingrédients sauf le thym. (Vous aurez besoin de 2 tasses, si vous faite le boeuf sur le feu. Mais comme l'homme aime bien la sauce, j'ai quand même mis 2 tasses dans ma mijoteuse... parce que j'ai ajouté des patates à la recette).
4. Couvrir et faire cuire de 8 à 10 heures à faible intensité.
5. Une heure avant la fin, ajouter le thym.

Commentaires

Vous pouvez choisir de faire la recette soit à la mijoteuse, soit sur le feu. Sur le lien du site internet, vous aurez la démarche pour le faire sur le feu. Très bon... ça va de soit... c'est fait avec du sirop d'érable! :)

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/boeuf-au-sirop-d-erable

Sauce tomates et épinards pour les gnocchis

Évidemment que j'ai encore modifié la recette! Je n'avais pas d'épinards! :)

Ingrédients



6 tomates italiennes (Ou une canne de tomates en dés)
1 échalote française (Des bonnes vieilles échalottes vertes c'est bien meilleur!)
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à thé de jus de citron
½ tasse de vin blanc (Oups... bouteille déjà vide! tant pis!)
½ tasse de bouillon de poulet (Ajustons un peu plus... étant donné qu'il n'y a pas de vin blanc)
1 tasse de crème 35%
½ tasse de parmesan râpé
3 tasse d'épinards frais (Ou pas... ce sera donc une sauce tomate!)
1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé (Ou à peu près... comme ça là... de basilic séché)
1 cuillère à soupe d'origan frais effeuilé (Ou à peu près... comme ça là... d'origan séché)
Sel et poivre


Étapes

Faire revenir l'échalote dans le beurre. Ajouter les tomates, le jus de citron, le vin et le bouillon. Laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et laisser réduire pour que la sauce épaississe. Ajouter le parmesan, les épinards, le basilic et l'origan. Cuire 1 minute. Saler et poivrer.


Commentaires

Malgré le fait que l'homme n'ait pas aimé les gnocchis, il a bien aimé la sauce sans épinards. J'ai mis un peu plus de jus de citron que recommandé... j'ai bien aimé le petit côté amer de la sauce.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/pizzas-et-pates-alimentaires/4496-gnocchis-a-la-sauce-tomate-et-epinards

Gnocchis maison

Je sais... on dirait des pétoncles! Pourtant, ce sont bel et bien des gnocchis!

Ingrédients

2 grosses pommes de terre

1 oeuf

environ 3 tasses de farine

2 cuillères à thé de sel

½ tasse de parmigiano reggiano râpé (Ok... du parmesan... mais du cheddar peut très bien faire!)

Étapes

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Saler. Cuire jusqu'à ce que les pommes de tendre soient tendres. Égoutter. Laisser tiédir et peler. (oups... j'avais pelé mes pommes de terre avant de les faire cuire) Passer les pommes de terre encore tièdes au presse-purée ou bien écraser à l'aide d'un pilon. Réfrigérer environ 1h.
2. Lorsque les pommes de terre sont bien froides, y casser l'oeuf et bien mélanger. Ajouter la farine, le sel et le fromage. Bien mélanger.
3. Pétrir la pâte de pommes de terre sur un plan de travail jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ajouter de la farine au besoin. (De même... ne mettez pas les trois tasses de farine en une seule fois) Laisser reposer pendant 30 minutes. Séparer la pâte en 4 et former 4 rouleaux d'environ 1 centimètre de diamètre. Couper chaque morceaux à environ 1 centimètre de longueur. Enfariner. Façonner avec les doigts ou une fourchette.
4. Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les gnocchis, une partie à la fois, environ 5 minutes. Ils remonteront à la surface lorsqu'ils seront cuits. Égoutter et mélanger à la sauce.

Commentaires

Hé oui!!! L'homme n'a pas aimé!!! Par contre, moi j'ai adoré!!! Aimez-vous la pâte à tarte ou la pâte à biscuits cru?!? Moi oui... et lui non... Il trouve que la texture des gnocchis rappelle celle de la pâte à tarte. Ce n'est pas tant le goût, que la texture le problème! Mais... j'en referai... pour moi toute seule!!! :)

http://www.ricardocuisine.com/recettes/pizzas-et-pates-alimentaires/4496-gnocchis-a-la-sauce-tomate-et-epinards

Café glacé... amélioré

Ingrédients

1 cuillère à thé de café instantané
1 cuillère à thé de sucre
¼ cuillère à thé de vanille
¾ tasse de lait froid
1 cuillère à soupe d'eau chaude
Baileys, Amarula, Tia maria ... à votre choix!


