Boulettes au chocolat

Ingrédients

1 tasse de sucre
¼ de livre de beurre
2 tasses de flocons de maïs grossièrement écrasés (genre corn flakes
½ tasse de noix de coco râpée
4½ cuillère à soupe de cacao non sucré
1 cuillère à thé de vanille
2 cuillère à soupe de rhum (ou tout autre alcool au choix, ou encore de café fort)
Noix de coco râpée, ou copeaux de chocolat pour la garniture (Moi je les ai roulé dans du cacao... mais ça donne un côté un peu trop amer aux boulettes


Étapes

1. Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre. Ajouter les Corn Flakes, la noix de coco, le cacao, la vanille et le rhum.
2. Façonner des petites boules et les rouler dans la noix de coco et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4764-boulettes-au-chocolat-de-chrystine-brouillet-chokladbollar-

Meringues

Ingrédients

3 blancs d'oeuf
½ cuillère à thé de vinaigre blanc
1 pincée de sel
1¼ tasse de sucre
½ cuillère à thé de vanille


Étapes

1. Préchauffer le four à 300F.
2. Recouvrir des plaques à biscuits de papier parchemin.
3. Dans un petit bol, mélanger légèrement les blancs d'oeufs, le vinaigre et le sel. Mélanger au batteur électrique jusqu'à ce que des pics se forment.
4. Ajouter le sucre un peu à fois tout en fouettant vigoureusement pour obtenir des crêtes fermes et satinées puis incorporer la vanille.
5. Emplir une poche à douille avec la meringue et faire des petites meringues à environ 1 pouce d'intervalle.
6. Décorer avec des bonbons au choix.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les meringues soient légèrement dorées.
8. Laisser refroidir complètement.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2633

Carrés rice krispies au chocolat

Ingrédients

4 barres de chocolat Mars
½ tasse de beurre
3 tasses de rice krispies


Étapes

Fondre le beurre et le chocolat au micro-onde.
Ajouter les céréales.
Mettre dans un plat de pyrex et réfrigérer avant de couper en carrés.

Mousse au chocolat

Ingrédients

½ tasse de mini-guimauves
4 aero
2 caramilk
1/3 de tasse de crème 35%
2/3 de tasse de crème 35%


Étapes

Au bain-marie, fondre les guimauves, le chocolat et le 1/3 de crème. Laisser refroidir 5 minutes. Foutter le 2/3 de la crème. Plier dans le mélange de chocolat.

Roulés beurre de peanut et cacao

Ingrédients

Pour les céréales:
¾ de tasse de sirop de maïs
¾ de tasse de sucre
2 cuillères à table de beurre
¾ de tasse de beurre de peanut
4½ tasse de rice krispies

1. Faire fondre le sirop de maïs, le beurre et le sucre.
2. Ajouter le beurre de peanut et brasser jusqu'à homogénéité. Puis retirer du feu.
3. Ajouter les rice krispies et bien mélanger.
4. Étendre le mélanger sur un linge humide sur 5 pouces de large. Faire une grande bande le plus mince possible et laisser en attente.

Pour le chocolat:
1/3 de tasse de beurre
2 cuillères à table de lait
1 tasse de sucre à glacer
2/3 de tasse de cacao

1. Sur feu doux, fondre le beurre dans le lait. Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients.
2. Bien brasser et étendre le mélange sur la première préparation.

À l'aide du linge humide, rouler le tout pour en faire un rouleau. Réfrigérer dans le linge puis couper en rondelle.

Turtles

Ingrédients

Pour le caramel:
1¾ tasse de cassonade
¼ de tasse de sirop de maïs
¼ de tasse de crème 35%
½ tasse de lait Eagle Brand
2 cuillère à soupe de beurre

Pour l'enrobage:
2 tasses de pacanes en morceaux
1 lb de chocolat mi-sucré haché


Étapes

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients du caramel. Porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que le thermomètre indique 116C, tout en remuant à l'occasion.
2. Placer une feuille de papier parchemin au fond d'une plaque à biscuits. Pour chaque tortue, déposer quelques morceaux de pacanes sur la plaque.
3. À l'aide de deux cuillères, répartir environ 1½ cuillère à thé de caramel sur chaque portion de pacanes.
4. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Décoller les tortues de la plaque puis les plonger une à une dans le chocolat fondu. Replacer ensuite sur la plaque pour que le chocolat fige

Commentaires

J'ai eu beaucoup de difficulté pour enrober les turtles dans le chocolat... il y a trop de chocolat qui reste collé sur le caramel et on en perd le goût... dommage!


http://www.ricardocuisine.com/recettes/120---tortues--au-chocolat-turtles-

Bonbons au patate

Ingrédients

Une petite patate
Du sucre en poudre (tout dépend de la grosseur de la patate)
Du beurre d'arachides


Étapes

Faire cuire la patate et la piler.
Laisser refroidir quelques instants...

Ensuite, vous devez y ajouter du sucre en poudre, mélanger... ajouter du sucre... mélanger... ajouter du sucre... mélanger... jusqu'à ce que vous obteniez une belle pâte que vous pourrez rouler au rouleau à pâte.

Lorsqu'elle est étendu, il ne reste plus qu'à tartiner toute la pâte de beurre d'arachides et d'en faire des petits rouleaux.

Carrés rice krispies au caramel

Ingrédients

1 tasse de crème
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre
½ tasse de sirop de maïs
4 tasses de rice krispies


Étapes au micro-onde...

1. Mettre tous les ingrédients sauf les céréales dans un plat pour le micro-onde.
2. Cuire 5 minutes à high et brasser.
3. Cuire 5 minutes à high et brasser.
4. Cuire 3 minutes à high et brasser.
5. Ajouter les céréales et mélanger.
6. Étendre dans un moule et réfrigérer.

Fudge aux pacanes

Ingrédients

1½ tasses de moitié de pacanes
1 tasse de crème 35%
1 tasse de sucre
8 carrés de chocolat mi-sucré haché
2 tasses de mini-guimauves


Étapes

1. Faire griller les pacanes au four.
2. Dans une casserole, porter à ébullition le sucre et la crème. Réduire la chaleur et ajouter le chocolat en remuant jusqu'à ce qu'il fonde complètement.
3. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre indique 112C. Retirer du feu.
4. Ajouter les guimauves, les pacanes et remuer à la cuillère une dizaine de minutes. (Ou bin jusqu'à ce que vous soyez tannés hein!)
5. Répartir le fudge dans un moule de 5 x 9 tapissé de papier parchemin.
6. Laisser refroidir et couper en cubes.

