Pizza au poulet bbq... SUR le barbecue!

Ingrédients

Sauce bbq
Olives vertes
Oignons rouges
Bacon découpé en morceau et déjà cuit
Poulet bbq (Pour ma part... c'était un restant de cuisse poulet avec des épices bbq que j'avais fait la veille)
Fromage
Une recette de pâte à pizza rapide


Étapes

Bon tout d'abord... LA technique pour faire une pizza sur le barbecue...

J'ai séparé ma pâte en deux boules distinctes pour faire 2 petites pizzas et je les ai étendues. Vous devez bien fariner votre pâte. Préchauffer le barbecue et huiler un peu votre grille. Lorsque le barbecue est très chaud, baissez le feu plus léger et placez la pâte dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 3-4 minutes. Ensuite, retournez la pâte et à ce moment, ajoutez-y la garniture sur le dessus. Je vous conseille de faire préchauffer un peu votre viande et vos garnitures (juste un peu au micro-onde ça va faire la job! C'est seulement pour que tout soit bien chaud) car le temps de cuisson est très rapide. Moins de 10 minutes et votre pizza sera prête... en fait... lorsque le fromage sera bien fondu! Vous n'aurez pas un fromage grillé et craquant comme une pizza au four, mais vous aurez une pâte bien cuite et croustillante.... et toujours le bon petit goût de barbecue qu'on aime tant l'été!!


Pour la pizza.... bien vous comprendrez... que sur la pâte, j'ai mis de la sauce bbq, du poulet, des olives vertes, des oignons rouges, des morceaux de bacon... et du fromage!! :) C'est MA-GI-QUE comme dirait l'homme!

Pâte à pizza rapide (¾heure)

Ingrédients

1 tasse d'eau tiède
1 enveloppe de levure
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
½ tasse d'huile
2¾ tasses de farine


Étapes

Préparer le sachet de levure avec l'eau et le sucre.
Mélanger tout ensemble.
Laisser reposer 45 minutes.
C'est prêt!

Soupe au barley (Soupe à l'orge)

Ingrédients

1/3 de tasse d'orge
5 tasses de bouillon de poulet (ou 5 tasses d'eau avec un morceau de lard salé)
1 oignon
Sel et poivre
1 ou 2 carottes coupées en petits cubes
1 canne de crème tomate (Vous n'êtes pas obligé si vous n'aimez pas les tomates!)


Étapes

Comme je sais que vous aimez tellement les petites recettes faciles... pour celle-ci....

Mettez le tout dans un chaudron... et faites cuire! Ajouter la crème de tomate plus vers la fin de la cuisson.


Commentaires

C'est la recette de ma mère... mon père n'aime pas vraiment les tomates... il mange donc sa soupe au barley blanche!

Sucre coloré

Une petite fantaisie pour décorer vos verres à cocktail....

Le bon vieux morceau de citron glissé sur le bord du verre... trempé dans le sucre... mais OH OH!!! Du sucre ORANGE!!!

Laissez tomber UNE ou DEUX gouttes de colorants au fond d'une assiette et ajoutez... zut je ne sais pas combien de sucre j'ai mis... ¾ de tasse de sucre blanc... Bien mélanger rapidement, pour que le sucre ne fonde pas dans le liquide mais s'en imprègne!

Tout le monde vous dira! "Heinnn comment t'a faite du sucre orange!" ;)

Vous pourriez également vous en servir pour décorer des gâteaux!