Étapes

1. Mettre le café dans une tasse et ajouter la cuillère d'eau chaude. Bien diluer le café dans l'eau.
2. Ajouter la vanille et le sucre. Bien mélanger pour dissoudre tout le sucre.
3. Ajouter le lait, votre boisson favorite et servir avec des glaçons.
4. Vous verrez... ¾ de tasse de lait... ça fait un petit café... et il sera très fort! Ajoutez un peu plus de lait... un peu plus de sucre... et balancez avec la boisson...

Commentaires

Une fois bien ajusté... l'homme en aurait bu un pichet entier! hihi Vraiment bon... évidemment, vous pouvez le faire sans boisson!!

Salade pommes et raisins

Ingrédients

3 pommes

Raisins au goût

Fromage en cube (mozzarella, cheddar, suisse... à votre goût)

Vinaigrette au concombre

Morceaux de concombre

Noix de cajou (mais la prochaine fois je mettrai des graines de tournesol à la place)

Étapes

1. Couper les pommes et le concombre en petits cubes.
2. Au choix, vous pouvez couper les raisins en deux.
3. Mélanger les cubes de pommes, les raisins, le fromage, le concombre et les noix.
4. Ajouter la vinaigrette au concombre.

Commentaires

Un peu bizarre au début... des pommes et des concombres ... mais finalement, on déguste et on apprécie beaucoup! L'homme veut que je la refasse! (Bon j'imagine que vous commencez à comprendre qu'il n'est peut-être pas un bon critique culinaire... étant donné qu'il aime à peu près tout ce que je lui sers! Mais c'est le seul que j'ai sous la main!) J'ai trouvé que les noix de cajou apportaient peu de croquant... c'est plutôt une sorte de noix molle et grasse. Je vais la réessayer avec des graines de tournesol.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2380



Filet de saumon au miel et à la moutarde

Ingrédients

4 filets de saumon
1/3 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à thé de moutarde de Meaux (Évidemment.... tout le monde à ça dans son armoire de la moutarde de Meaux... vous n'en avez pas?!? Tant pis! N'en mettez pas!)
1 cuillère à thé d'eau
1/2 cuillère à thé de poudre de chili
1 pincée piment de Cayenne
1 cuillère à thé de jus de citron


Étapes

1. Bien mélanger tous les ingrédients sauf le jus de citron. (J'ai ajouté le jus de citron directement à la recette...)
2. Badigeonner les filets de saumon avec la recette.
3. Faire cuire au four une douzaine de minutes à 425F. (Ou sur le barbecue, à feu moyen une quinzaine de minutes... c'est tellement meilleur! Déposer le filet sur une feuille d'aluminium)

Commentaires

Vraiment très très bon! J'adore le saumon!! Il se prépare de tellement de façon différente! Vous pourriez aussi garder une partie de la préparation de moutarde pour servir avec le saumon.

http://recettes.styledevie.ca.msn.com/recettes/recette.php?id=620&rdj=&pub=

Marinade barbecue

Ingrédients

2 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ tasse de sauce chili (Je n'avais pas de sauce chili... j'ai donc mis plus de ketchup!)
½ tasse de ketchup
2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (Évidemment, je n'avais pas non plus de vinaigre de vin rouge! J'ai mis du vinaigre balsamique à la place)
2 cuillère à soupe de cassonade
Sel et poivre au goût

Étapes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un fouet. Faire mariner la viande au frais dans la moitié de la marinade et conserver l'autre moitié pour badigeonner en cours de cuisson.

Commentaires

Vous pourriez utiliser cette recette comme simple sauce bbq! Elle est très bonne, quoi que l'homme de la maison a trouvé qu'elle goûtait trop le ketchup (hihi!)

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/marinade-barbecue

Pelures d'agrumes confites

Ingrédients



2 pamplemousses roses (J'ai utilisé 1 pamplemousse et 2 oranges)

2 tasses de sucre

1 tasse d'eau

½ tasse de sucre (et un peu plus...)