Commentaires

Ok.... je ne suis pas arrivée à couper le fudge en cube... c'est resté vraiment trop mou et collant!! Dommage.. parce que le goût... oufff!!!!


http://www.ricardocuisine.com/recettes/46-fudge-a-la-guimauve-et-aux-pacanes-

Nanaimo

Ingrédients

Fond:
½ tasse de beurre
¼ de tasse de sucre
1 oeuf
¼ de tasse de cacao
2 tasses de chapelure graham

Étage du milieu:
¼ de tasse de beurre
3 cuillères à table de lait
2 cuillère à table de poudre pour préparation de pouding à la vanille
2 tasses de sucre à glacer

Dessus:
4 carrés de chocolat mi-sucré
2 cuillères à table de beurre


Étapes

1. Pour le fond: Mélanger le beurre, le sucre et le cacao plus l'oeuf battu dans un chaudron.
2. Faire chauffer à température moyenne jusqu'à ce que tout épaississe.
3. Retirer du feu et ajouter les biscuits en mélangeant.
4. Étendre dans un moule de 9 pouces et refroidir.
5. Pour le milieu: Défaire le beurre en crème, ajouter le lait, le pouding et le sucre à glacer (Je n'avais qu'une tasse et demi de sucre à glacer...et franchement j'ai préféré cela! C'est un peu moins sucré mais tout à fait acceptable)
6. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout ait l'air d'un glaçage à gâteau.
7. Mettre sur le fond et réfrigérer.
8. Pour le dessus: Faire fondre le chocolat avec le beurre et étendre sur la préparation refroidi.
9. Réfrigérer et couper en carrés.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=164291

Chocolat à la guimauve

Ingrédients

1 sac de pépites de chocolat au lait
1 sac de mini-guimauve
2 cuillères à soupe de beurre d'arachides


Étapes

Faire fondre le chocolat et le beurre d'arachides.
Y mélanger les guimauves.
Placer dans un plat de pyrex et laisser refroidir au frigo avant de couper en morceaux

Caramel aux arachides espagnoles

Ingrédients

1½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé d'eau
1 cuillère à thé de vanille
1½ tasse de sucre
1 tasse d'eau
1 tasse de sirop de maïs blanc
3 cuillères à table de beurre
1 lb d'arachides espagnoles


Étapes

1. Dans un petit bol, mélanger le bicarbonate, l'eau et la vanille. Réserver.
2. Mélanger le sucre, la tasse d'eau et le sirop de maïs dans une grande casserole. Cuire à feu moyen en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbon indique 115C.
3. Incorporer le beurre et les arachides. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation atteigne 150C.
4. Incorporer rapidement le mélange de bicarbonate et mélanger au fouet jusqu'à consistance légère et mousseuse.
5. Verser dans une grande plaque à biscuits (Ou deux petites) recouvert de papier parchemin. Répartir la préparation pour qu'elle soit épaisse d'environ ¼ de pouce.
6. Laisser refroidir à température ambiante au moins 1 heure avant de casser.

http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2011/11/croquant-aux-arachides.html

Sucre à la crème

Voici une recette de sucre à la crème bin bin compliqué... mais délicieuse!

Étant donné que j'avais raté deux recettes de sucre à la crème avant celle-ci... je me suis dit "Qui d'autre que Ricardo pourrait bien me montrer à faire du vrai sucre à la crème!!"


Ingrédients

1 tasse de crème 35%
1 tasse de sucre
1½ tasse de cassonade
1 pincée de sel
1 cuillère à thé de vanille

Étapes

1.Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés et beurrer les deux autres côtés.

2.Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sucre, la cassonade et le sel en remuant pour dissoudre le sucre. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Fixer un thermomètre à bonbon au centre de la casserole et laisser mijoter à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le thermomètre indique 114 °C (237 °F). Retirer du feu et ajouter la vanille sans remuer.

3.Déposer la casserole dans un bain d’eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu’à que la température du thermomètre indique 43 à 50 °C (110 à 122 °F), soit de 20 à 30 minutes.

4.Retirer la casserole de l’eau. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer vigoureusement jusqu’à le mélange perde son lustre mais soit encore souple, soit de 3 à 4 minutes.

5.Verser immédiatement dans le moule et étendre à la spatule. Couvrir de pellicule de plastique et presser pour égaliser la surface. Laisser refroidir 1 heure à la température ambiante ou 30 minutes au réfrigérateur. Démouler et retirer la pellicule de plastique. Couper en carrés de 2,5 cm (1 po).

6.Conserver dans un contenant hermétique. Les carrés de sucre à la crème se congèlent très bien.

 

 

Commentaires

 

J'ai vraiment recopier la recette telle qu'elle est sur le site de Ricardo Cuisine... Plutôt compliqué à faire à cause des différentes températures... mais bon... au moins, il était réussi!!!

 

http://www.ricardocuisine.com/recettes/4547-sucre-a-la-creme

Carrés choco-caramel

Ingrédients

Fond:
½ tasse de farine
¾ de tasse de Rice Krispies
¼ de cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/3 de tasse de cassonade
½ tasse de beurre fondu

Caramel:
1 boite de lait Eagle Brand
½ tasse de beurre
½ tasse de cassonade

Dessus:
1 tasse de brisure de chocolat


Étapes

1. Pour le fond: bien mélanger les ingrédients et étendre dans un petit moule carré graissé. Cuire au four à 350F pendant 10 minutes.
2. Pour le caramel: amener les ingrédients à ébullition sur feu doux et brasser. Laisser bouillir pendant 5 minutes tout en brassant. Verser sur le fond du dessert et laisser reposer.
3. Pour le dessus: faire fondre les brisures de chocolat, verser sur le caramel, recouvrir et laisser reposer! (J'ai mis un paquet complet de pépites de chocolat... il en restait si peu dans le sac!!)

