Crêpes aux pommes caramélisés, sauce à l'érable

Crêpes aux pommes caramélisés et caramel à l'érable, servies avec crème fouettée et framboises fraîches

Caramel à l'érable

Ingrédients

1 tasse de sirop d'érable
½ tasse de Lait EagleBran (une canne)

Étapes

Porter le sirop d'érable et le lait EagleBran à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes et garder de côté.

Commentaires

"Du sucre, c'est pas assez de sucre" Homme de la maison
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Pâte à crêpes

Ingrédients

1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1½ tasse de lait

Étapes

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs et le lait. Mélanger vigoureusement afin que la farine ne fasse pas de "mottons".

Mettre un peu d'huile, de beurre ou de graisse dans un poêlon. Verser environ ¼ de tasse de préparation et faire cuire.

Commentaires

Dans la recette, il fallait faire reposer le mélange 1h au frigo... je ne sais pas ce que ça aurait fait... mais j'avais pas 1 heure à attendre!!
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Pommes caramélisées

Ingrédients

4 pommes
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de cassonade

Étapes

Couper les pommes en petites tranches.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les pommes. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter la cassonade et laisser cuire quelques minutes encore.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/crepes-aux-pommes-caramelisees-sauce-a-l-erable

Brioches à la canelle

Ingrédients

½ tasse de cassonade

1 tasse de beurre fondu séparé

1 tasse de sucre

1 cuillère à thé de cannelle

3 tasses de farine

2 cuillères à soupe de poudre à pâte

½ cuillère à thé de sel

1 tasse de lait

2 oeufs

Étapes

1. Préchauffer le four à 375C.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade et ¼ de tasse de beurre fondu. Répartir le mélange dans 12 moules à muffins.
3. Dans un autre bol, mélanger ½ tasse de sucre, ¼ de tasse de beurre fondu et la cannelle. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et ½ tasse de sucre. Ajouter le lait, les oeufs et ½ tasse de beurre fondu. Mélanger à la fourchette.
5. Pétrir en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle plus. Étendre avec un rouleau à pâte pour avoir un rectangle d'environ 12 pouces X 16 pouces.
6. Étendre le mélange de sucre, beurre et cannelle.
7. Rouler dans le sens de la longueur (en fait, pour avoir un rouleau de 16 pouces de long... sinon les brioches vont être trop petites)
8. Tailler en 12 morceaux et les placer dans les moules à muffins.
9. Cuire environ une quinzaine de minutes où jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2795

Croûtons maison pour salade césar

Non... mais on dirait des vrais hein!! :)

Ingrédients

Baguette de pain blanc (pourquoi pas pain brun si c'est ça que vous avez!!)

Sel d'ail

Persil

Poivre

Huile d'olives

Étapes

1. Couper la baguette en petits cubes et étendre sur la plaque à cuisson.
2. Mettre l'huile d'olives en filet sur les cubes (J'ai à la maison une bébelle que je remplis d'huile d'olives et que je peux mettre en "spray"... c'est ce que j'ai utilisé, j'avais peur de mettre trop d'huile sinon!)
3. Saupoudrer le sel d'ail, le poivre et le persil (Sur la photo, mes croûtons n'ont pas de persil, je n'en avais plus).
4. Faire cuire au four environ 15 minutes à 375F ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=189713

Mousse au chocolat RICHE EN CRIME! hihi!

Ingrédients

200 g de chocolat à cuisson (7 carrés de chocolat Baker mi-sucré)
4 cuillère à soupe de café, fort
100 gramme de beurre (C'est un peu moins que le quart d'une brique de beurre)
4 cuillères à soupe de sucre à glacer (Oui oui! du sucre en poudre)
4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Étapes

1. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter le café et faire fondre sur feu très doux.
2. Incorporer le beurre par petites noisettes, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Remuer sans cesse pour éviter que le tout brûle! Mettre de côté.
3. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer au mélange de chocolat hors du feu. Plier doucement le mélange jusqu'à obtenir une mousse homogène.
4. Verser dans des coupes et mettre au froid quelques heures avant de servir.

Commentaires

Je ne le répèterai pas assez, mais c'est VRAIMENT riche... Vous pouvez accompagner la coupe avec des petites amandes, des petits fruits et un biscuit au beurre.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3145

Sabayon aux fruits

Ingrédients

À la base, un sabayon est fait avec du sucre, des jaunes d'oeuf et un alcool.

On met 1 cuillère à soupe de sucre pour deux jaunes d'oeuf, et 1 cuillère à soupe d'alcool pour 1 jaune d'oeuf. On peut calculer environ 1 oeuf et demi par portion... donc 6 oeufs pour 4 portions. Voici la recette pour 4 portions.

6 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe d'alcool (Vous pouvez utiliser seulement du vin blanc! C'est ça la base!! Mais moi, j'ai mis du Soho; une liqueur de litchi... et WOWWWWW)

Étapes

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs pour qu'ils blanchissent.
2. Incorporer le sucre graduellement en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Placer cette préparation sur bain-marie et faire cuire environ 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter l'alcool en mince filet sans jamais arrêter de fouetter.
5. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme et qu'il ait augmenté de volume.
6. Placer des fruits dans un bol allant au four, recouvrir de sabayon et mettre à broil quelques instants au four.

Commentaires

 Vous n'êtes pas obligé de faire griller au four, vous pourriez simplement servir la préparation chaude.

http://www.youtube.com/watch?v=r6e8PiW-UKs

1.  

Marinade pour raclette (boeuf)

Ingrédients



½ tasse d'huile

1/3 de tasse de vinaigre de vin

¼ de tasse de sauce soya

3 cuillère à thé de bovril au boeuf

2 gousses d'ail

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de moutarde sèche

Étapes

Encore pareil... une marinade, c't'une marinade hein!! Mélanger le tout! Et faites mariner votre viande!!

Marinade pour raclette (porc)

Porc moutarde et citron

Ingrédients

4 cuillères à thé d'huile d'olive

1 cuillère à thé de cari

1 citron pressé (ouff... peut-être que ½ serait suffisant, je trouvais que le goût du citron était très présent!)

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

Sel et poivre

Étapes

Mélanger le tout! Mon Dieu qu'on aime ça des recettes de même hein!! Avouez!!