Bruschettas maison

Ingrédients

2 tomates coupées en petits dés (Si vos dés sont trop gros... vous aurez de la difficulté à mettre la préparation en place sur des morceaux de pain)
Un peu d'huile d'olive
¼ de tasse de fromage feta défait en morceaux (Admettons que vous n'aimez pas le feta... n'en mettez pas!)
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
1/3 de tasse de fromage mozarella râpé (J'ai mis du cheddar... et normalement dans la recette, il était incorporé à la recette, mais j'ai préféré le mettre par-dessus pour bien gratiner)
8 olives noires tranchées
8 olives vertes tranchées (Bon imaginez vous dont que j'avais des olives en pot déjà tranchées... j'en ai mis... à peu près... comme ça là! :P Allez-y à votre goût.)
½ piment vert en dés
½ piment rouge en dés (Vous vous direz... mais voyons... y'a pas de piment vert sur la photo!! Et non! J'en avais pas... il y a souvent plein de chose comme ça que je n'ai pas!! Mais on se débrouille! J'ai mis un piment rouge complet)
1/3 de tasse d'oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée
Basilic et persil au goût (Pourquoi pas du séché... c'est tellement pratique et tout le monde en a dans l'armoire!)
Poivre
Sel d'ail (J'ajouterais même un peu de sel en plus à la recette... ça en manquait légèrement!)


Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients! Laisser reposer quelques temps pour bien relever le goût.
2. Étaler la préparation sur des morceaux de pain.
3. Cuire à 450F quelques minutes.

Commentaires

Tellllllllllllllllement meilleur qu'une préparation achetée!!!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1562

Vinaigrette pour salade de légumes

Ingrédients

½ tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à thé de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Basilic, persil, ciboulette frais haché (Je n'avais que du thym frais et c'est ce que j'y ai mis!)
Sel et poivre au goût
Sirop d'érable (J'étais à court!! Et attendre que ma bouteille dégèle.... ohhh que je n'ai pas la patience! J'ai mis du sirop de maïs, mais vous pourriez aussi mettre du miel)


Étapes

Allez.... essayez de deviner la recette!! Hé oui... Mélanger tout ça dans un bol! Et y ajouter les légumes de votre choix, poivrons rouges, jaunes, oranges, verts, tomates, oignons rouges, concombres, courgettes... à votre choix... vous voulez faire une salade verte... pourquoi pas!! ;) Par contre avec une salade de légumes, je vous proposerai de la préparer quelques heures à l'avance. Vos légumes auront le temps de mariner et ce sera un délice!!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=195709

Poulet Général Tao

Ingrédients

1 livre de poitrine de poulet coupée en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel

Pour la sauce:
¼ de tasse d'huile végétale
2 cuillères à thé d'huile de sésame (Oups... est-ce que c'est vraiment obligatoire?! Bof...)
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
¼ de tasse d'échalotes coupés en biseaux
¼ de tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
¼ de tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (Pensez-vous que j'ai ça dans mon armoire?!?!! Binnnnn non! J'en ai pas mis... je ne sais pas qu'est-ce que ça goûte... je ne sais pas ce que ça change à la recette... Mais... c'était très bon sans!)
2 cuillères à soupe de ketchup


Étapes

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Vous aurez un peu comme une pâte à crêpe très épaisse... (Au cas où vous feriez comme moi et que ça fait 2 fois que vous jettez le mélange parce qu'il est trop solide... vous pouvez ajouter un oeuf de plus)
3. Ajouter le poulet et bien enrober.
4. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile à feu vif (vous n'aurez pas assez de ¼ de tasse d'huile végétale... le poulet collera au fond du chaudron... Mettez quelques pouces d'huile dans la casserole et faites y cuire le poulet).
5. Ajouter le poulet et faite le cuire une dizaine de minutes. Le poulet ne doit surtout plus être rosé à l'intérieur (Vous avez bel et bien le droit de sortir un morceau de poulet, de le couper en deux et de vérifier la cuisson!!). Mettre le poulet dans une assiette avec un papier essuie-tout absorbant... question d'éliminer le surplus d'huile de cuisson.
6. Dans une casserole, mettre l'huile de sésame (Dans mon cas, de l'huile végétale! Et j'en ai mis un peu plus que deux cuillères car normalement on devait l'ajouter au ¼ de tasse d'huile de cuisson... mais je n'en ai pas mis autant!!! Ça fera le gras!) et ajouter le gingembre et l'échalote. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
7. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
8. Mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya. Ajouter ce mélange, la sauce aux huîtres et le ketchup dans la casserole. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Sans sauce aux huîtres, j'ai mis une cuillère à soupe de plus de sauce soya et une cuillère à soupe de plus de ketchup!
9. Remettre le poulet dans la sauce et bien mélanger pour réchauffer le poulet et l'enrober.