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=201063

Galettes à la mélasse

Ingrédients

4½ tasse de farine
2 cuillères à thé de cannelle
½ cuillère à thé de gingembre
3 cuillères à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de mélasse
1 cuillère à thé de sel
1 tasse de sucre
1 tasse de graisse (ou de beurre)
4 oeufs
1 tasse d'eau


Étapes

1. Mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, le sel et le bicarbonate de soude.
2. Dans un autre bol, défaire en crème le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs et bien brasser.
3. Incorporer la mélasse et mélanger.
4. En alternant avec l'eau, ajouter les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que tout soit lisse.
5. Par cuillerée, déposer la pâte sur une plaque graissée.
6. Cuire au four de 10 à 12 minutes à 375F.

Carrés au miel et au chocolat

Ingrédients

1/3 de tasse de beurre
½ tasse de poudre de cacao
1/3 de tasse de miel
3 tasses de mini-guimauves
1 cuillère à thé d'essence de vanille
4 tasses de Rice Krispies
1 tasse d'arachides non-salées


Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une grande casserole.
2. Incorporer la poudre de cacao.
3. Ajouter le miel et les guimauves.
4. Faire cuire à feu doux en brassant constamment jusqu'à homogénéité.
5. Retirer du feu et ajouter la vanille.
6. Ajouter les céréales et les arachides et bien mélanger.
7. Verser dans un moule de 7 x 11 bien beurrer et tasser légèrement.
8. Faire refroidir avant de couper en carrés.

Plateau de desserts

J'ai préparé plusieurs desserts pour Noël, question de faire un beau plateau et de satisfaire les dents sucrés de tous. J'ai toujours vu ma mère faire pareil... je ne saurais pas comment satisfaire tout le monde autrement!!! Il y a 16 desserts différents dans mon assiette, sous la photo, voyez la liste des desserts, et au fur et à mesure que je mettrai les recettes sur mon blog, je mettrai le lien directement sur le nom du dessert.

1. Carrés au miel et chocolat
2. Galette à la mélasse
3. Carrés choco-caramel
4. Sucre à la crème
5. Caramel aux arachides espagnoles
6. Chocolat à la guimauve
7. Nanaïmo
8. Fudge aux pacanes (Ok... il aurait pu aller dans les flops... c'est un délice... mais c'est trop... fouerreux!)
9. Carrés au rice krispies au caramel
10. Bonbons aux patates
11. Turtles
12. Carrés au rice krispies au chocolat
13. Mousse au chocolat
14. Roulés beurre de peanut et cacao
15. Meringues
16. Boulettes au chocolat

Fondants au chocolat

Ok ... oui... c'est pas vraiment beau!!! Mais c'est pas ma faute!!! Le fond du fondant est resté collé au fond de mon ramequin!!! Mais c'était quand même vraiment bon!!!

Ingrédients

4 carrés de chocolat mi-sucré Baker's
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre en poudre
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
6 cuillères à soupe de farine


Étapes

1. Préchauffer le four à 425F.
2. Bien beurrer les moules (Soit des moules à muffins (6), ou des petits ramequins (4). et... vraiment bien beurrer les moules!)
3. Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
4. Ajouter le sucre à glacer et bien mélanger.
5. Ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
6. Ajouter la farine et bien mélanger.
7. Mettre dans le moule choisi... si vous avez fait 4 fondants, mettre au four 13-14 minutes. Si vous en avez fait 6, 10-12 minutes.
8. Laisser refroidrir quelques minutes avant (d'essayer) de démouler.

Commentaires

Dessert SUBLIME.... mais je l'ai fait déjà ... 3 fois... et chaque fois, ce fut un échec total au démoulage!!!

Pas de référence pour la recette... elle vient de ma mère.

Fricassé de boeuf haché

Ingrédients

1 oignon haché
1 branche de céleri
1 lb de boeuf haché
1 tasse de petits bouquets de chou-fleur
3 patates en petits cubes
origan
poivre de cayenne
poudre d'ail
sel de céleri
1 tasse de tomates en cubes en boîtes (Ok... on s'entend que vous pouvez bin mettre toute une canne!)
1 canne de crème de tomates
Un peu d'eau


Étapes

1. Faire revenir l'oignon, le céleri et le steak haché dans un chaudron.
2. Quand la viande est presque cuite, ajouter les patates et le chou-fleur et continuer la cuisson 1 minute.
3. Ajouter les tomates, la crème de tomates, un peu d'eau et les épices. Brasser et couvrir.
4. Continuer la cuisson jusqu'à ce que les patates soient cuites.

Commentaires

Je n'ai pas de référence pour la recette... c'est une "bouette de steak haché" que mon père avait fait et ma mère m'avait donné la recette, mais je ne sais pas d'où elle vient.

Vous voyez... j'ai quand même augmenté la qualité de la bouette... Fromage gratiné... ahhh que je t'aime!

Sauté au poulet

Voici une petite recette plutôt simple à faire (chez nous)... que je vous partage... mais j'ai inventé au fur et à mesure que je la faisais, sans vraiment prendre en note les quantités d'ingrédients! Malheureusement!!

Voici ce que contient cette recette...

Ingrédients:

Une poitrine de poulet coupée en cubes

Du poivron jaune coupé en lanières

Du zucchinis coupé en lanières

Des champignons coupés en quartier

Un oignon émincé

Des mini-carottes coupés en quartier

Sauce à salade italienne

Graine de sésame

Huile

Bouillon de boeuf

Eau

Sauce soya

Fécule de maïs

Paprika

Gingembre

Jus de citron

Sel d'ail

Étapes

1. Faites cuire le poulet dans un peu d'huile et ajoutez-y la sauce italienne. Elle donnera du piquant au poulet!
2. Ajoutez tous les légumes et faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
3. Ajoutez le bouillon de boeuf dilué dans l'eau et la sauce soya que vous aurez légèrement épaissi avec la fécule de maïs.
4. Assaisonnez avec le paprika, le gingembre moulu, un peu de jus de citron et du sel d'ail.



Crêpes aux pommes caramélisés, sauce à l'érable

Crêpes aux pommes caramélisés et caramel à l'érable, servies avec crème fouettée et framboises fraîches

Caramel à l'érable

Ingrédients

1 tasse de sirop d'érable
½ tasse de Lait EagleBran (une canne)

Étapes

Porter le sirop d'érable et le lait EagleBran à ébullition. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes et garder de côté.

Commentaires

"Du sucre, c'est pas assez de sucre" Homme de la maison
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Pâte à crêpes

Ingrédients

1 tasse de farine
3 cuillères à soupe de sucre
3 oeufs
1½ tasse de lait

Étapes

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre. Incorporer ensuite les oeufs et le lait. Mélanger vigoureusement afin que la farine ne fasse pas de "mottons".