Étapes

1. Bien laver les agrumes. Pratiquer une incision autour des agrumes pour obtenir l'écorce divisée en quatre parties. Détacher délicatement l'écorce de la chair.
2. Couper les écorces en fines lanières.
3. Dans une casserole, couvrir les écorces d'eau froide et porter à ébullition. Retirer du feu, égoutter et répéter l'opération quatre fois. (Je l'ai fait 5 fois... questions d'être sûre!! Cette façon de blanchir les écorces diminue leur amertume.)
4. Dans la même casserole, (Sans les écorces!) dissoudre le sucre dans l'eau. Ajouter les lanières blanchies. Laisser mijoter jusqu'à l'obtention d'un sirop épais, soit de 15 à 25 minutes. (Un sirop épais.... je ne sais pas trop à quoi ça doit ressembler... mais j'ai laisser mijoter 25 minutes et c'était plutôt liquide encore... mais ça a fait la job!)
5. Égoutter les pelures sur une grille (Ou dans une petite passoire si vous n'avez pas de grille). Puis les rouler dans le sucre. Laisser refroidir/sécher à l'air libre environ 6 heures.

 

Commentaires

 

Belle surprise à donner en cadeau lorsqu'on est invité à souper chez des amis!! On dirait des jujubes!! Délicieux!!

 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/fruits/49-pelures-de-pamplemousse-rose-confites

Pommes de terre au bacon

Ingrédients

4 grosses pommes de terre
4 cuillères à soupe de beurre
4 lanières de vrai bacon

Étapes

Ajouter dans un papier d'aluminium assez grand:
- les patates coupés en rondelles
- les 4 cuillères à soupe de beurre
- les lanières de bacon coupés en morceaux

Fermer en papillote et laisser cuire 40 min. à feux doux-moyen sur le BBQ


Commentaires

Honnêtement... très gras pour le peu de goût que ça a!! J'ai rajouté sel et poivre dans mon assiette... le goût de bacon est présent, mais je crois que le beurre est superflu! Ajouter un peu de sel d'ail et de poivre... se sera vraiment mieux!!



http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/vos-recettes/pomme-de-terre-au-bacon

Muffin anglais

Ingrédients

1 tasse d’eau tiède

1 cuillère à soupe de sucre
½ cuillère à thé de levure instantanée
1¼ tasse de farine tout usage non blanchie
½ cuillère à thé de poudre à pâte
¼ cuillère à thé de sel

Vous aurez aussi besoin de 3 emporte-pièces ronds d'environ 3½ po de diamètre et de 2 po de hauteur. Vous pouvez utiliser des cannes de jus de tomate, la grosseur est parfaite et c'est celles que j'ai utilisé. Les cannes de maïs en grains sont sensiblement de la même grandeur. Sur le site de Ricardo, il propose d'utiliser des cannes de thon, mais selon moi, la hauteur peut poser problème.


Étapes

1. Dans un bol, mélanger l'eau, le sucre, la levure et 1 tasse de farine à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. (Si vous avez de la levure régulière, vous devrez la faire lever dans l'eau AVANT de mélanger avec la farine).
2. Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide environ une quinzaine de minutes. (Personnellement, quand je fais lever de la levure, je fais chauffer mon four à 200F, et lorsque je suis prête à faire lever la pâte je ferme le four.)
3. Dans un autre bol, mélanger le reste de la farine, la poudre à pâte et le sel. Mélanger avec la préparation de levure et remuer jusqu'à ce que tout soit homogène.
4. Laisser reposer environ 1h15 ou jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.
5. Bien beurrer les parois des emporte-pièces et les déposer dans une poêle antiadhésive. Faire chauffer sur feu moyen environ 3 minutes. Réduire à feu doux et verser ½ tasse de pâte dans chaque emporte-pièce.
6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire 10 minutes. Retirer les emporte-pièces et retourner les muffins.
7. Cuire un autre 10 minutes. Laisser refroidir.

Commentaires

 

Miam!! Dommage que cette recette ne donne que 6 muffins anglais... ils ont disparu en un clin-d'oeil!!

 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/dejeuners-brunch/5046-muffins-anglais-maison