Commentaires

C'est la recette de mon petit frère!! Hé oui... si vous le connaissiez, vous douteriez de cette information, mais pourtant c'est bel et bien lui qui me l'a donné. Et je dois même avouer que le sien était de loin meilleur que le mien de cette semaine!!!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3374

Patates à la grecque (très épicées!!)

Ingrédients

3-4 patates moyennes
½ cuillère à thé de sucre
½ cuillère à thé de sel de céleri
¼ de cuillère à thé de paprika
¼ de cuillère à thé de moutarde sèche
1 pincée de poudre d'ail (Dans les commentaires de la recette... quelqu'un disait que ce n'était pas assez salé! J'ai donc mis du sel d'ail à la place)
1 pincée de piment de cayenne (Peut-être que ma pincée était un peu trop généreuse... le pourquoi du très épicé!)
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
¼ de cuillère à thé de d'épices Club House à la grecque (OK! Je sais... si vous faites toutes mes recettes... vous aurez besoin de la collection complète des Club House... j'y suis presque arrivée en fait! Lorsque j'ai fait la recette... je n'avais pas celle à la grecque... j'ai pris les italiennes... et au pire du pire... si vous n'en avez pas... ce sont des patates à la grecque et il n'y a que ¼ de cuillère à thé... faut pas virer fou!! :P)


Étapes

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Laver et couper les patates en quartiers (Généralement... je fais "8 quartiers" hihi... est-ce assez clair??)
3. Dans un bol ou un sac Ziploc, mélanger tous les ingrédients pour bien enrober les patates.
4. Tapisser une tôle à biscuits de papier d'aluminium, puis y placer les pommes de terres pour ne pas qu'elles se superposent. (Si elles se touchent... elles vont cuire quand même! Si elles se superposent aussi... elles n'auront pas toute le même croustillant par contre... mais le goût sera le même)
5. Cuire au four pendant 40 minutes et retourner à mi-cuisson.

Commentaires

Avez-vous compris... c'est très épicé! Si vous n'aimez pas le "très épicé", vous pouvez éliminer le piment de cayenne!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=215493

Saumon sauce au parmesan

Une bonne vieille recette faite à l'oeil et sur le pouce... comme mon chum s'est roulé par terre tellement il a aimé, je me suis dit que je devrais la partager... mais si vous essayez de la faire... à vos risques et périls, car je ne vous donnerai pas de quantité!!

Ingrédients

Saumon
Épices Club House Parmesan et fines herbes
Sel
Poivre
Beurre
Vin blanc
Crème
et beaucouppppppppppppppppp de parmesan


Étapes

1. Placer le saumon sur une plaque à biscuit.
2. Déposer quelques petits morceaux de beurre éparpillés sur la surface. Saler et poivrer. Assaisonner des épices parmesan et fines herbes.
3. Faire cuire au four une douzaine de minutes à 350F (Bon ok... ça dépend évidemment de la grosseur de votre morceau de saumon!)
4. Pour la sauce... faire fondre un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème (35% évidemment!!), saler et poivrer.
5. Ajouter du parmesan, du parmesan, du parmesan et encore du parmesan! (Ok... allez-y à votre goût là!!! )
6. Et c'est tout! Tadam!

Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest

Ingrédients

1¼ livres de steak haché
3 cuillères à soupe d'échalotes françaises hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
¼ tasse de céréales Corn Flakes émiettées (Faut croire que sur ce site... ils aiment bien la chapelure de Corn Flakes... je n'en avais pas, j'ai donc pris de la chapelure régulière)
¼ tasse de cornichons sucrés hachés
2 oeufs
1 cuillère à thé de sauce épicée style chipotle (Bon... style chipotle... est-ce épicé? salé? sucré?! ... I DON'T KNOW! allez-y avec l'inspiration du moment... j'ai pris la sauce sucrée framboise et chipotle que je vous ai présentée dernièrement...)
8 tranches de bacon

Pour la sauce:
1 sachet de sauce demi-glace du commerce
1 échalote française hachée
6 cuillères à soupe de cornichons sucrées coupées en julienne
1 cuillère à thé de moutarde de dijon


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger tous les ingrédients des tournedos dans un bol, sauf les tranches de bacon.
3. Faire 8 boulettes de même grosseur avec la préparation.
4. Applatir légèrement les boulettes pour leur donner la forme de tournedos et entourer chacune d'elle d'une tranche de bacon.
5. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits et y déposer les 8 tournedos.
6. Cuire au four environ 25 minutes et retourner à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la sauce. Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l'emballage.
8. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile environ une minute. Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Commentaires

ÇA... c'était vraiment bon!! Super simple, et différent de la bonne vieille boulette de steak haché sèche! Par contre... la sauce... c'est un peu bizarre je dois l'avouer! Les cornichons cuits... c'est peut-être trop inhabituel!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/mini-tournedos-de-boeuf-hache-du-sud-ouest

Galettes de boeuf farcies au cheddar

Ingrédients

1 1/3 livres de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'herbes salées (Ne soyez pas trop généreux... je n'avais pas tout à fait la quantité demandée de boeuf haché, et mes boulettes étaient vraiment très très salées)
2 oeufs battus
3½ oz de cheddar fort coupé en 4 cubes (J'ai fait mes boulettes avec du fromage Havarti... ce qui n'a pas aidé au goût salé de ma recette!! Mais allez-y avec le fromage de votre choix)

Pour la panure:
¾ de tasse de farine
2 oeufs
1 2/3 tasse de céréales Corn Flakes émiettées pour en faire une chapelure


Étapes

1. Mélanger le boeuf haché, les herbes salées et les oeufs.
2. Faire 4 grosses boules de même grosseur et les applatir pour en former des galettes épaisses.
3. Insérer au centre de chacune un cube de fromage et replier les galettes pour bien enfermer le fromage.
4. Préchauffer le four a 375F.
5. Dans trois assiettes, préparer la farine, les oeufs battus, et la chapelure de Corn Flakes.
6. Enfariner les boulettes, tremper-les dans le mélange d'oeufs et enrober-les de chapelure.
7. Placer une feuille de papier parchemin dans une tôle à biscuits et déposer les boulettes.
8. Cuire au four environ 25 minutes.

Commentaires

La recette propose une sauce en accompagnement... mais comme la veille j'avais fait une autre recette de boeuf haché avec une sauce presque identique (à venir ...) je n'avais pas vraiment le goût! Nous les avons mangé sans sauce et les boulettes sont délicieuses (quoi qu'un peu trop salées dans mon cas) et bien juteuses!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/galettes-de-boeuf-farcies-au-cheddar-sauce-a-la-moutarde-et-aux-cornichons

Courgettes à l'ail et au parmesan

C'est la recette d'en haut

Ingrédients

2 grosses courgettes en rondelles de 5mm
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre
1 carotte finement tranchée
Une dizaine de tomates cerises coupées en quartier


Étapes

1. Bien saler et poivrer les légumes.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêle à feu vif. Faire cuire l'ail et les légumes quelques minutes.
3. Mélanger le fromage avec la chapelure et incorporer aux légumes. Faire cuire encore 1 minute.
4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

J'ai malheureusement constaté un manque cruel de zucchinis dans mon frigo lorsque j'ai voulu faire cette recette! Évidemment... comme toutes les autres... je l'ai modifié!