Mettre un peu d'huile, de beurre ou de graisse dans un poêlon. Verser environ ¼ de tasse de préparation et faire cuire.

Commentaires

Dans la recette, il fallait faire reposer le mélange 1h au frigo... je ne sais pas ce que ça aurait fait... mais j'avais pas 1 heure à attendre!!
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Pommes caramélisées

Ingrédients

4 pommes
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de cassonade

Étapes

Couper les pommes en petites tranches.

Faire fondre le beurre dans une poêle et y ajouter les pommes. Lorsqu'elles commencent à dorer, ajouter la cassonade et laisser cuire quelques minutes encore.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/crepes-aux-pommes-caramelisees-sauce-a-l-erable

Brioches à la canelle

Ingrédients

½ tasse de cassonade

1 tasse de beurre fondu séparé

1 tasse de sucre

1 cuillère à thé de cannelle

3 tasses de farine

2 cuillères à soupe de poudre à pâte

½ cuillère à thé de sel

1 tasse de lait

2 oeufs

Étapes

1. Préchauffer le four à 375C.
2. Dans un bol, mélanger la cassonade et ¼ de tasse de beurre fondu. Répartir le mélange dans 12 moules à muffins.
3. Dans un autre bol, mélanger ½ tasse de sucre, ¼ de tasse de beurre fondu et la cannelle. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et ½ tasse de sucre. Ajouter le lait, les oeufs et ½ tasse de beurre fondu. Mélanger à la fourchette.
5. Pétrir en ajoutant un peu de farine pour que la pâte ne colle plus. Étendre avec un rouleau à pâte pour avoir un rectangle d'environ 12 pouces X 16 pouces.
6. Étendre le mélange de sucre, beurre et cannelle.
7. Rouler dans le sens de la longueur (en fait, pour avoir un rouleau de 16 pouces de long... sinon les brioches vont être trop petites)
8. Tailler en 12 morceaux et les placer dans les moules à muffins.
9. Cuire environ une quinzaine de minutes où jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=2795

Croûtons maison pour salade césar

Non... mais on dirait des vrais hein!! :)

Ingrédients

Baguette de pain blanc (pourquoi pas pain brun si c'est ça que vous avez!!)

Sel d'ail

Persil

Poivre

Huile d'olives

Étapes

1. Couper la baguette en petits cubes et étendre sur la plaque à cuisson.
2. Mettre l'huile d'olives en filet sur les cubes (J'ai à la maison une bébelle que je remplis d'huile d'olives et que je peux mettre en "spray"... c'est ce que j'ai utilisé, j'avais peur de mettre trop d'huile sinon!)
3. Saupoudrer le sel d'ail, le poivre et le persil (Sur la photo, mes croûtons n'ont pas de persil, je n'en avais plus).
4. Faire cuire au four environ 15 minutes à 375F ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorés et croustillants.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=189713

Mousse au chocolat RICHE EN CRIME! hihi!

Ingrédients

200 g de chocolat à cuisson (7 carrés de chocolat Baker mi-sucré)
4 cuillère à soupe de café, fort
100 gramme de beurre (C'est un peu moins que le quart d'une brique de beurre)
4 cuillères à soupe de sucre à glacer (Oui oui! du sucre en poudre)
4 oeufs, blancs et jaunes séparés

Étapes

1. Mettre le chocolat en morceaux dans une casserole, ajouter le café et faire fondre sur feu très doux.
2. Incorporer le beurre par petites noisettes, le sucre et les 4 jaunes d'oeufs. Remuer sans cesse pour éviter que le tout brûle! Mettre de côté.
3. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer au mélange de chocolat hors du feu. Plier doucement le mélange jusqu'à obtenir une mousse homogène.
4. Verser dans des coupes et mettre au froid quelques heures avant de servir.

Commentaires

Je ne le répèterai pas assez, mais c'est VRAIMENT riche... Vous pouvez accompagner la coupe avec des petites amandes, des petits fruits et un biscuit au beurre.

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3145

Sabayon aux fruits

Ingrédients

À la base, un sabayon est fait avec du sucre, des jaunes d'oeuf et un alcool.

On met 1 cuillère à soupe de sucre pour deux jaunes d'oeuf, et 1 cuillère à soupe d'alcool pour 1 jaune d'oeuf. On peut calculer environ 1 oeuf et demi par portion... donc 6 oeufs pour 4 portions. Voici la recette pour 4 portions.

6 jaunes d'oeufs

3 cuillères à soupe de sucre

6 cuillères à soupe d'alcool (Vous pouvez utiliser seulement du vin blanc! C'est ça la base!! Mais moi, j'ai mis du Soho; une liqueur de litchi... et WOWWWWW)

Étapes

1. Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs pour qu'ils blanchissent.
2. Incorporer le sucre graduellement en fouettant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Placer cette préparation sur bain-marie et faire cuire environ 5 minutes à feu doux.
4. Ajouter l'alcool en mince filet sans jamais arrêter de fouetter.
5. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme et qu'il ait augmenté de volume.
6. Placer des fruits dans un bol allant au four, recouvrir de sabayon et mettre à broil quelques instants au four.

Commentaires

 Vous n'êtes pas obligé de faire griller au four, vous pourriez simplement servir la préparation chaude.

http://www.youtube.com/watch?v=r6e8PiW-UKs

1.  

Marinade pour raclette (boeuf)

Ingrédients



½ tasse d'huile

1/3 de tasse de vinaigre de vin

¼ de tasse de sauce soya

3 cuillère à thé de bovril au boeuf

2 gousses d'ail

1 cuillère à thé de paprika

1 cuillère à thé de moutarde sèche

Étapes

Encore pareil... une marinade, c't'une marinade hein!! Mélanger le tout! Et faites mariner votre viande!!

Marinade pour raclette (porc)

Porc moutarde et citron

Ingrédients

4 cuillères à thé d'huile d'olive

1 cuillère à thé de cari

1 citron pressé (ouff... peut-être que ½ serait suffisant, je trouvais que le goût du citron était très présent!)

4 gousses d'ail

1 cuillère à soupe d'origan

1 cuillère à soupe de persil

1 cuillère à soupe de moutarde de dijon

Sel et poivre

Étapes

Mélanger le tout! Mon Dieu qu'on aime ça des recettes de même hein!! Avouez!!

Marinade pour viande à raclette (poulet)

Poulet terriyaki à l'érable

Ingrédients

Poulet en lanières

Sirop d'érable

Vinaigrette italienne

Sauce soya

Épices à steak

Étapes

Pour les quantités... OUF!! Disons que j'y vais pas mal à l'oeil... goûtez-y avant d'y mélanger le poulet... pourvu que ça goûte le sirop d'érable! haha!! Je dirais qu'il y a environ la même quantité pour les 3 ingrédients liquides!

Commentaires

Vous pouvez utiliser cette recette comme marinade pour des brochettes, ou pour tout autre morceaux de poulet!!! C'est un succès GARANTI!

Beurre de pommes à l'érable

Ingrédients

8 pommes pelées et coupées en morceaux
½ tasse de beurre
½ tasse de sirop d'érable


Étapes

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter jusqu'au point d'ébullition en remuant de temps en temps.
2. Baisser le feu et laisser cuire doucement pendant environ 40 minutes.
3. Avec le pied-mélangeur (Instrument indispensable à toute cuisinière!), réduire en purée!

Commentaires

Le goût du sirop d'érable n'est presque pas perceptible... mais bon!! Le goût du beurre de pommes est vraiment délicieux!

http://parmesanetpaprika.blogspot.com/2011/09/beurre-de-pommes-lerable.html

Cocktail Amaretto-Canneberge

Vous vous souvenez de ma recette de sucre coloré ?? La revoici utilisée, mais en bleu!!

Pour le cocktail, c'est si simple!!! Un peu d'amaretto, et tout plein de jus de canneberge... résultat... ça goûte les cerises!! oui oui!! J'ai fait des glaçons avec du colorant alimentaire... ATTENTION! Ne pas sucer... vous aurez la bouche colorée!! Un petit frou-frou avec une cerise décorait le tout!!

Crème de brocoli, de poireaux, de chou-fleur, de n'importe quoi!

Crème de brocoli                         Crème de poireau               Crème de chou-fleur

Ingrédients

Bon, on s'entend que je vous donne une recette de base pour faire une crème de n'importe quoi!! Vous n'avez pas n'ont plus besoin de couper vos légumes à la perfection... vous allez "blender" le tout à la fin!!

Donc, prenez un oignon que vous coupez en morceaux et faites le revenir dans un peu de beurre. Ajouter deux pommes de terres et quelques tasses du ou des légumes de votre choix; Crème de brocoli = brocoli, crème de chou-fleur = chou-fleur, crème de poireau = poireau... c'est magique hein! Pour une crème de légumes = légumes!! Vous pouvez aussi faire des mix!! Navet et pommes, carottes et oranges, chou-fleur et poires (ça l'air bizarre, mais elles sont les trois excellentes!)

Bon, donc, on ajoute les légumes et ensuite vous couvrez le tout de bouillon de poulet... juste juste pour couvrir les légumes. Saler et poivrer à votre goût... et assaisonner au choix... Mais honnêtement, une crème de "quelque chose" ... on veut que ça goûte le quelque chose en question!!  Un peu de thym, de persil, de basilic ou d'origan et le tour est joué!

Lorsque les légumes sont cuits, retirer du feu et passer au mélanger ou au pied-mélangeur (Si comme moi, vous êtes trop paresseux pour sortir le blender et le laver!! hihi)

Salade de pommes de terre

Ingrédients



¾ tasse de sauce Miracle Whip 

1 cuillère à thé de moutarde préparée (La moutarde jaune à hot-dog!)

½ cuillère à thé de graines de céleri (Bahhh... je sais pas de quoi ça l'air des graines de céleri, mais j'ai mis un peu de sel de céleri)

½ cuillère à thé de sel

1/8 cuillère à thé de poivre

4 tasses de pommes de terre cuites, hachées en petits cubes

2 œufs durs, hachés

1 oignon, haché fin

2 branches de céleri, tranchées

½ tasse de cornichons sucrés, hachés

 

 

Étapes 

1. Mélanger les cinq premiers ingrédients dans un bol.
2. Ajouter le reste des ingrédients.
3. Réfrigérer quelques heures avant de manger. (C'est bien meilleur froid!!!)

 http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/salade-de-pommes-de-84989.aspx

Dessert truffé aux deux chocolats

Ingrédients

8 carrés de chocolat mi-sucré Baker's

4 carrés de chocolat non sucré Baker's

½ tasse de beurre (Ok... on s'entend que c'est EXTRÊMEMENT-Riche comme dessert :P)

½ tasse de sirop de maïs

1 cuillère à thé de vanille

2 tasses de garniture fouettée Cool Whip, dégelée et divisée (Je n'ai jamais acheté de Cool Whip de ma vie... fouettez 2 tasses de crème 35%!)

1 pqt (600 g) de fraises surgelées, dégelées et réduites en purée (C'est pour la déco... mais bon! Rendu là... vous ferez bien ce que vous voudrez!)

12 petites fraises fraîches (Déco aussi!)

Étapes

1. Tapisser un moule à pain de papier saran-wrap (ou bien, comme j'ai fait, des moules à muffins pour faire des portions individuelles).
2. Dans un bol pour le micro-onde, chauffer le chocolat, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à ce que tout le chocolat et le beurre soient complètement fondus. Laisser refroidir complètement et incorporer la vanille. Couvrir et réfrigérer une trentaine de minutes (Le mélange aura épaissi après avoir refroidi).
3. Mettre de côté ½ tasse de crème fouettée et remettre au frigo. Ajouter la crème fouettée qui reste au mélange de chocolat jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Déposer dans le moule préparé.
4. Réfrigérer environ 3 heures. Démouler dans l'assiette et retirer le saran wrap. Garnir avec les décorations de votre choix! (Crème fouettée, purée de fraises et fraises fraîches).