La recette provient du livre Cuisine facile au bout des doigts.

Médaillons de porc au parfum d'Oka

Vous reverrez cette photo 3 fois sur mon blog... les recettes de légumes et de pommes de terre viendront bientôt...

Ingrédients

2 filets de porc
1 cuillère à soupe d'épices à steak (J'ai mis des épices sur tous les morceaux, des deux côtés... sans m'occuper de la quantité donnée dans la recette)
Beurre (Pour la cuisson des médaillons)
250g de fromage Oka


Étapes

1. Couper les filets en tranches d'environ 1 pouce d'épaisseur.
2. Assaisonner avec les épices à steak des deux côtés.
3. Presser bien pour que ceux-ci pénètrent bien dans la viande.
4. Dans un poêlon bien chaud, faire colorer la viande quelques minutes de chaque côté, puis déposer un morceau d'Oka sur le dessus. Laisser-le fondre quelques instants.

Commentaires

Vraiment une petite recette facile, sans grand flafla, ni grande préparation! Mais le goût des épices et du fromage sur le porc est excellent!!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/medaillons-de-porc-au-parfum-d-oka

Découverte

L'autre jour, à l'épicerie du village, la propriétaire me présente un nouveau produit... moi et les nouveaux produits ça fait un!!! Hé oui... je suis influençable autant que cela!! Si c'est écrit nouveau sur un produit... il y a 90% de chance que je l'essaie... (le 10% c'est le "nouveau" écrit sur les emballages de nourriture pour les animaux!)

Elle me parle d'une nouvelle sauce/marinade pour les viandes... MY GOD!!! Une vrai coup de coeur!!! J'en mets partout, sur toutes les viandes!!! Marinade à poulet.... marinade de porc... j'en ai même ajouté dans mes boulettes de steak haché pour des hamburger!! Voici le produit... il y en a 4 saveurs disponibles à l'épicerie... j'ai seulement essayé Framboises et Chipotle!!

Ahhh... en mettant la photo, j'ai décidé de chercher pour vous... voici leur site et leurs saveurs :)

http://www.tastydream.ca/

Bouchées moelleuses au chocolat et caramel

Ingrédients

4 carrés de chocolat non-sucré Baker's
¾ de tasse de beurre
2 tasses de sucre
3 oeufs
1 cuillère à thé de vanille
2 tasses de farine
Petits caramel Kraft (facultatif! Vous pourriez seulement faire des bouchées au chocolat)


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde. Remuer pour que tout le chocolat soit bien fondu.
3. Ajouter le sucre et bien mélanger.
4. Ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger.
5. Ajouter la farine et bien mélanger.
6. Réfrigérer la pâte au moins 1 heure.
7. Faire des petites boules (Très petites!! Dans la recette originale il disait des boules de 1 pouce... mais vous pouvez les faire plus petites! tout dépend de ce que vous voulez... un gros biscuits ou une petite bouchée surprise!) et placer environ à 2 pouces d'intervalle une de l'autre sur une tôle à biscuits vaporisée.
8. Cuire les bouchées environ 8 minutes au four. Si vous voulez mettre des caramel sur les biscuits, coupez les en petits morceaux et enfoncez-les un peu dans le biscuit avant de le faire cuire (Quoi que vous pouriez le faire tout de suite après la cuisson mais le caramel ne fondra pas)

Commentaires

Je cherche souvent des petites gâteries à donner en cadeau... et ce fût un choix parfait! Surtout fait en mini-bouchée. J'ai confectionné une petite boîte cadeau pour pouvoir le remettre à un ami à l'hôpital. Le patron de l'homme m'a même téléphoné pour se plaindre que lui n'avait pas droit d'avoir des biscuits et j'ai dû aller lui en porter!! haha

Voici la photo de mon paquet cadeau:

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/bouchees-au-chocolat-tendres-97974.aspx