Commentaires

Pour décorer, j'ai fait un "barbouillage" de chocolat blanc au fond de mes moules (Par-dessus le saran wrap!). J'ai laissé prendre quelques minutes au frigo pour ensuite verser par-dessus le mélange de chocolat! Vraiment très bon... mais très très trèèèèès riche!!! À ne pas consommer tous les jours!!

http://www.kraftcanada.com/fr/recettes/dessert-truffe-aux-deux-89398.aspx

Sauce forestière

Ingrédients

Une enveloppe de sauce demi-glace
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillère à soupe) d’échalotes françaises (On s'entend que 2 cuillères à soupe... mettons que vous prenez une échalotte française ou bien la moitié d'un petit oignon)
8 champignons blancs émincés
8 champignons shiitakes émincés (Qui a toujours ça dans son frigo des shiitakes hein hein?! Pas moi! Mettez plus de champignons ordinaires!)
1 cuillère à thé d’ail haché
2 cuillère à soupe d’estragon haché (Trouvez une autre verdure à votre goût si vous n'en avez pas!! Du thym peut-être!)
1 cuillère à soupe moutarde de Dijon

Étapes

1. Préparer la sauce demi-glace en suivant les indications de l'enveloppe.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et y cuire l'échalotte et les champignons environ 2 minutes.
3. Ajouter l'ail, l'estragon et la moutarde.
4. Ajouter la sauce demi-glace et laisser mijoter 3-4 minutes.

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/cotelettes-de-porc-forestiere

Grand-père aux bleuets

Ingrédients

4 tasses de bleuets 

¾ de tasses de sucre 

¾ de tasses de cassonade 

¼ de cuillère a thé de gingembre moulu (Mais ce n'est pas obligatoire)

¼ de cuillère a thé de cannelle

1 tasse deau

 

Pâte

2 tasses de farine

1 pincé de sel

2 cuillère à table de poudre à pâte

1/3 de tasse de beurre froid

1 tasse de lait 

Étapes

1. Mettre dans une casserole, les bleuets, le sucre, la cassonade, le gingembre, la cannelle et l'eau. Faire bouillir environ 3 minutes.
2. Dans un bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer le beurre à l'aide de deux couteaux et briser le mélange en grumeaux. (Le "best"... c'est d'utiliser vos 10 doigts au lieu de 2 couteaux!)
3. Ajouter le lait au mélange sec et bien incorporer sans trop mélanger "pour le fun".
4. Laisser tomber la pâte par cuillèrée dans le chaudron de sirop bouillant. Essayer de ne pas les mettre un par-dessus l'autre.
5. Couvrir et faire cuire à feu moyen une dizaine de minutes.

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=108545

Pizza au poulet bbq... SUR le barbecue!

Ingrédients

Sauce bbq
Olives vertes
Oignons rouges
Bacon découpé en morceau et déjà cuit
Poulet bbq (Pour ma part... c'était un restant de cuisse poulet avec des épices bbq que j'avais fait la veille)
Fromage
Une recette de pâte à pizza rapide


Étapes

Bon tout d'abord... LA technique pour faire une pizza sur le barbecue...

J'ai séparé ma pâte en deux boules distinctes pour faire 2 petites pizzas et je les ai étendues. Vous devez bien fariner votre pâte. Préchauffer le barbecue et huiler un peu votre grille. Lorsque le barbecue est très chaud, baissez le feu plus léger et placez la pâte dessus. Fermez le couvercle et laissez cuire environ 3-4 minutes. Ensuite, retournez la pâte et à ce moment, ajoutez-y la garniture sur le dessus. Je vous conseille de faire préchauffer un peu votre viande et vos garnitures (juste un peu au micro-onde ça va faire la job! C'est seulement pour que tout soit bien chaud) car le temps de cuisson est très rapide. Moins de 10 minutes et votre pizza sera prête... en fait... lorsque le fromage sera bien fondu! Vous n'aurez pas un fromage grillé et craquant comme une pizza au four, mais vous aurez une pâte bien cuite et croustillante.... et toujours le bon petit goût de barbecue qu'on aime tant l'été!!


Pour la pizza.... bien vous comprendrez... que sur la pâte, j'ai mis de la sauce bbq, du poulet, des olives vertes, des oignons rouges, des morceaux de bacon... et du fromage!! :) C'est MA-GI-QUE comme dirait l'homme!

Pâte à pizza rapide (¾heure)

Ingrédients

1 tasse d'eau tiède
1 enveloppe de levure
1 cuillère à thé de sucre
1 cuillère à thé de sel
½ tasse d'huile
2¾ tasses de farine


Étapes

Préparer le sachet de levure avec l'eau et le sucre.
Mélanger tout ensemble.
Laisser reposer 45 minutes.
C'est prêt!

Soupe au barley (Soupe à l'orge)

Ingrédients

1/3 de tasse d'orge
5 tasses de bouillon de poulet (ou 5 tasses d'eau avec un morceau de lard salé)
1 oignon
Sel et poivre
1 ou 2 carottes coupées en petits cubes
1 canne de crème tomate (Vous n'êtes pas obligé si vous n'aimez pas les tomates!)


Étapes

Comme je sais que vous aimez tellement les petites recettes faciles... pour celle-ci....

Mettez le tout dans un chaudron... et faites cuire! Ajouter la crème de tomate plus vers la fin de la cuisson.


Commentaires

C'est la recette de ma mère... mon père n'aime pas vraiment les tomates... il mange donc sa soupe au barley blanche!

Sucre coloré

Une petite fantaisie pour décorer vos verres à cocktail....

Le bon vieux morceau de citron glissé sur le bord du verre... trempé dans le sucre... mais OH OH!!! Du sucre ORANGE!!!

Laissez tomber UNE ou DEUX gouttes de colorants au fond d'une assiette et ajoutez... zut je ne sais pas combien de sucre j'ai mis... ¾ de tasse de sucre blanc... Bien mélanger rapidement, pour que le sucre ne fonde pas dans le liquide mais s'en imprègne!

Tout le monde vous dira! "Heinnn comment t'a faite du sucre orange!" ;)

Vous pourriez également vous en servir pour décorer des gâteaux!

Bruschettas maison

Ingrédients

2 tomates coupées en petits dés (Si vos dés sont trop gros... vous aurez de la difficulté à mettre la préparation en place sur des morceaux de pain)
Un peu d'huile d'olive
¼ de tasse de fromage feta défait en morceaux (Admettons que vous n'aimez pas le feta... n'en mettez pas!)
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
1/3 de tasse de fromage mozarella râpé (J'ai mis du cheddar... et normalement dans la recette, il était incorporé à la recette, mais j'ai préféré le mettre par-dessus pour bien gratiner)
8 olives noires tranchées
8 olives vertes tranchées (Bon imaginez vous dont que j'avais des olives en pot déjà tranchées... j'en ai mis... à peu près... comme ça là! :P Allez-y à votre goût.)
½ piment vert en dés
½ piment rouge en dés (Vous vous direz... mais voyons... y'a pas de piment vert sur la photo!! Et non! J'en avais pas... il y a souvent plein de chose comme ça que je n'ai pas!! Mais on se débrouille! J'ai mis un piment rouge complet)
1/3 de tasse d'oignon rouge haché
1 gousse d'ail hachée
Basilic et persil au goût (Pourquoi pas du séché... c'est tellement pratique et tout le monde en a dans l'armoire!)
Poivre
Sel d'ail (J'ajouterais même un peu de sel en plus à la recette... ça en manquait légèrement!)


Étapes

1. Mélanger tous les ingrédients! Laisser reposer quelques temps pour bien relever le goût.
2. Étaler la préparation sur des morceaux de pain.
3. Cuire à 450F quelques minutes.

Commentaires

Tellllllllllllllllement meilleur qu'une préparation achetée!!!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=1562

Vinaigrette pour salade de légumes

Ingrédients

½ tasse d'huile d'olive
2 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de moutarde de dijon
1 cuillère à thé de jus de citron
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
Basilic, persil, ciboulette frais haché (Je n'avais que du thym frais et c'est ce que j'y ai mis!)
Sel et poivre au goût
Sirop d'érable (J'étais à court!! Et attendre que ma bouteille dégèle.... ohhh que je n'ai pas la patience! J'ai mis du sirop de maïs, mais vous pourriez aussi mettre du miel)


Étapes

Allez.... essayez de deviner la recette!! Hé oui... Mélanger tout ça dans un bol! Et y ajouter les légumes de votre choix, poivrons rouges, jaunes, oranges, verts, tomates, oignons rouges, concombres, courgettes... à votre choix... vous voulez faire une salade verte... pourquoi pas!! ;) Par contre avec une salade de légumes, je vous proposerai de la préparer quelques heures à l'avance. Vos légumes auront le temps de mariner et ce sera un délice!!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=195709

Poulet Général Tao

Ingrédients

1 livre de poitrine de poulet coupée en cubes
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
3 cuillères à soupe de farine
½ cuillère à thé de poudre à pâte
½ cuillère à thé de sel

Pour la sauce:
¼ de tasse d'huile végétale
2 cuillères à thé d'huile de sésame (Oups... est-ce que c'est vraiment obligatoire?! Bof...)
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
¼ de tasse d'échalotes coupés en biseaux
¼ de tasse d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
¼ de tasse de sucre
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1 cuillère à soupe de sauce soya
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres (Pensez-vous que j'ai ça dans mon armoire?!?!! Binnnnn non! J'en ai pas mis... je ne sais pas qu'est-ce que ça goûte... je ne sais pas ce que ça change à la recette... Mais... c'était très bon sans!)
2 cuillères à soupe de ketchup


Étapes

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Vous aurez un peu comme une pâte à crêpe très épaisse... (Au cas où vous feriez comme moi et que ça fait 2 fois que vous jettez le mélange parce qu'il est trop solide... vous pouvez ajouter un oeuf de plus)
3. Ajouter le poulet et bien enrober.
4. Dans un chaudron, faire chauffer l'huile à feu vif (vous n'aurez pas assez de ¼ de tasse d'huile végétale... le poulet collera au fond du chaudron... Mettez quelques pouces d'huile dans la casserole et faites y cuire le poulet).
5. Ajouter le poulet et faite le cuire une dizaine de minutes. Le poulet ne doit surtout plus être rosé à l'intérieur (Vous avez bel et bien le droit de sortir un morceau de poulet, de le couper en deux et de vérifier la cuisson!!). Mettre le poulet dans une assiette avec un papier essuie-tout absorbant... question d'éliminer le surplus d'huile de cuisson.
6. Dans une casserole, mettre l'huile de sésame (Dans mon cas, de l'huile végétale! Et j'en ai mis un peu plus que deux cuillères car normalement on devait l'ajouter au ¼ de tasse d'huile de cuisson... mais je n'en ai pas mis autant!!! Ça fera le gras!) et ajouter le gingembre et l'échalote. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes.
7. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit bien fondu.
8. Mélanger la fécule de maïs avec la sauce soya. Ajouter ce mélange, la sauce aux huîtres et le ketchup dans la casserole. Laisser mijoter 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. (Sans sauce aux huîtres, j'ai mis une cuillère à soupe de plus de sauce soya et une cuillère à soupe de plus de ketchup!
9. Remettre le poulet dans la sauce et bien mélanger pour réchauffer le poulet et l'enrober.

Commentaires

C'est la recette de mon petit frère!! Hé oui... si vous le connaissiez, vous douteriez de cette information, mais pourtant c'est bel et bien lui qui me l'a donné. Et je dois même avouer que le sien était de loin meilleur que le mien de cette semaine!!!

http://www.recettes.qc.ca/recettes/recette.php?id=3374

Patates à la grecque (très épicées!!)

Ingrédients

3-4 patates moyennes
½ cuillère à thé de sucre
½ cuillère à thé de sel de céleri
¼ de cuillère à thé de paprika
¼ de cuillère à thé de moutarde sèche
1 pincée de poudre d'ail (Dans les commentaires de la recette... quelqu'un disait que ce n'était pas assez salé! J'ai donc mis du sel d'ail à la place)
1 pincée de piment de cayenne (Peut-être que ma pincée était un peu trop généreuse... le pourquoi du très épicé!)
2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
¼ de cuillère à thé de d'épices Club House à la grecque (OK! Je sais... si vous faites toutes mes recettes... vous aurez besoin de la collection complète des Club House... j'y suis presque arrivée en fait! Lorsque j'ai fait la recette... je n'avais pas celle à la grecque... j'ai pris les italiennes... et au pire du pire... si vous n'en avez pas... ce sont des patates à la grecque et il n'y a que ¼ de cuillère à thé... faut pas virer fou!! :P)


Étapes

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Laver et couper les patates en quartiers (Généralement... je fais "8 quartiers" hihi... est-ce assez clair??)
3. Dans un bol ou un sac Ziploc, mélanger tous les ingrédients pour bien enrober les patates.
4. Tapisser une tôle à biscuits de papier d'aluminium, puis y placer les pommes de terres pour ne pas qu'elles se superposent. (Si elles se touchent... elles vont cuire quand même! Si elles se superposent aussi... elles n'auront pas toute le même croustillant par contre... mais le goût sera le même)
5. Cuire au four pendant 40 minutes et retourner à mi-cuisson.

Commentaires

Avez-vous compris... c'est très épicé! Si vous n'aimez pas le "très épicé", vous pouvez éliminer le piment de cayenne!

http://www.recettes.qc.ca/livre/recette.php?id=215493

Saumon sauce au parmesan

Une bonne vieille recette faite à l'oeil et sur le pouce... comme mon chum s'est roulé par terre tellement il a aimé, je me suis dit que je devrais la partager... mais si vous essayez de la faire... à vos risques et périls, car je ne vous donnerai pas de quantité!!

Ingrédients

Saumon
Épices Club House Parmesan et fines herbes
Sel
Poivre
Beurre
Vin blanc
Crème
et beaucouppppppppppppppppp de parmesan


Étapes

1. Placer le saumon sur une plaque à biscuit.
2. Déposer quelques petits morceaux de beurre éparpillés sur la surface. Saler et poivrer. Assaisonner des épices parmesan et fines herbes.
3. Faire cuire au four une douzaine de minutes à 350F (Bon ok... ça dépend évidemment de la grosseur de votre morceau de saumon!)
4. Pour la sauce... faire fondre un peu de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème (35% évidemment!!), saler et poivrer.
5. Ajouter du parmesan, du parmesan, du parmesan et encore du parmesan! (Ok... allez-y à votre goût là!!! )
6. Et c'est tout! Tadam!

Mini-tournedos de boeuf haché du Sud-Ouest

Ingrédients

1¼ livres de steak haché
3 cuillères à soupe d'échalotes françaises hachées
2 cuillères à soupe de persil haché
¼ tasse de céréales Corn Flakes émiettées (Faut croire que sur ce site... ils aiment bien la chapelure de Corn Flakes... je n'en avais pas, j'ai donc pris de la chapelure régulière)
¼ tasse de cornichons sucrés hachés
2 oeufs
1 cuillère à thé de sauce épicée style chipotle (Bon... style chipotle... est-ce épicé? salé? sucré?! ... I DON'T KNOW! allez-y avec l'inspiration du moment... j'ai pris la sauce sucrée framboise et chipotle que je vous ai présentée dernièrement...)
8 tranches de bacon

Pour la sauce:
1 sachet de sauce demi-glace du commerce
1 échalote française hachée
6 cuillères à soupe de cornichons sucrées coupées en julienne
1 cuillère à thé de moutarde de dijon


Étapes

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Mélanger tous les ingrédients des tournedos dans un bol, sauf les tranches de bacon.
3. Faire 8 boulettes de même grosseur avec la préparation.
4. Applatir légèrement les boulettes pour leur donner la forme de tournedos et entourer chacune d'elle d'une tranche de bacon.
5. Placer une feuille de papier parchemin sur une plaque à biscuits et y déposer les 8 tournedos.
6. Cuire au four environ 25 minutes et retourner à mi-cuisson.
7. Pendant la cuisson, vous pouvez préparer la sauce. Préparer la sauce demi-glace selon les indications de l'emballage.
8. Dans une casserole, faire revenir les échalotes dans l'huile environ une minute. Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter 1 à 2 minutes.

Commentaires

ÇA... c'était vraiment bon!! Super simple, et différent de la bonne vieille boulette de steak haché sèche! Par contre... la sauce... c'est un peu bizarre je dois l'avouer! Les cornichons cuits... c'est peut-être trop inhabituel!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/mini-tournedos-de-boeuf-hache-du-sud-ouest

Galettes de boeuf farcies au cheddar

Ingrédients

1 1/3 livres de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'herbes salées (Ne soyez pas trop généreux... je n'avais pas tout à fait la quantité demandée de boeuf haché, et mes boulettes étaient vraiment très très salées)
2 oeufs battus
3½ oz de cheddar fort coupé en 4 cubes (J'ai fait mes boulettes avec du fromage Havarti... ce qui n'a pas aidé au goût salé de ma recette!! Mais allez-y avec le fromage de votre choix)

Pour la panure:
¾ de tasse de farine
2 oeufs
1 2/3 tasse de céréales Corn Flakes émiettées pour en faire une chapelure


Étapes

1. Mélanger le boeuf haché, les herbes salées et les oeufs.
2. Faire 4 grosses boules de même grosseur et les applatir pour en former des galettes épaisses.
3. Insérer au centre de chacune un cube de fromage et replier les galettes pour bien enfermer le fromage.
4. Préchauffer le four a 375F.
5. Dans trois assiettes, préparer la farine, les oeufs battus, et la chapelure de Corn Flakes.
6. Enfariner les boulettes, tremper-les dans le mélange d'oeufs et enrober-les de chapelure.
7. Placer une feuille de papier parchemin dans une tôle à biscuits et déposer les boulettes.
8. Cuire au four environ 25 minutes.

Commentaires

La recette propose une sauce en accompagnement... mais comme la veille j'avais fait une autre recette de boeuf haché avec une sauce presque identique (à venir ...) je n'avais pas vraiment le goût! Nous les avons mangé sans sauce et les boulettes sont délicieuses (quoi qu'un peu trop salées dans mon cas) et bien juteuses!

http://www.pratico-pratiques.com/cuisine/recettes/galettes-de-boeuf-farcies-au-cheddar-sauce-a-la-moutarde-et-aux-cornichons

Courgettes à l'ail et au parmesan

C'est la recette d'en haut

Ingrédients

2 grosses courgettes en rondelles de 5mm
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 gousse d'ail hachée
3 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de chapelure
sel et poivre
1 carotte finement tranchée
Une dizaine de tomates cerises coupées en quartier


Étapes

1. Bien saler et poivrer les légumes.
2. Faire chauffer l'huile dans un poêle à feu vif. Faire cuire l'ail et les légumes quelques minutes.
3. Mélanger le fromage avec la chapelure et incorporer aux légumes. Faire cuire encore 1 minute.
4. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Commentaires

J'ai malheureusement constaté un manque cruel de zucchinis dans mon frigo lorsque j'ai voulu faire cette recette! Évidemment... comme toutes les autres... je l'ai modifié!

La recette provient du livre Cuisine facile au bout des doigts.